Уся праўда пра чайным грыбе, або Ідэальны ферментаваны напой

Гуляючы па прадуктовай крамы, вы можаце нечакана для сябе адкрыць "чайны грыб". Не трэба думаць, што ён складаецца з нейкіх чароўных грыбоў. Нават паспрабаваўшы адзін раз, вы не зможаце забыць гэты чайны напой, бо ён з'яўляецца не толькі смачным, але і мае мноства пераваг для здароўя.

Давайце бліжэй пазнаёмімся з гэтым прадуктам і даведаемся, чаму вы павінны ўжываць яго на рэгулярнай аснове.

Што ж такое чайны грыб?

Чайны грыб з'яўляецца жывым напоем, які вырабляецца шляхам ферментацыі гарбаты і цукру з культурай, уласна, чайнага грыба (які на самай справе з'яўляецца зооглеей - вынікам сімбіёзу воцатнакіслага бактэрый і дрожджаў). Выглядае зооглея як гіганцкі плывучы грыб. Калі правільна яго прыгатаваць, смак можа нагадваць спалучэнне газаванага яблычнага сідру і шампанскага.

Паходжанне чайнага грыба да гэтага часу выклікае спрэчкі і дыскусіі. Аднак упершыню яго выкарыстанне было зарэгістравана ў Кітаі ў 211 г да н. э., дзе яго апісвалі як «чайнае неўміручасьць». Аднак сама назва «чайны грыб» было прыдумана, як мяркуюць, у Японіі ў 415 годзе нашай эры. Карэйская лекар па імені Комба выкарыстаў гэты чай для лячэння імператара. Каб назваць гаючы адвар, ён дадаў да свайго імя «ча». Таму зараз можна пачуць назву «комбуча».

Затым напой перамясціўся ў Расію, дзе яго пачалі называць «чорным квасам», а пасля распаўсюдзіўся па ўсёй Еўропе. Але падчас Другой сусветнай вайны цікавасць да яго згас. Ужо пасля вайны нямецкі доктар Рудольф Шкелнар выкарыстаў чайны грыб для лячэння анкалагічных захворванняў, а таксама парушэнні абмену рэчываў, высокага крывянага ціску і дыябету.

Сёння ж чайны грыб вядомы ва ўсім свеце сваёй здольнасцю паляпшаць стан хворых.

Што ўяўляе сабой гэтая культура?

Чайны грыб - гэта культура, якая нагадвае бэжавы грыб, або, магчыма, блін. Як ужо гаварылася, гэта сімбіёз бактэрый і дрожджаў. Культуру змяшчаюць у падсалоджаны чорны або зялёны чай. І менавіта тут пачынаецца магія. Вы атрымліваеце напой, напоўнены вітамінамі, мінераламі, ферментамі і арганічнымі кіслотамі. Па меры таго як зооглея пераварвае цукар, яна вырабляе розныя гаючыя арганічныя кіслоты, у тым ліку глюкуроновую, глюконовая, малочную, воцатную, алейную, яблычную і усниновую, а таксама вітаміны групы В і С, амінакіслоты і ферменты.

Паколькі гэтая культура пераварвае цукар у гарбаце, напой мае салодкі густ, але практычна не змяшчае шкодных цукроў.

Кожны чайны грыб ўтварае новы сімбіёз на паверхні вадкасці. Яго можна падзяліць і прыгатаваць яшчэ адзін карысны напой.

Чаму вы павінны піць чайны грыб?

Чайны грыб мае выдатныя смакавыя якасці і асвяжальныя ўласцівасці, але гэта яшчэ не ўсё. У яго складзе ёсць прабіётыкі, якія спрыяюць здароўю вашага кішачніка. Акрамя таго, яны не дазваляюць развівацца кандыды ў арганізме, узмацняюць паглынанне пажыўных рэчываў, змагаюцца з запаленнямі і ўздуцце жывата. Усё гэта спрыяе яснасці розуму, стабілізацыі настрою і ачышчэнню арганізма.

Як вы можаце прыгатаваць уласны чайны грыб?

Хоць чайны грыб можна знайсці на паліцах мноства прадуктовых крам, цана за адну бутэльку досыць высокая. Нашмат больш выгадна прыгатаваць гэты гаючы напой самастойна, да таго ж гэта вельмі лёгка. Вам спатрэбяцца:

• 3,5 літра фільтраваныя вады;
• 1 шклянку цукру;
• 8 пакуначкаў чорнага ці зялёнага гарбаты;
• 1-2 кубкі спецыяльнага гарбаты для падрыхтоўкі комбучи (яго можна набыць у спецыялізаваных крамах);
• 1 зооглея (чайны грыб);
• шкляны посуд (стэрылізаваць);
• драўляныя лыжкі для перамешвання (ніколі не выкарыстоўвайце жалезныя);
• марля;
• гумавая стужка для абароны тканіны.

Што трэба рабіць?

1. Прыгатуйце салодкі чай. Для гэтага трэба 2 сталовыя лыжкі рассыпного гарбаты (або 8-10 пакуначкаў) заліць гарачай вадой.
2. Дадайце шклянку арганічнага цукру.
3. Чай павінен астыць да пакаёвай тэмпературы, паколькі зооглея не выжыве ў гарачай вадзе.
4. Пераліце гарбату ў вялікі шкляны слоік, ня запоўніўшы яе да канца прыкладна на 20%. Гэта месца трэба пакінуць для спецыяльнай вадкасці.
5. Змесціце зооглею ў чайную сумесь.
6. Накрыйце банку марляй і замацуеце гумкай.
7. Пастаўце банку на кухні ў цёплае месца, але пазбягайце прамога сонечнага святла.
8. Працэс закісання праходзіць за сем дзён. Пасля гэтага можна праверыць грыб. Густ павінен быць даўкім, але ўсё яшчэ салодкім.
9. Разліце гарбату ў асобныя шкляныя бутэлькі з герметычнымі вечкамі і захоўваеце іх у халадзільніку.
10. Паколькі працэс закісання працягваецца, вы можаце прыгатаваць яшчэ адну партыю.
11. Каб надаць гарбаты дадатковага водару, вы можаце дадаць у яго свежыя садавіна ці спецыі, такія як куркума або імбір.