Стравы з мяса і бульбы - вельмі сытна і смачна

Ужо даўно стравы з мяса і бульбы займаюць асаблівае месца на нашых сталах, бо акрамя таго, што менавіта такое спалучэнне з'яўляецца вельмі сытным, дадзеныя стравы яшчэ і вельмі смачныя і пакідаюць нам месца для эксперыментаў. Стравы з мяса і бульбы могуць рыхтавацца на патэльні, пакутуе ў лодцы, запякаць у духоўцы на блясе, у збанках, рукаве, фальзе, і нават на вогнішчы. Тут усё залежыць ад сітуацыі і жаданага выніку. Ну як бы там ні было, стравы з мяса і бульбы застаюцца выдатным варыянтам як для святочнага застолля, так і для сямейнага вячэры.

Запечаныя ў рукаве бульбу з мясам (рэцэпт прыгатавання)

Нам спатрэбіцца: свіная выразка (1-1,2 кг), бульбу (1 кг), некалькі зубчыкаў часныку, маянэз, перац молаты чорны і чырвоны, соль, любыя спецыі па гусце.

Падрыхтоўка. Бярэм кавалак свіны выразкі, прамываем яго халоднай вадой, абсушваюць вафельны ручніком, шаруе загадзя прыгатаванай з ціскам часныку, солі, перцаў і іншых спецый сумессю і пакідаем у халадзільніку на 30-60 мін. Тым часам чысцім ад лупіны бульба, наразаем яго напалову або калі занадта вялікі - на чатыры часткі. Складаем ў міску, дадаем туды трохі маянэзу, перцу і солі, добранька змешваем, імкнучыся абкачаць у спецыях кожны кавалачак. У рукаў для запякання змяшчаем адным кавалкам свіную выразку і вакол яе выкладваем кавалачкі бульбы. Старанна закрываем краю рукавы. Змяшчаем яго ў разагрэтую духоўку і запякаць паўтары гадзіны пры 200 градусах.

Гатовы бульба з мясам падаем у гарачым выглядзе, разразаючы свіную выразку на лустачкі і упрыгожваючы страва свежай зелянінай.

Мяса па-капітанскую з бульбай

Нам спатрэбіцца: свініна ці маладая ялавічына (350-500 гр.), Адна вялікая цыбуліна, памідоры (2 шт.), Некалькі клубняў бульбы, цвёрды сыр (150-200 гр.), Адзін балгарскі перац. А таксама маянэз, сумесь молатых перцаў (можна толькі чорны), соль, трохі расліннага алею для змазвання бляхі.

Падрыхтоўка. Мяса маім і абсушваюць сурвэткай, наразаем Нятоўстыя лустачкамі, кожны з якіх адбываў малаточкам. Для выгоды можна адбіваць праз поліэтыленавы пакецік або харчовую плёнку. Кожны кавалачак солім і шаруюць сумессю перцаў, даем пастаяць 15-20 мін. Пакуль мяса прамакаецца спецыямі і соллю, падрыхтоўваем гародніна. Лук наразаем паўколамі. Калі ў памідораў тоўстая лупіна, то здымаем яе, а самі памідоры рэжам сярэдняй шырыні кружочкамі. Чысцім бульбу і наразаем яго вельмі тонкімі пласцінкамі. З балгарскага перцу выдаляем асяродак і наразаем саломкай.

Форму змазваем раслінным алеем. На дно формы выкладваем кавалачкі мяса, зверху пластамі кладзём лук, кружочкі памідораў, балгарскі перац і пласцінкі бульбы. Верхні бульбяны пласт промазываем маянэзам і засынаем нацёртым на буйнай тарцы сырам. Форму закрываем фальгой і змяшчаем на паўтары гадзіны ў разагрэтую духоўку, дзе пры тэмпературы 200 градусаў будзе запякаць мяса па-капітанскую. За 10 мін да гатоўнасці фальгу можна прыадчыніць, каб атрымалася залацістая сырная скарыначка.

Бульба з мясам па-грэцку

Калі мы гаворым пра стравы з мяса і бульбы, то ў якасці мяса часцяком ўяўляем свініну. Гэты ж варыянт прадугледжвае ў якасці мяса выкарыстоўваць ялавічыну. Дзякуючы працэсу падрыхтоўкі густ у дадзенай стравы атрымліваецца вельмі пяшчотны і цікавы, а ялавічына - мяккая і сакавітая.

Нам спатрэбіцца: ялавічына (1 кг), бульбу (1-1,5 кг), сметанковае масла (200-250гр.), Часнык (3 галоўкі), соль, перац, іншыя спецыі на ваш густ.

Падрыхтоўка. Ялавічыну прамываем, вызваляем ад непатрэбных плёнак і наразаем вялікімі кавалкамі, Перчем, солім, пасыпаем іншымі спецыямі. Часнок чысцім ад лупіны і пакідаем цэлымі дзелькамі. Бульба чысцім і наразаем на палоўкі або на чатыры часткі, калі трапляюцца вялікія клубні, трохі падсольваць.

Рыхтаваць гэтую страву лепш у чыгунным лодцы, так як ён прадухіліць пригорание, ды і густ гатовага стравы будзе нашмат лепш.

На дно Казанка наразаем сметанковае масла, кладзём ялавічыну, засынаем яе дзелькамі часныку, зверху выкладваем бульбу. Усё гэта закрываем вечкам і ставім на агонь. Вечка абавязкова павінна шчыльна прылягаць да бакоў Казанка, каб не выпаралася вадкасць (ніякай вады ці булёнаў ліць ня трэба, страва рыхтуецца ва ўласным соку). Праз 8-10 хвілін прыкручваем агонь на мінімум і пакідаем мяса з бульбай таміцца на пліце на 2,5-3 гадзіны. Па сканчэнні гэтага часу дастаем наша мяса па-грэцку і падаем гарачым, упрыгожыўшы каханай зелянінай.