Цудоўныя стравы з фарэлі: першыя і другія

Стравы з фарэлі любяць практычна ўсё. Але, натуральна, іх смакавыя якасці будуць залежаць ад кулінарнай інтуіцыі і строгага выканання рэцэпту гаспадыняй. У артыкуле прапанаваны розныя варыянты падрыхтоўкі першых і другіх страў з выкарыстаннем гэтай рыбы.

Першыя стравы з фарэлі. Традыцыйны рэцэпт юхі знакам шматлікім, таму спыняцца на ім няма неабходнасці. Але вось зварыць сапраўдны фінскі суп з лукам не шматлікія змогуць. Для яго падрыхтоўкі рыба чысціцца ад усіх касцей і скуры. У рондалі з тоўстым дном, якую можна адпраўляць у духавую шафу, трэба закіпяціць малако. Пасаліць яго, пакласці фарэль, нарэзаную на порцыі, буйныя кубікі бульбы і дзелькі рэпчатай цыбулі. Суп варыць на невялікім агні, дадаць у канцы сок цытрыны і белы молаты перац. Змясціць рондаль у духоўку хвілін на сем, каб ён настаяўся. Тэмпература павінна быць не больш за 150 градусаў.

Суп "Лёгкі" рыхтуецца вельмі хутка. Закіпяціць агароднінны булён, дадаць саломку з морквы, цыбулі-парэя, кораня салеры. Здрабніць базілік, кроп і пакласці ў суп. Праз хвілін дзесяць адправіць фарэль, адварыць да поўнай гатоўнасці страва. У гэты час зрабіць тосты з жытняга хлеба, з якімі суп і падаваць.

Другія стравы з фарэлі рыхтуюцца досыць хутка, але атрымліваюцца вельмі смачна і сытна. Чырвоная рыба валодае унікальным уласцівасцю: яна гатовая хвілін праз трыццаць, але ўжо за гэты час набывае сакавіты і духмяны густ. Прапануем стравы з фарэлі ў духоўцы, якімі можна дагадзіць любому, нават вельмі патрабавальнаму госцю.

Рыба "Святочная" рыхтуецца хутка. Нарэзаць акуратна тушку парцыённымі кавалкамі, вышмараваць кожны сумессю перцу і солі. Усе выкласці на змазаны тлушчам бляху, нанесці сеточку маянэзу. Далей трэба раскласці гурткі памідораў і пасыпаць густа сырам. Запякаць у духавай шафе не больш за паўгадзіны, інакш рыба атрымаецца сухі.

Фарэль, фаршыраваная грыбамі і сырам. Невялікую рыбу замаріновать ў сумесі солі, соку цытрыны і перцу. Часу неабходна не менш за трыццаць хвілін. У гэты час зрабіць начынне наступным чынам. Дзелькі шампіньёнаў абсмажыць з дробна насечаным лукам, трохі астудзіць. Змяшаць начынне з нацёртым пармезаном і напоўніць ёй брушка. Абавязкова закалоць калыпкамі. Запякаць у духоўцы каля сарака хвілін.

Гэта страва можна разнастаіць, выкарыстоўваючы розную начынне. Напрыклад, зрабіць "экзатычны рыбку". Начынне для такой стронгі рыхтуецца такім чынам. Нарэзаны зялёны лук, балгарскі перац, нацёртую моркву, здробнены часнык і імбір абсмажыць хвілін пяць. У сумесь дадаць сліўкі і адварныя крэветкі. Тушку рыбы трэба разрэзаць уздоўж хрыбта, які абавязкова выдаліць, апэцкаць перцам і соллю. На адну выкласці начынне, зачыніць другой і абматаць шчыльна аборкай. Запякаць не больш за паўгадзіны, а разрэзаць толькі тады, калі страва трохі астыне. Такі рулет вельмі смачны цёплы, але таксама і астуджаны, з халадзільніка.

Зрабіць арыгінальным святочны стол можна, калі прапанаваць гасцям стравы са стронгі ў фальзе. Неабходна парцыённыя кавалкі рыбы замаріновать з цытрынавым сокам, перцам і соллю. Загарнуць іх у кавалкі фальгі і адправіць на ўсю ноч у халадзільнік. На наступны дзень разагрэць аэрогриль і адправіць у яго парцыённыя пакеты. Дастаткова дваццаці хвілін і рыба прыгатуецца. У духоўцы ж неабходна для гэтага будзе не менш за паўгадзіны.

Стравы з фарэлі выдатна спалучаюцца з разнастайнымі гароднінай. Вельмі смачным і лёгкім з'яўляецца наступны рэцэпт. Кітайскую капусту парваць рукамі, памідоры нарэзаць дзелькамі, агуркі - кружочкамі, салодкі перец- саломкай, салёную брынзу - кубікамі. Змяшаць усе інгрэдыенты, дадаўшы абавязкова чорныя масліны, соль і аліўкавы алей.

Прыемнага апетыту!