Хычины з сырам і бульбай - самае смачнае ўсходняе страва!

Хычины з сырам і бульбай ўяўляюць сабой нацыянальную страву балкарцы і карачаеўцаў, якое абавязкова падаецца да любога святочнага стала. Варта адзначыць, што падрыхтоўка такога абеду праходзіць у два этапы. Па-першае, неабходна зрабіць смачныя і тонкія аладкі, а па-другое, варта абавязкова прыгатаваць сытную начынне.

Хычины з сырам і бульбай: неабходныя інгрэдыенты для тэсту

• пшанічная мука - пяць шклянак або да адукацыі густой асновы;
• кефір однопроцентной тлустасці - пяцьсот мілілітраў;
• соль - 0,5 маленькай лыжкі;
• раслінны алей - 20 мілілітраў;
• сода - адна невялікая дробка.

Хычины з бульбай і сырам: працэс замешвання цеста

Однопроцентный кефір варта уліць у вялікую посуд, дадаўшы да яго харчовую соду, соль і 20 мілілітраў сланечнікавага алею. Усе прадукты варта змяшаць, а затым усыпаць да іх пшанічную муку. Варта адзначыць, што цеста для падрыхтоўкі такога стравы павінна атрымацца максімальна крутым.

Працэс падрыхтоўкі сухіх аладак

Атрыманае цеста неабходна падзяліць на мноства невялікіх кавалачкаў, а затым па чарзе раскачаць з іх тонкія і круглыя аладкі Дзіметрыя у пятнаццаць сантыметраў. Варта адзначыць, што прыгожы і апетытны знешні выгляд хычин залежыць цалкам ад таго, як добра раскачайце пласт асновы. Для таго каб абсмажыць аладкі на патэльні, посуд патрабуецца злёгку падцяпліць, але ні ў якім разе не змазваць алеем. Каб хутчэй спячы ўсе Раскачаць пласты, рэкамендуецца на газавую пліту ставіць не адну патэльню, а некалькі. Таксама варта абавязкова ўсё прыгатаваныя аладкі шчыльна зачыняць ручніком. Гэта неабходна для таго, каб яны не высахлі і ў працэсе начынены ня патрэскаліся.

Хычины з сырам і бульбай: неабходныя інгрэдыенты для начыння

• яйка курынае - адна сярэдняя штука;
• соль - 2/3 маленькай лыжкі;
• бульба - шэсць буйных клубняў;
• свежая зеляніна - адзін вялікі пучок;
• малако - адзін шклянку;
• сметанковае масла - 100 грамаў;
• сыр - 200 грамаў;
• маргарын - паўтары пачкі;
• раслінны алей - сто мілілітраў.

Працэс падрыхтоўкі бульбяной начыння

Клубні бульбы варта пачысціць і адварыць у падсоленай вадзе. Калі гародніна стане мякчэй, патрабуецца выліць адвар і дадаць у посуд малако, курынае яйка, сечаную зеляніну і сметанковае масла. Усе інгрэдыенты варта добра расцерці з дапамогай ступы.

Хычины з сырам і бульбай: фарміраванне стравы

У сатэйнік неабходна падпаліць паўтары пачкі маргарыну, а затым па чарзе вымачыць у ім усё прыгатаваныя сухія аладкі. Пасля гэтага кожны прасякнуты пласт патрабуецца начыніць двума вялікімі лыжкамі мятого бульбы з зелянінай, а зверху выкласці пласт цёртага сыру і сагнуць аладку напалову. Па аналогіі робяцца ўсе астатнія хычины.

карысны савет

Каб хычины атрымаліся яшчэ смачнейшае, перад падачай да стала іх рэкамендуецца дадаткова абсмажыць на патэльні, дадаўшы кропельку расліннага алею. Падчас тэрмічнай апрацоўкі цёрты сыр цалкам растане і начыненыя аладкі набудуць пяшчотны і незвычайны густ. Варта таксама адзначыць, што аналагічныя стравы з бульбы, з фота якіх можна азнаёміцца ў любой кулінарнай кнізе, існуюць і ў іншых народаў. Аднак назвы яны носяць зусім іншыя.