У чым карысць сыраваткі і ў якіх выпадках яна можа прынесці шкоду

Адным з традыцыйных кісламалочных прадуктаў хатняга прыгатавання з'яўляецца сыраватка. Карысць ад яе ўжывання дазваляе характарызаваць прадукт як дыетычны, нягледзячы на ўтрыманне пэўнай часткі тлушчу ў складзе.

Пры цяперашнім багацці разнастайных ёгуртаў, дэсертаў і заквасак на паліцах крам у хатніх умовах іх рыхтуюць даволі рэдка. Хоць прыхільнікі натуральнай ежы імкнуцца нават кефір ўжываць выключна самаробны. Што тычыцца сыраваткі, яе рыхтуюць на працягу многіх стагоддзяў шляхам натуральнага сквашивания малака. У ідэале яно павінна быць пастэрызаваным (кіпячоным), але многія выкарыстоўваюць звычайнае.

Скіс, малако кардынальна мяняе свой склад. Складана засваяльныя малочныя бялкі распадаюцца на больш простыя элементы, а шматлікімі непераноснасці малочны цукар ператвараецца ў кіслату. Пры гэтым субстанцыя ўзбагачаецца карыснымі бактэрыямі, не губляючы кальцыя і вітамінаў. Карысць сыраваткі складаецца ў асноўным у тым, што ўжываць яе могуць і тыя, хто без праблем п'е звычайнае малако, і людзі з непераноснасцю лактозы.

Дадзены прадукт, як правіла, п'юць у чыстым выглядзе ў якасці напою (аналагічна кефіру). Радзей дадаюць фруктовыя або ягадныя напаўняльнікі, каб падсаладзіць яе. Дзякуючы невысокай кіслотнасці (адносна іншых аналагічных прадуктаў) сыраватка ня проціпаказаная людзям з падвышанай страўнікавай сакрэцыяй. Прыгатаваць яе можна проста пакінуўшы малако ў цёплым месцы для скісання. Але каб карысць сыраваткі была максімальнай, яе ўзбагачаюць адмысловымі бактэрыямі, якія купляюць у аптэцы. Іх дадаюць у малако, дзе яны паспяхова размнажаюцца, ператвараючы цукар у кіслату. Літаральна праз суткі сыраватка (карысць і шкоду якой апісаны далей) будзе гатовая да ўжывання.

Станоўчыя ўласцівасці дадзенага напою пераацаніць складана. Гэта лячэнне і прафілактыка дысбактэрыёзу і некаторых іншых расстройстваў стрававання. Акрамя таго, дзякуючы ўтрыманню кальцыя, магнію і вітамінаў яна павышае імунітэт, дапамагае змагацца з авітамінозам. Карысць сыраваткі для фігуры ў асноўным залежыць ад яе тлустасці. Калі прадукт рыхтаваць з суцэльнага малака, то наўрад ці яго можна будзе параіць тым, хто на дыеце. А вось абястлушчаная сыраватка дазваляе не проста знізіць масу цела, але і вывесці дзындры з арганізма.

Аднак жа існуюць і пэўныя супрацьпаказанні ўжывання дадзенага прадукту. Сыраватку трэба піць з асцярожнасцю тым, хто пакутуе мачакаменнай хваробай. З аднаго боку, яе склад дазваляе раствараць некаторыя віды камянёў у нырках, але з іншага - спрыяе іх вывядзенні, што можа справакаваць прыступ. Так што людзям з падобнымі хваробамі лепш параіцца са спецыялістам.

Проціпаказаная сыраватка і людзям з язвай, рознымі відамі эрозій стрававальных органаў. Тым, хто перанёс гепатыт або пакутуе захворваннямі печані, падстраўнікавай залозы, кішачніка, таксама неабходная папярэдняя кансультацыя з доктарам.

Вядомая карысць сыраваткі пры яе вонкавай прымяненні. Яе выкарыстоўваюць для абкручванняў і масажу пры целлюліте або атлусценні. Калі рэгулярна мыць твар сыраваткай, яно стане падцягнутым і свежым, знікнуць дробныя маршчыны і сляды стомленасці, а скура стане гладкай і прыме здаровы колер.