Фаршаваныя макароны «трубачку»

Фаршаваныя макароны «трубачку» - страва вельмі смачнае, але ў айчыннай кухні яно вялікага распаўсюджвання яшчэ не атрымала. Хочаце паказаць свае кулінарныя здольнасці, пачаставаўшы гасцей або членаў вашай сям'і рэдкім і хвацка смачным стравай, якое яны па вартасці ацэняць? Выбірайце з прапанаваных рэцэптаў што-небудзь - і наперад, на кухню.

Такім чынам, для пачатку разгледзім сама назва стравы - фаршаваныя макароны «трубачкі». Чым жа іх фаршуюць? Можна напаўняць фаршаваныя макароны курыцай, гароднінай, фаршам з ялавічыны і некаторымі іншымі інгрэдыентамі. Вам спатрэбяцца макароны «трубачкі» для вырабу гэтай стравы, і кожную з гэтых трубачак вам прыйдзецца фаршаваць. Праца трохі карпатлівая, але страва таго варта.

Падрыхтуйце 15 штук макаронных трубачак, грамаў 400 мясной фаршу, прыкладна 150 г сыру, два памідорчыкі, адну галоўку рэпчатай цыбулі. На свой густ можаце падабраць патрэбную колькасць маянэзу, чорнага перцу молатага і солі.

Абсмажце на патэльні фарш да поўнай гатоўнасці. Для яго смажання лепш за ўсё падыдзе аліўкавы алей. Пакуль рыхтуецца фарш, зварыце макароны у падсоленай вадзе на працягу 5 хвілін. Не варта варыць на вялікім агні, бо нам трэба прыгатаваць іх не да поўнай гатоўнасці, г.зн. яны не павінны развальвацца.

Гатовы фарш змяшаць з дробна парэзаным рэпчатым лукам, не забудзьцеся пасаліць і паперчыць. Кожную з макаронных трубачак нафаршируйте і выкладзеце іх у форму для запякання, папярэдне вышмараваўшы яе аліўкавым алеем і уліўшы туды трохі воды. Накрыйце рэзанымі памідорамі вашы макароны. Не шкадуйце маянэзу для змазвання зверху гэтай стравы. Пасыпце цёртым сырам і запякайце ў духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў на працягу сарака хвілін. Можна падаваць фаршаваныя макароны з гароднінай або мясам гарачымі.

Яшчэ адзін рэцэпт фаршаваных макароны. Вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 10 штук буйных трубачак, адна курыная грудка, штука рэпчатай цыбулі, 150 г грыбоў-шампіньёнаў, 75 г цвёрдага сыру, пятрушка, перац з соллю па гусце. Ччтоб прыгатаваць фаршаваныя макароны «трубачку» па гэтым рэцэпце, вам патрэбен соус «Бешамель». Для гэтага вам спатрэбіцца паўлітра малака, па тры сталовыя лыжкі мукі і сметанковага масла, соль.

Такім чынам, шампіньёны парэжце тонкімі лустачкамі, курыцу (філе) - кубікамі, сыр натрыце, а пятрушку і рэпчаты лук дробна парэжце. Хвілін за пяць да таго, як зварыцца курыца, дадайце ў рондаль з ёй шампіньёны. Затым курыцу і шампіньёны астудзіце, пасля чаго змяшайце яе з сырам і пятрушкай.

Для падрыхтоўкі «бешамель» наліце малака ў рондаль і пастаўце на слабы агонь. На патэльні падпаліце сметанковы алей, дадаўшы патрэбную колькасць мукі, старанна змяшайце. Паступова дадавайце малако ў патэльню, старанна размешваючы. Затым давядзіце да кіпення, стала замінаючы. Кіпець соус павінен на працягу 1-2 хвілін, не больш. Каб на паверхні атрыманага падліўкі ня ўтваралася плёнка, дадайце некалькі кавалачкаў сметанковага масла, калі «Бешамель» ужо будзе гатовы.

Макароны варыце не да поўнай гатоўнасці - яны не павінны стаць вельмі мяккімі або развальвацца. Начыніце макароны курыцай, змяшанай з грыбамі і сырам. Вышмаруйце сметанковым алеем і пасыпце паніровачнымі сухарамі форму для запякання, выкладзеце на яе фаршаваныя макароны «трубачку», паліў іх зверху падліўкай. Усё накрыйце вечкам (можна фальгой), пакіньце ў духоўцы на 40 мін. пры тэмпературы прыкладна 170 ° С.

Можна запаўняць фаршаваныя макароны гароднінай замест мяса. Для такой начыння часта выкарыстоўваюць моркву, таматы, масліны, перац. Усе гэтыя гародніна рэжуцца дробнымі кубікамі, на патэльні смажацца да мяккасці. У гэтым выпадку лепш не з трубачак, а з ракавінак рыхтаваць фаршаваныя макароны. Гароднінай іх запаўняць трэба, папярэдне зварыўшы макаронныя вырабы і даўшы сцячы вадзе праз друшляк. Фаршаваныя макароны, гароднінай начыненыя, могуць быць не толькі чыста вегетарыянскім стравай, калі гародніна дапоўніць мясным фаршам.