Хочаце адкрыць рэстаран? Бізнес-план дапаможа

Хочаце адкрыць рэстаран? Бізнес-план - гэта першае, пра што вам трэба падумаць. Інвестары цяпер зацікаўлены ў такога роду праектах. Калі ацэньваць будучыя капіталаўкладанні груба, то ў адзін квадратны метр плошчы спатрэбіцца ўкласці мінімум тысячу даляраў. Сярэдні тэрмін акупнасці такой установы складае ад паўтары гадоў да двух.

класіфікацыя

Калі вы хочаце адкрыць рэстаран, бізнес-план трэба пачынаць складаць толькі пасля таго, як вы вызначыцеся з канцэпцыяй. Установы цяпер прынята дзяліць на фаст-фуды, сярэдняй рукі і элітныя. Вы можаце адкрыць бар, кавярню, кафэ, вялікі рэстаран. Усё залежыць ад наяўнасці ў вас пэўнай сумы. Натуральна, трэба разумець, што элітны рэстаран будзе адрозніваць шырокі асартымент, самы высокі ўзровень камфорту, вытанчанасць інтэр'еру, высокія кошты. Кошт паслуг у установе сярэдняй рукі ніжэй. Але і меню застаецца разнастайным. Што тычыцца фаст-фудов, то там, як правіла, самаабслугоўванне і пэўны набор страў.

пошук памяшкання

Калі вы вырашылі арганізаваць рэстаран, бізнес-план павінен падрабязна апісваць усе вашыя дзеянні ў гэтым кірунку. Традыцыйна пачынаюць з пошукаў памяшкання. Арэнда зараз абыходзіцца ад 200 даляраў за квадрат штогод. Калі казаць пра тэрыторыі бізнес-цэнтраў, то цана ўзрастае ў пяць разоў. Атрымліваецца, што, выбраўшы спальны раён, вы будзеце марнаваць ад 3 тысяч да 16 штомесяц. Пісьменныя людзі рэкамендуюць правесці маркетынгавыя даследаванні для канкрэтнага памяшкання. Гэта значыць, што трэба вывучыць патокі людзей, канкурэнтная асяроддзе, наяўнасць паркоўкі, зручнасць пад'езда, круг патэнцыйных кліентаў і іншыя дэталі. Гэта вельмі карысная інфармацыя. Не разабраўшыся ў сітуацыі на рынку, не варта і думаць пра тое, каб адкрыць рэстаран. Бізнес-план асвятляе ўсе вынікі падобных даследаванняў.

выбар кухні

Ад таго, стравы народаў якой краіны вы будзеце прапаноўваць кліентам, шмат у чым залежыць і тэхнічнае абсталяванне рэстарана. Ўстанова павінна мець пэўную накіраванасць, інакш застанецца незаўважным ў патоку падобных безаблічных месцаў. Рэстаратары звычайна, абапіраючыся на тып кухні, пазначаюць тэматычную накіраванасць: хатняя, аўтамабільная, спартыўная і іншыя. Экзотыка ў нашай краіне, нягледзячы на ходкае меркаванне, не знаходзіць належнай папулярнасці. А вось бізнес-план рэстарана рускай кухні напэўна апынецца паспяховым.

папяровая валакіта

Не абысціся пры адкрыцці рэстарана і без атрымання мноства дазволаў і ліцэнзій. Гэта асноўны пункт, які палохае пачаткоўцаў бізнесменаў. Пачаць трэба з заключэння дагавора арэнды, а скончыцца ўсё атрыманнем дазволаў у мясцовай адміністрацыі, санэпідстанцыі, пажарнай службы і гэтак далей. Спіс можна працягваць доўга. Улічыце, што на афармленне дакументаў сыдзе мінімум пару месяцаў. Заплаціць за ўсялякія даведкі прыйдзецца прыкладна 1000 долараў.

Персанал - ключ да поспеху

Першыя, каго вам спатрэбіцца знайсці, гэта шэф-кухар і кіраўнік. На гэтых людзях трымаецца паспяховасць любога рэстарана. Улічыце, што праца персаналу павінна добра аплачвацца. Вы павінны старанна падбіраць каманду: ад кіраўніка да прыбіральніцы.

важныя нюансы

На абсталяванні таксама не варта эканоміць. Добрыя водгукі атрымліваюць італьянскія вытворцы і ангельскія. Абсталяванне, вырабленае ў Расіі, на жаль, мае самае нізкая якасць. Прыстойная сума пойдзе на раскрутку. Рэклама сягоння каштуе дорага.

Калі бізнес-план адкрыцця рэстарана напісаны пісьменна і рэалізаваны таленавіта, то рэнтабельнасць задумы можа скласці і 50 працэнтаў.