Усімі любімы карп - рэцэпты прыгатавання

Вельмі даўно, яшчэ ў 12 стагоддзі, з Кітая ў Еўропу завезлі рыбу пад назвай сазан. А ўжо еўрапейцы вывелі з яго "хатняга" карпа, якога ведаем усе мы. Зараз у нашых сажалках і рэках плавае некалькі відаў гэтай рыбы. Гэта карп лускаваты, люстраны, голы і рамчатый. Звычайныя карпы маюць вагу да 2,5 кілаграм, але сустракаюцца і больш буйныя асобнікі. У мясе гэтай рыбы ўтрымліваюцца такія рэчывы як тлушчы, вада, бялок і попел. І калі яго вырошчвалі ў нармальных умовах, то яго мяса будзе спрыяльна дзейнічаць на абмен рэчываў у арганізме чалавека.

І за ўсе гэтыя стагоддзі людзі прыдумалі тысячы спосабаў падрыхтоўкі дадзенай рыбы. Самым папулярным у народзе, напэўна, лічыцца карп смажаны. Рэцэпт гэтай стравы настолькі просты, і рыхтуецца яно так хутка, што многія выкарыстоўваюць толькі яго. Смачным атрымліваецца смажаны карп, якога папярэдне на 20 хвілін замачылі ў малацэ з соллю і перцам. Для гэтага трэба ўзяць толькі чацвёртую частку шклянкі малака, трохі перцу і палоўку чайнай лыжкі солі. Пасля замочвання рыбу трэба апырскаць цытрынавым сокам або белым віном і абкачаць у пакуце. Калі карпа смажыць разам са скуркай, то ён атрымаецца яшчэ смачней. І для смажання браць лепш за ўсё чыгунную патэльню, а масла ў яе варта наліваць столькі, каб карп напалову пагрузіўся ў яго.

Але ёсць рэцэпты і больш вытанчаныя. Прыкладам таму можа служыць карп ў смятане. Для гэтай стравы патрэбныя такія інгрэдыенты:

• карп свежы - 800 гр .;
• сала вэнджанае - 40 гр .;
• бульба - 1,1 кг;
• соль;
• сметанный соус з лукам;
• пятрушка;
• перац молаты чорны.

Каб прыгатаваць такога карпа, яго трэба спачатку пачысціць, разрэзаць уздоўж на дзве палоўкі, а затым гэтыя палоўкі парэзаць на кавалкі. Гэтыя кавалкі рыбы варта нашпігаваць салам, пасаліць і паперчыць. А бульбу трэба папярэдне адварыць, парэзаўшы яе на гурткі. Потым яна ўкладваецца ў рондаль першым пластом. Другім пластом кладзецца рыба, а трэцім зноў бульбачка, і зноў карп. Рэцэпты прыгатавання такога стравы далей могуць быць самымі рознымі. Але ў дадзеным варыянце ўсё гэта заліваецца соусам, зробленым з смятаны з лукам, і запякаецца ў духоўцы. Пасля падрыхтоўкі страва можна пасыпаць зелянінай пятрушкі.

Запяканне зараз кулінары сталі выкарыстоўваць усё часцей. Бо пры гэтым працэсе выкарыстоўваецца мінімум тлушчу. А гэта па вартасці цэняць тыя людзі, якія сочаць за сваім вагой. Дадзены кулінарны працэс таксама часта выкарыстоўваюць для такой рыбы як карп. Рэцэпты прыгатавання яго дазваляюць выкарыстоўваць простыя інгрэдыенты, і пры гэтым атрымліваюцца смачныя і карысныя стравы. Напрыклад, карпа можна запекчы ў спецыяльным рукаве. Балазе, цяпер яны прадаюцца ў кожным супермаркеце.

Для гэтага почищенного карпа трэба парэзаць на кавалкі, роўныя адной порцыі. Потым яны солятся, перчатся і апырскваюць цытрынавым сокам. А праз дзесяць хвілін, калі рыба трохі прахарчуецца, кавалкі змяшчаюцца ў рукаў. Туды ж дадаецца смятана з разлікам 250 грам на кілаграм рыбы. Рукаў зацягваецца з дапамогай ніткі. Пры гэтым тлушчы ня забруджваюць духоўку, і рыба захоўвае свой натуральны густ і пах. Каб рыба і смятана ў рукаве перамяшаліся, яго трэба лёгенька страсянуць. Потым рукаў змяшчаецца на бляху і ставіцца ў духоўку, так каб яго паверхня не тычылася сценак духоўкі. І праз 25-30 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў атрымаецца гатовы запечаны карп. Рэцэпты прыгатавання, а дакладней іх варыянты, можна паспрабаваць разнастаіць. Напрыклад, замест смятаны можна выкарыстоўваць сыр. Ён таксама змяшчаецца ў рукаў. Тут на кілаграм рыбы ідзе 150 грам сыру. Карп у гэтым выпадку атрымліваецца з пікантным густам.

Таксама нядрэнна можа атрымацца смажаны ў смятане карп. Рэцэпты прыгатавання існуюць зусім розныя, таму кожная гаспадыня зможа абраць варыянт на свой густ. І вось адзін з іх. Для яго патрэбныя такія прадукты:

• карп - 4 штукі;
• смятана - 1 шклянка;
• цыбуліна - 2 штукі;
• лаўровы ліст - 1;
• моркву - 1;
• чорны перац - 8 гарошын.

Карпаў трэба пачысціць, разрэзаць папярок і паперчыць знутры. Потым гэтыя кавалкі рыбы варта абсмажыць. Лук з морквай спачатку шаткуюць, а потым абсмажваюцца да залацістага колеру. А смятана разводзіцца чвэрцю шклянкі цёплай вады. Потым кавалкі рыбы змяшчаюцца ў высокую патэльню або ў гусятніца. Зверху кладзецца моркву з лукам, дадаецца перац і лаўровы ліст. І ўсё гэта заліваецца смятанай. Потым патэльня зачыняецца вечкам і ставіцца ў гарачую духоўку. Тушыць гэтую страву трэба не больш за 20 хвілін. Падаецца на стол такой карп з зелянінай.