З чаго вабіка робяць? З якой крупы робяць вабіка

Успаміны з дзяцінства даволі часта звязаныя з непасрэдным прыёмам ежы ў выглядзе маннай кашы. Як правіла, у большасці дзяцей гэты від прадукту ніколі не выклікаў асаблівага захаплення, і нават больш за тое, асацыяваўся з нясмачнай ежай. Толькі пасталеўшы, мы сталі разумець, у чым сапраўдная каштоўнасць дыетычнага харчавання. Зрэшты, пытанне пра тое, з чаго вабіка робяць, і па гэты дзень для многіх з'яўляецца неўзаемным. Давайце акунемся ў займальны працэс даследаванні і паспрабуем разгадаць таямніцу гэтай крупы - аб'екта дзіцячай непрыязнасці.

вытворчасць манкі

Вялікія мукамольныя аб'яднання і невялікія ў вадзянога млына комплексы з'яўляюцца тым месцам, дзе дзякуючы крупяной тэхналогіі з пшаніцы атрымліваюць дыетычны прадукт белага, бэжавага ці ж крэмавага колеру. Гэта абумоўлена, перш за ўсё, сартавымі якасцямі збожжа.

Варта адзначыць, што выраб манкі з цвёрдай пшаніцы - больш працаёмкі працэс, так як ён абумоўлены многімі фактарамі тэхнічнага і энергетычнага характару. Адносна танней працэс вырабу крупяных часціц з мяккіх гатункаў хлебнага травы. Разам з тым, камбінаваная памольныя партыя, якая складаецца з двух разносортных культур, на выхадзе будзе даваць сярэдні прадукт, каштоўнасць якога будзе выяўляцца працэнтным суадносінамі адной з пераважных культур.

Працэсу вырабу маннай крупы спадарожнічае шэраг важных вытворчых аперацый:

• Падрыхтоўка - апрацоўка збожжавай культуры: ачыстка, прамыванне, адлежваючыся ў спецыяльных бункерах.
• Перад тым як паступіць на мліва, пшаніца праходзіць заключны этап перапрацоўкі. Яе прапускаюць праз разнастайныя машыны: ситовейки, Трыер, дебрандеры, камнеотборники і інш. Гэта дазваляе значна павялічыць эфектыўнасць памолу ў цэлым.

Толькі пры рэалізацыі вышэйпаказанай тэхналагічнага ланцужка збожжа паступае на спецыяльныя станкі дрань і размольное сістэм.

Апісанне важнага механічнага працэсу

Пасля атрымання інфармацыі аб тым, з чаго вабіка робяць, напэўна, вам будзе цікава даведацца яшчэ аб адным прамежкавым этапе вытворчасці, прычым найбольш важным, - памоле. Пры ўздзеянні канструктыўных элементаў вальцевой станкоў - валаў, якія адрозніваюцца хуткасцю кручэння і кірункам рэжучых беражкоў, збожжа здрабняецца.

Варта адзначыць, што манныя крупы з'яўляецца прадуктам грубага памолу. Гэта значыць, у адрозненне ад пакуты, яна не праходзіць досыць працяглы тэхналагічны працэс апрацоўкі. Звычайна пасля другой дрань сістэмы пасродкам праходу праз сіты рознага дыяметра аддзяляецца пэўнай фракцыі крупка, якая і з'яўляецца канчатковым прадуктам - маннай крупамі. У далейшым часціцы эндосперма падвяргаюць ўзбагачэнні. Гэта з'яўляецца асаблівым відам ачысткі (адзін або больш цыклаў), на этапе якой макулінкі памерам 0,5 мм вылучаюць у спецыяльны рэзервуар (бункер).

Заключная фаза вытворчасці

Такім чынам, цяпер вы ведаеце, з якой крупы робяць вабіка. Але перш чым паўнавартасныя зёлкавыя часціцы патрапяць у адмысловы цэх на расфасоўку, ім неабходна прайсці заключны і кароткі, але тым не менш важны этап - шліфоўку. Справа ў тым, што якасць канчатковага прадукту вызначаецца менавіта пасля таго, як яго падвергнуты тэхналагічнай апрацоўцы ў выглядзе своеасаблівага акультурвання. Дзякуючы гэтаму ў маннай крупы значна зьменшацца попельнасць, працэнт утрымання тлушчаў і колькасць абалоніны. Іншымі словамі, манка набудзе асаблівую каштоўнасць, якая будзе выяўляцца ў найбольш спрыяльных дыетычных уласцівасцях крупы.

Улічваючы гатунковасць пшаніцы і складанасць прымененай тэхналогіі, можна сказаць, што ад усяго працэсу вытворчасці ў цэлым залежаць такія паказчыкі, як якасць, тэрміны і ўмовы захоўвання крупы, а таксама яе кошт і некаторыя фізічныя параметры, звязаныя з варэннем і падрыхтоўкай прадукту.

Тры з аднаго

Тое, з чаго вабіка робяць - пшаніцу - мы прывыклі бачыць на сваіх сталах ў выглядзе хлеба, асартымент якога досыць шматстайны. Між тым з дыетычных круп можна вылучыць асноўную - манную, спрыяльныя ўласцівасці якой дапамагаюць людзям, якія перанеслі хірургічныя аперацыі. Бо ў гэтым выпадку непрымальныя і нават проціпаказаныя грубыя харчовыя прадукты.

Сёння манка прадстаўлена ў трох відах, у прыватнасці Т, М і ТМ маркамі. Аднак менавіта гатунак перапрацоўваецца пшаніцы застаецца асноўным паказчыкам ўтрымання ў канчатковым прадукце вітамінаў і іншых мікра- і макраэлементаў. Такім чынам, пра што могуць казаць нам згаданыя маркіровачных абазначэння:

• «Т» - крупы з цвёрдых гатункаў хлебнай травы.
• "М" - мяккі выгляд пшаніцы.
• «ТМ» - адпаведна, камбінаваны варыянт двух папярэдніх гатункаў.

Каша для Машы

Кожная гаспадыня, павінна быць, ведае мноства спосабаў прыгатавання страў з гэтак нялюбай дзецьмі і ў той жа час вельмі неабходнай для арганізма манкі. У сваю чаргу, некаторыя кулінарныя шэдэўры патрабуюць захавання пэўнай тэхналогіі варэння. Таму цалкам заканамерна, што віды маннай крупы не заўсёды ўзаемазаменныя.

Так, напрыклад, рассыпістай кашы надаюць цвёрдыя зёлкавыя часціцы. Маленькім дзецям рэкамендуецца варыць вабіка з мяккіх гатункаў пшаніцы, таму як кашка з дадзенага выгляду крупы атрымліваецца аднароднай і прыемнай на густ. Разам з тым прадукт, выпушчаны пад маркай «М», хутчэй зварыўшыся і мае істотнае перавага ў аб'ёме, калі параўноўваць з стравамі, прыгатаванымі з Манкі, пазначанай знакам «Т».

А ці ведаеце вы?

Каша - гэта не адзінае, што можна прыгатаваць з дыетычнай крупы апісванага выгляду. Пытанне аб тым, з чаго вабіка робяць, становіцца неістотным, калі справа тычыцца смачнай ежы і спосабаў яе падрыхтоўкі.

Такім чынам, значнасць "манны палёў" выяўляецца ў падрыхтоўцы салодкіх пірагоў і пудынгаў. З яе атрымліваюцца ўзрушаюча смачныя супы з даданнем рознай зеляніны, а каханыя усімі аладкі і запяканкі таксама прадугледжваюць прымяненне крупы ў рэцэптуры. Салодкія мусы і нават катлеты з мяснога фаршу без дыетычнай дадаткі не будуць гэтак смачнымі, як з даданнем манкі. І дзейсны метад пахудання, як ні дзіўна, таксама звязаны з ужываннем гэтых круп. Безумоўна, слова "мера" у дадзеным кантэксце мае першараднае значэнне.

Між іншым, маленькім дзецям таксама ня варта часта навязваць ўжыванне маннай кашы, таму што фіцін, які ўваходзіць у склад крупы, змяшчае фосфар, які, у сваю чаргу, звязвае солі кальцыя і перашкаджае іх пранікненню ў кроў. Гэта часта прыводзіць да развіцця рахіту і спазмофилии ў дзяцей.

У заключэнне

Памятаеце: усё павінна быць у меру. Ну а калі дзіця сапраўды пастаянна пярэчыць супраць таго, каб есьці карысную вабіка, што ж, варта перагледзець рэцэптуру або прадугледзець некалькі іншую форму падачы. Прыемнага вам апетыту і хлебнага здароўя!