Рэцэпт для арыгіналаў: кабачковай торт

Шынок - гэта амерыканскі сабрат гарбузы. Прыйшоўшы ў Еўропу разам з караблямі канкістадораў, якія вяртаюцца з Мексікі, гэты гародніна не адразу набыў папулярнасць. Але ўжо з XVII стагоддзя гэтыя падобныя на агуркі заморскія госці пачынаюць з'яўляцца на сталах спачатку ў шляхты, затым і ў простага люду. Стаўленне да шынка ў людзей рознае: нехта не можа без іх жыць, а хтосьці не пераносіць іх саладкаваты пах і густ. Таму гаспадыні навучыліся гатаваць гэты гародніна так, каб дагадзіць усім чальцам сям'і. Ніжэй прыведзены рэцэпт стравы, якое з задавальненнем з'есць (і абавязкова папросіць дабаўкі) нават той чалавек, які на дух не пераносіць шынкі. Прычым ён нават не здагадаецца, з чаго гэта страва прыгатавана. Такім чынам, кабачковую торт.

Ён можа быць і салодкім, з цытрынава-сметанковым падліўкай, а з цукіні можна збудаваць нават пірожныя! Але зараз мы разгледзім, як робіцца звычайны агародніннай пірог, які можна падаваць у якасці закускі або як самастойнае страва. Нам прыйдзецца рабіць каржы, для гэтай мэты варта назапасіцца добрай патэльняй невялікага дыяметра. Каб спячы торт з шынкоў, спатрэбіцца некалькі дробных або два буйных гародніны, так, каб агульная маса складала 900 грам - 1 кілаграм. Памыйце іх і пачысціце. Скурку не выкідвайце - яна спатрэбіцца нам на апошнім этапе падрыхтоўкі. Калі плён сталыя, выдаліце семечкі. Натрыце гародніна на дробнай тарцы або раздрабніць ў блендере. Дайце пастаяць паўгадзіны і зліце вылучыцца вадкасць.

У атрыманае пюрэ ўбіваем два яйкі і дадаем крыху пшанічнай мукі. Яе мы сыплючыся на вока, але прапускаючы праз сіта, каб пазбегнуць камячкоў. Кабачковую торт атрымаецца далікатным, калі яго цеста па кансістэнцыі будзе нагадваць густую смятану. Цяпер засталося уліць дзве сталовыя лыжкі любога расліннага алею, пасаліць па гусце і выпякаць. Добранька разагрэйце патэльню з раслінным алеем і паспрабуйце выпякчы першы пробны блін. Калі ён дрэнна перагортваецца, прыліпае да дна, дадаем у цеста трохі мукі.

Калі ўсе блінцы - а іх павінна выйсці 5-6 штук - выпекуць, рыхтуем «крэм»: у 3 сталовыя лыжкі маянэза выціскаецца 1-2 зубчыка часныку, актыўна змешваем. Гэтай масай перапэцкваў наш кабачковай торт. Цяпер яго трэба ўпрыгожыць «ружанькамі». Для гэтага 2-3 памідора парэжце акуратнымі кружочкамі і падсмажце іх да барвовага колеру або запячыце ў духоўцы. Як мы памятаем, у нас засталася яшчэ лупіна. Наразаем яе ў выглядзе тоўстай локшыны і адварваем у крыху падсоленай вадзе каля 6-7 хвілін пасля пачатку кіпення.

Калі агароднінная лупіна зварыцца, выцягваем яе і раскладваем на дошчачцы, каб захаваць форму. Калі гэтая "локшына" астыне, упрыгожваем ёю крыж-накрыж кабачковай пірог, па перыметры дадаючы кружочкі памідораў. можна разнооб біць зыходны рэцэпт, звяртаючыся да дапамогі сваёй буянай кулінарнай фантазіі. Напрыклад, зрабіць іншы «крэм» - з сырам, алівамі, базілікам, марынаванымі агурочкамі.

Каб зрабіць кабачковай торт з тварогавай начыннем, трэба спячы каржы, як і ў папярэднім рэцэпце. Можна дадаць у цеста трошкі спецый - чорнага перцу, Зіры, кмена і куркумы. А вось для крэму прапануецца ўзяць 300 г добрага тварагу, адзін балгарскі перац, з дзесятак алівак без костачак, марынаваны агурочак і 2-3 зубчыка часныку. Гародніна і галінку базіліка дробна парэзаць, змяшаць з тварагом і ледзь-ледзь ўзбіць масу. Трошкі дайце пастаяць у холадзе і падавайце да стала!