Яблычнае варэнне з апельсінамі: рэцэпт да калядных святаў

Яблыкі - гэта, напэўна, самы распаўсюджаны фрукт ў нашай краіне. Колькі гатункаў і густаў існуе - проста не злічыць: салодкія і кісла-салодкія, мяккія і храбусткія, сакавітыя і не вельмі, вялікія і маленькія, зялёныя, жоўтыя, чырвоныя, рознакаляровыя! Нягледзячы на тое, што купіць іх можна паўсюдна, ды і цана даступная, яны не перастаюць быць любімымі сярод усіх іншых садавіны ў многіх нашых суайчыннікаў. Безумоўна, ядуць іх не толькі ў свежым выглядзе, але і нарыхтоўваюць на зіму рознымі спосабамі. Мы прапануем прыгатаваць ласунак, якое спрабаваў далёка не кожны. А гэта ж вельмі духмянае, карыснае і смачнае пачастунак да гарбаты. Рабіць мы будзем яблычнае варэнне з апельсінамі. Рэцэпт гэтай фруктовай нарыхтоўкі пад сілу асвоіць кожнаму, хто мае хоць нейкія элементарныя навыкі ў кулінарнай справе. Інгрэдыенты ўсё вельмі даступныя і недарагія, прадаюцца круглы год.

Такім чынам, як зрабіць яблычнае варэнне з апельсінамі? Для падрыхтоўкі нам спатрэбяцца:

• яблыкі - 1 кілаграм, досыць жорсткія (каб не моцна разварацца), салодкія або кісла-салодкія;
• апельсіны - 2 штукі, сакавітыя, тонкокожие;
• цукар - 500 грам;
• вада 100-125 грам;
• духмяныя прыправы (карыца, гваздзік) - па гусце.

З чаго пачынаць варыць яблычнае варэнне з апельсінамі? Рэцэпт дзеліцца на два этапы: падрыхтоўка апельсінавага сіропу, даданне яблыкаў і заключная варэнне.

Спачатку нам спатрэбяцца апельсіны. Іх трэба нарэзаць кружочкамі, выдаліць насенне і зняць лупіну. Скласці ў рондальчык, заліць кіпенем і праварыць, давёўшы да кіпення, на працягу хвіліны. Затым дадаць цукар і рыхтаваць, памешваючы, пакуль ён цалкам не растворыцца, а сіроп не пачне гусцець. Далей у справу ідуць яблыкі. Іх варта прамыць, высушыць, выдаліць асяродак і нарэзаць дзелькамі (пры жаданні можна ачысціць і ад лупіны, але неабавязкова).

Сіроп трэба зняць з агню і дадаць у яго яблычныя дзелькі. Так яны павінны настаяцца гадзіны 3-4. Затым ставім рондаль на павольны агонь і варым да гатовасці, акуратна памешваючы, каб яблыкі не страцілі сваёй формы. За некалькі хвілін да заканчэння падрыхтоўкі варта дадаць карыцу і іншыя выбраныя спецыі. Гатовае яблычнае варэнне з апельсінам яшчэ гарачым разліваем па слоіках (іх загадзя трэба стэрылізаваць) і закрываем.

Гэтая фруктовая нарыхтоўка атрымліваецца вельмі прыгожага мядова-залацістага колеру. А водар у яе які! За кошт спалучэння яблыкаў з карыцай пах стварае вельмі святочнае калядны настрой, таму абавязкова адкрыйце слоічак напярэдадні Калядаў.

Як яшчэ, акрамя рэзкіх затавак, можна разнастаіць яблычнае варэнне з апельсінамі? Рэцэпт можна дапоўніць такімі кампанентамі, як лімон (калі жадаеце атрымаць больш выяўлены кісла-салодкі смак), брусніцы або журавіны (гэтыя ягады вельмі добра спалучаюцца з яблыкам). Мабыць, гэта самыя цікавыя і ўдалыя дапаўненні.

Такое варэнне не толькі незвычайна смачнае, але і вельмі карыснае, асабліва ў халодную пару: багатыя вітамінамі садавіна, вострыя прыправы, падымалыя імунітэт і якія даюць энергію, - усё гэта разам дапаможа вам пазбегнуць прастудных захворванняў.

Дарэчы, для дарослых можна дадаць маленькую пікантнасць у яблычнае варэнне з апельсінамі. Рэцэпт той жа, але пасля заканчэння варэння дадайце ў яго пару кропель добрага каньяку. Густ зайграе новымі фарбамі!