Чарвякі ў селядцу: ці небяспечныя для чалавека?

Чарвякі ў селядцу ёсць толькі ў тым выпадку, калі яна сапсаваная. Перыядычна іх знаходзяць многія людзі. Зразумела, большасць з іх адмаўляецца ўжываць такую страву. Ці правільна гэта? Ці можна заразіцца гельмінтозы, з'еўшы кавалачак такога прадукту? На гэтыя і іншыя пытанні мы адкажам у артыкуле.

Агульная інфармацыя

Купляючы смачную і тлустую салёную рыбу, мала хто задумаецца над тым, што чарвякі ў селядцу - гэта даволі распаўсюджаная з'ява. Бо такі прадукт перш, чым патрапіць на прылаўкі крам, павінен прайсці шэраг дбайных праверак. На жаль, далёка не заўсёды такая праверка ажыццяўляецца кантрольнымі органамі.

Ні для каго не з'яўляецца сакрэтам, што рыба вельмі карысная для арганізма чалавека, так як багатая мінераламі і вітамінамі. Але ў некаторых выпадках гэты прадукт можа лёгка ператварыцца ў крыніцу сур'ёзнай небяспекі. Спецыялісты сцвярджаюць, што чарвякі, у селядцу знойдзеныя, могуць лёгка перадацца чалавеку.

Патэнцыйна ў мякаці разгляданай рыбы могуць жыць каля 20 розных гельмінтаў. Так ці ўсё чарвякі ў селядцу небяспечныя для чалавека?

Паразіты, якія выклікаюць гельмінтоз

Што рабіць, калі ёсць чарвякі ў селядцу? Ці небяспечныя для чалавека такія паразіты? На гэтыя пытанні могуць адказаць толькі вопытныя спецыялісты.

Калі такая непрыемнасць здаралася з вамі, то раім звярнуцца не толькі ў Расспажыўнагляд, але і да доктара.

Паводле меркавання апошніх, большая частка гельмінтаў, якія знаходзяцца ў рыбных прадуктах, не прыжываецца ў арганізме чалавека. Але сярод іх ёсць і такія, якія даволі спакойна пераносяць страўнікавую кіслату, пасля чаго пранікаюць у кішачнік, а таксама ў астатнія органы стрававальнай сістэмы. Да падобных паразітам ставяцца наступныя: анизакиды, каціная двуустка і лентец шырокі. Пра тое, якую шкоду наносяць такія чарвякі, у селядцу салёнай знойдзеныя, мы раскажам прама цяпер.

Анизакиды

Пасля траплення такога паразіта ў кішачнік ён нібы ўгрызаюцца ў яго сценкі, што спрыяе ўзнікненню крывацёку. Такі працэс вельмі часта суправаджаецца ванітамі, вострай болем у жываце і засмучэннем крэсла.

Сімптомы, якія праяўляюцца пры заражэнні анизакидозом, падобныя з прыкметамі развіцця запалення апендыкса. Як пачало вострай фазы верагодны нават лятальны зыход.

Варта асоба адзначыць, што лічынкі анизакид гінуць толькі пры тэмпературы больш за 70 градусаў. Таму ў працэсе вэнджання такой паразіт можа лёгка выжыць.

Описторхоз

Якія яшчэ небяспечныя для здароўя і жыцця чалавека чарвякі ў селядцу? Ці можна ёсць такі няякасны прадукт?

Пры выяўленні любых паразітаў рыбу, у якой яны знойдзеныя, варта тут жа утылізаваць. Гэта звязана з тым, што ў такім прадукце можа пражываць гельмінт - каціная двуустка, якая прыводзіць да развіцця описторхоза. Звычайна носьбітам гэтага паразіта з'яўляюцца драпежныя жывёлы. Але ў некаторых выпадках яны могуць пасяляцца і ў рыбе.

Разгляданыя гельмінты дзівяць жоўцевыя пратокі і бурбалка, а таксама печань, у якую яны трапляюць праз 12-пярсцёнкі кішку.

Дифиллоботриоз

Заражэнне такім захворваннем адбываецца з-за недастаткова дбайнай апрацоўкі рыбнай прадукту. Ўзбуджальнікам гэтай хваробы з'яўляецца чарвяк - лентец шырокі. Яго даўжыня можа дасягаць 25 метраў.

Сярод відавочных клінічных сімптомаў дифиллоботриоза можна назваць страту апетыту, агульную слабасць, млоснасць і болі ў жываце. Вельмі часта на фоне такога захворвання ў чалавека развіваецца анемія.

Як бачыце, толькі пэўныя чарвякі ў селядцу (фота, назва паразітаў былі ўказаны вышэй) уяўляюць сабой даволі сур'ёзную небяспеку. Таму, набываючы рыбны прадукт у краме, варта праяўляць асаблівую пільнасць.

Як выявіць наяўнасць гельмінтаў у рыбе?

Спецыялісты паведамляюць, што існуе некалькі прыкмет, пры дапамозе якіх можна па вонкавым выглядзе рыбы вызначыць, ці ёсць у ёй небяспечныя для жыцця і здароўя паразіты ці не.

Перш за ўсё неабходна звярнуць сваю ўвагу на зрэнкі і мякаць прадукту. Калі першыя - мутныя, а пры націсканні на другі утворыцца захоўваецца ямінкі, то купляць такую селядзец ня варта.

Таксама аб сапсаванасці рыбы кажа яе непрыемны пах, ненатуральна уздуццях брушка і цёмны багністы колер жабраў.

Выявіць заражаную рыбу можна і ў працэсе яе падрыхтоўкі. Напрыклад, булён, зроблены з селядца з паразітамі, атрымліваецца каламутным і без тлушчавай плёнкі. Дарэчы, замест апошняй на паверхню вады усплываюць спецыфічнага выгляду шматкі.

Што рабіць пры заражэнні гельмінтамі?

Пры ўзнікненні сімптомаў, якія паказваюць на верагоднасць развіцця гельмінтозу, неабходна адразу ж звярнуцца да доктара.

Спецыялісты сцвярджаюць, што пры трапленні анизакид ў арганізм чалавека іх інкубацыйны перыяд складае каля 1-2 тыдняў. Па сканчэнні гэтага часу захворванне пачынае інтэнсіўна праяўляцца. Каб выявіць наяўнасць паразітаў у арганізме, трэба здаць усе неабходныя аналізы. Дарэчы, лічынкі гельмінтаў можна выявіць нават у ванітавых і калавых масах хворага.

Таксама для пастаноўкі дыягназу пацыенту праводзяць працэдуру ФГДС. У працэсе такога ўважлівага агляду ўнутраных органаў спецыяліст можа досыць лёгка выявіць эрозіі ў месцах ўкаранення чарвякоў, крывацёк і саміх лічынак.

лячэнне гельмінтозу

Цяпер вы ведаеце, чым небяспечныя чарвякі ў селядцу. Ці можна ёсць (фота паразітаў прадстаўлена ў гэтым артыкуле) такі прадукт? На гэтае пытанне мы таксама адказалі вышэй.

Калі непрыемны дыягназ ўсё ж пацвердзіўся, то варта адразу ж пачаць лячэнне. Як правіла, яно ўключае ў сябе прыём супрацьгліставыя прэпаратаў. У некаторых выпадках можа спатрэбіцца і аператыўнае ўмяшанне.

Пасля пройдзенага курсу лячэння за пацыентам усталёўваецца пастаяннае дыспансерны нагляд тэрмінам на адзін год. Пры гэтым кожныя 4-6 месяцаў варта абавязкова праводзіць працэдуру ФГДС.

Як выключыць магчымае заражэнне?

Паводле меркавання спецыялістаў, небяспека заражэння рыбным гельмінтозы ўстараняецца вельмі лёгка. Як вядома, практычна ўсе лічынкі і дарослыя асобіны гінуць у выніку працяглай тэрмічнай апрацоўкі пры тэмпературы ад 100 градусаў і вышэй. Аднак варта адзначыць, што ў выпадку з селядцом такая задача даволі моцна ўскладняецца. З чым гэта звязана? Справа ў тым, што большасць страў, якія рыхтуюць з ужываннем згаданай рыбы, прадугледжвае выкарыстанне злёгку падвэнджаны ці ж слабасалёнай селядца. А як было сказана вышэй, пры такой зберагалай апрацоўцы самыя небяспечныя паразіты досыць лёгка выжываюць.

Так як засцерагчы сябе ад гельмінтозу? Для гэтага рэкамендуем пашукаць іншыя спосабы барацьбы з глістамі. У якасці іх ідэальна падыдзе глыбокая замарозка прадукту да тэмпературы -25 градусаў. Спецыялісты паведамляюць, што такая апрацоўка забівае ўсіх паразітаў, якія змяшчаюцца ў селядца.

Таксама неабходна памятаць, што знаходжанне рыбы ў канцэнтраваным солевом растворы робіць глістоў больш жывучымі. Таму нават самае доўгае салёныя не абароніць вас ад небяспекі заражэння рыбнымі глістамі.

Падвядзем вынікі

Як бачыце, небяспека заразіцца гельмінтаў, ядучы звычайную салёную або вэнджаную селядзец, цалкам рэальная. Таму пры выбары такой рыбы варта асаблівую ўвагу надаваць яе якасці. Калі вам падалося, што прадукт не першай свежасці, то лепш яго не браць. Калі ж заражэнне ўсё ж адбылося, то варта неадкладна звярнуцца да дасведчанага доктара.