Каліна: рэцэпты напояў, дэсертаў і гарачых страў

Каліну лепш за ўсё збіраць адразу ж пасля першых замаразкаў. Тады і горычы не будзе адчувацца, і ягады будуць нават салодкімі на густ. Свежую і папярэдне перабраную ягаду, якую вы не паспелі выкарыстаць, можна трымаць у маразільнай камеры альбо засушыць. А вось зімой будзе самы час дастаць свае запасы і выкарыстоўваць іх у падрыхтоўцы рэцэптаў розных страў, якія прыведзены ніжэй.

Каліна: рэцэпты напояў

1. Адвар каліна з мёдам. Заліце шклянку ягад каліны кіпенем (1 літр), праварыце хвілін 10, працадзіце і дадайце мёд (3 сталовыя лыжкі).

2. наліўкі Калінавым. У літры кіпеню растворыце цукровы пясок (150 г) і астудзіце. Уліце ў салодкую ваду гарэлку (1 літр) і вытрымоўвайце наліўкі двое сутак.

3. Узвар з калінай і яблыкамі. Вазьміце каліну (200 г) і парэзаныя на дзелькі яблыкі (400 г). У кіпячонай вадзе (2 л) развядзіце цукровы пясок (300 г). Ягады і яблыкі варыце ў сіропе хвілін 10. Астудзіце кампот і падавайце да стала.

Каліна: рэцэпты дэсертаў

1. Калінавым сочыва. Пры дапамозе сокавыціскалкі зрабіце сок з каліны (1,5 кг) і зліце ў асобны посуд. Выдаліце з яблыкаў (5 кг) асяродак, нарэжце дзелькамі, засыпце цукрам (5 кг) і пастаўце варыць. Варыце варэнне да таго часу, пакуль кропелька сіропу перастане расцякацца. Гатовае варэнне астудзіце, уліце ў яго сок каліны, яшчэ раз праварыце, разліце ў банкі і закаркуйце вечкамі з пластмасы.

2. Калінавы джэм. Бланшыруйце каліну (1 кг) у кіпячай вадзе 5 хвілін, каб выдалілася горыч і размягчылася скурка. Зліце ваду, заліце ягады цёплай вадой (0,5 л) і варыце да размякчэння каліны. Затым праз сіта працярыце ягаду, змяшайце з цукровым пяском (1 кг) і зноў праварыце 50 хвілін. Гарачы джэм разліце па гарачых банкам. Захоўваеце прадукт у халодным месцы.

3. Калінавым пасціла

Бланшыруйце каліну ў кіпені хвіліны тры, зліце ваду і заліце ягады вадой (250 мл). Варыце да размякчэння ягад. Працярыце праз сіта каліну, дадайце цукровы пясок (800 г) і варыце да тых часоў, пакуль каліна не набудзе цестападобную кансістэнцыю. Масу перакладзеце на драўляныя дошчачкі і падсушыце ў духоўцы. Захоўваеце пасцілу у прахалодным месцы.

Каліна: рэцэпты выпечкі

Піражкі з начыннем з каліны. Выкладзеце каліну (500 г) у міску, дадайце цукровага пяску (150 г), змяшайце і апырскайце сокам ад цытрыны (2 сталовых лыжкі). Гатовае цеста дражджавое падзеліце на невялікія кавалачкі і дайце настаяцца ў цёплым месцы. Кожны кавалачак цеста раскачайце ў аладку, у цэнтр пакладзеце каліну (сталовую лыжку) і сфармуйце піражкі. Швамі ўніз выкладзеце піражкі на бляху, на які пакладзена папера для выпякання. Вышмаруйце верх кожнага піражкі жаўтком і пакіньце хвілін на 15. У нагрэтай да 180 градусаў духоўцы выпякайце піражкі на працягу 20-25 хвілін.

Каліна: рэцэпты гарачых страў

1. Ножкі свіныя з калінай па-чувашская. Апрацуйце, старанна прамыйце і заліце вадой свіныя ножкі (900 г). Варыце іх да гатоўнасці. Выміце з рондаля мяса, а ў булён пакладзеце квашаную капусту (200 г), каліну (150 г), пару галовак дробна парэзанага лука рэпчатай, лаврушку. Пасоліце на свой густ і патушыце. Адварыце гарох (0,5 кг), прапусціце яго праз мясарубку і запраўце сметанковым алеем (50 г). Гороховое пюрэ выкладзеце на талеркі, зверху - свіныя ножкі. Паліце кожную порцыю падліўкай з квашеной капусты і каліны.

2. Гарачае з ягадай калінай

Кавалак мяса (свініну ці бараніну на костачцы, 150 г) падсмажце на патэльні з двух бакоў. Адцісніце сок з каліны (200 г) і заліце мяса. Дадайце солі і перцу па гусце. Накрыйце патэльню вечкам і тушыце на маленькім агні да гатоўнасці мяса. Спякотнае лепш падаваць адразу ж пасля падрыхтоўкі - з часам смакавыя якасці стравы прыкметна пагаршаюцца.

Ну і як вам цяпер каліна чырвоная, рэцэпты страў з выкарыстаннем якой вы толькі што даведаліся? А бо гэтая ягада з'яўляецца (акрамя сваёй кулінарнай ўніверсальнасці) дзіўна карысным прадуктам. Так што ешце каліну і будзьце здаровыя!