Цукру эритритол: шкода і карысць

Пра шкоду цукру не чуў, мабыць, толькі лянівы. Гэта рафінаваныя вугляводы, якія пагражаюць парушэннем абмену рэчываў, эндакрыннымі захворваннямі і атлусценнем. Вядома, толькі пры ўмове залішняй ўжывання іх у ежу. Сёння ў людзей ёсць альтэрнатыва, класці ў гарбату цукар або дадаваць заменнікі. І большасць вырашае, што другі варыянт будзе больш здаровым. На самай справе многае залежыць ад таго, які менавіта цукру вы будзеце выкарыстоўваць. Сёння нас зацікавіў подсластітель эритритол. Шкода і карысць гэтай дабаўкі і будуць абмяркоўвацца ў рамках нашай сённяшняй артыкула. Трэба адзначыць, што абраны ён быў невыпадкова, але прычыны гэтага стануць зразумелыя ў працэсе раскрыцця тэмы.

Натуральны ці штучны

Вядома, калі вы хочаце атрымаць выключна карысны прадукт, то трэба выбіраць садавіну або мёд. Аднак фруктоза, якая змяшчаецца ў іх, з'яўляецца высокакаларыйным прадуктам. Менавіта таму дамы, якія імкнуцца схуднець, адмаўляюцца ад яе. Замест гэтага яны імкнуцца знайсці аналаг, які дасць жаданую слодыч і будзе ў бясьпецы для фігуры. Такімі з'яўляюцца многія сінтэтычныя падсалодвальнікаў, але яны не зусім бяспечныя для нашага здароўя. З-за запатрабаванасці на рынку навукоўцы таксама не пакідаюць пошуку падсалодвальнікаў, якія радавалі бы звыклым густам, а таксама былі бясшкоднымі і не выклікалі прывыкання. Менавіта такім сёння лічыцца натуральны эритритол, шкоду і карысць якога мы пастараемся ацаніць.

Што гэта такое

Лічыцца, што натуральныя падсалодвальнікаў з'яўляюцца карыснымі, а штучныя пажадана абмежаваць або зусім выключыць са свайго рацыёну. Аднак гэтага параметру недастаткова, каб цалкам ацаніць ўздзеянне на арганізм. Натуральныя цукру былі вылучаныя з раслін. Да іх адносяцца: ксіліт, фруктоза, стевиозид, а таксама эритритол, шкоду і карысць якога нам трэба сёння ацаніць. Яны адрозніваюцца ад сінтэтычных падсалодвальнікаў каларыйнасцю і добрай засваяльнасці. Пры гэтым носяць назву цукру.

Мы нездарма сярод усёй шматстатнасці выбралі эритритол. Шкода і карысць гэтага рэчыва навукоўцы вывучалі ўжо даўно і прыйшлі да адназначнай высновы, што любы чалавек можа ўжываць яго ў ежу без якіх-небудзь боязі.

вытворчасць эритритола

Яго ў натуральным выглядзе ўтрымліваюць многія гародніна і садавіна. Нездарма часам называюць «дынным подсластітель». Ён уваходзіць у склад многоатомных сахароспиртов, але не ўтрымлівае этанолу. Сёння яго вырабляюць з самых даступных прадуктаў, кукурузы і тапиоки. Ён не такі салодкі, як цукар, аднак гэты недахоп лёгка кампенсуецца ўласцівасцямі. Эритритол мае чысты густ, што таксама з'яўляецца дадатковым плюсам. Ніжэй мы разгледзім параметры, па якіх ён якасна адрозніваецца ад усіх вядомых падсалодвальнікаў. Да гэтага часу ў свеце не было выдзелена іншага натуральнага цукру, які б валодаў аналагічнымі ўласцівасцямі.

асноўныя адрозненні

Чым на фоне іншых вылучаецца подсластітель эритритол? Карысць і шкоду ацэньваецца з пункту гледжання ўздзеяння на арганізм. Увесь шэраг сахароспиртов (ксилитор, сарбiтол, эритритол) з'яўляецца даволі папулярным. Але на фоне іншых эритритол мае шэраг пераваг:

• Самае першае, што цікавіць чалавека, які вырашыў знайсці аналаг цукру, - гэта каларыйнасць заменніка. Ксіліт і сорбіт ўтрымліваюць 2,8 ккал / г, а Эрытрэю - 0 ккал. Менавіта гэта і забяспечвае папулярнасць подсластітель на рынку. Нягледзячы на тое што яго слодыч невысокая і выкарыстоўваць яго прыходзіцца ў вялікіх колькасцях, дадзены факт ніяк не адаб'ецца на постаці. На самай справе, калі малекулы эритритола расшчапіць, мы ўбачым, што яны валодаюць некаторай каларыйнасцю. Але ўвесь сакрэт у тым, што малекулы вельмі малыя, і яны не праходзяць працэс расшчаплення. Такім чынам, выводзяцца практычна без змен.
• Глікемічны індэкс - найважнейшы паказчык для людзей, якія сочаць за сваім вагой. У гэтым плане важна разумець, што такое эритритол. Шкода і карысць гэтага прадукту напрамую залежаць ад хімічных і фізічных уласцівасцяў. Як мы ўжо казалі, невялікія малекулы рэчыва ўсмоктваюцца ў тонкім кішачніку і хімічныя рэакцыі распаду не паспяваюць адбыцца. Таму ўзровень глюкозы застаецца нязменным, а значыць, глікемічны індэкс роўны нулю.

інсулінавыя індэкс

Гэта яшчэ адна важная і выгаднае адрозненне, якое асабняком вылучае цукру эритритол. Карысць і шкоду добра бачныя, калі параўнаць інсулінавыя горада. Для цукру гэты паказчык роўны 43, у сорбитола - 11, а для эритритола - усяго 2. Такім чынам, мы можам зрабіць яшчэ адна важная заява. Усе падсалодвальнікаў, акрамя разгляданага намі сёння, падтрымліваюць залежнасць ад салодкага. Механізм вельмі просты. Салодкі густ у роце настройвае арганізм на тое, што цяпер паступіць глюкоза, то ёсць жыццёва важная энергія. Адбываецца выкід інсуліну, які павінен з ёй спраўляцца. А раз глюкоза так і не паступіла, узровень цукру рэзка зніжаецца. Надыходзіць галаданне, і цяга да пірожным і цукеркам рэзка ўзрастае. Таму хворым дыябетам не рэкамендуюць ўжываць у ежу разам з цукрам і прадукты, якія змяшчаюць яго заменнікі. А вось на эритритол гэтае правіла не распаўсюджваецца.

Узаемадзеянне з мікрафлорай кішачніка

Большасць людзей, якія ўжо эксперыментавалі з рознымі падсалоджвальнікамі, добра ведаюць, што яны дрэнна ўздзейнічаюць на дзейнасць ЖКТ. Дыярэя, ўздуцце і газаўтварэнне - усё гэта з'яўляецца своеасаблівай адплатай за выкарыстанне «падробкі». Большасць сахароспиртов дрэнна ўзаемадзейнічаюць з мікрафлорай кішачніка, што павышае рызыку развіцця дысбактэрыёзу. Ці ўплывае на страваванне эритритол? Апісанне шкоды і карысці было бы няпоўным, калі яшчэ раз не падкрэсліць, што гэта аб'ёмны подсластітель, які прыпадае выкарыстоўваць у вялікай колькасці. Аднак усяго 10% даходзіць да тоўстага кішачніка, дзе жывуць карысныя бактэрыі. Усё астатняе ўсмоктваецца яшчэ ў тонкім, таму любыя праблемы з страваваннем выключаныя.

Ўздзеянне на зубы

Не сакрэт, што ўсе прысмакі спрыяюць разбурэння зубной эмалі. Ці ўваходзіць у лік прадуктаў групы рызыкі эритритол? Водгукі пра шкоду і карысць гэтага цукру, якія заснаваныя на працяглых даследаваннях, падкрэсліваюць, што яго біяхімічная ўстойлівасць да ўздзеяння грыбкоў і шкодных мікраарганізмаў з'яўляецца вельмі высокай. Пасля ўжывання прадуктаў, якія ўтрымліваюць эритритол, узровень PH ў крыві не змяняецца на працягу працяглых гадзін. Гэта з'яўляецца прафілактыкай і абаронай ад карыесу.

магчымы шкоду

Вывучаючы карысныя ўласцівасці эритритола, становіцца зразумела, што спектр яго прымянення ў побыце вельмі шырокі. Ён прайшоў усе неабходныя даследаванні, якія паказалі поўную бяспеку для арганізма чалавека. Вынікі не выявілі ніякіх шкодных уласцівасцяў і негатыўных наступстваў ад яго ўжывання. Таксічнасць эритритола ня выяўленая. На падставе гэтага яго прызналі бяспечнай харчовай дадаткам і абазначылі кодам E968.

Але ўсё добра ў меру. Карысныя ўласцівасці подсластітель відавочныя. Гэта нулявая каларыйнасць, нізкі глікемічны і інсулінавыя індэкс, абарона ад карыесу. Адзінае, чаго варта баяцца - гэта слабільнага эфекту. Ён праяўляецца пры адначасовым прыёме вялікай дозы, то бок больш за 30 г. Часам чалавек вельмі радуецца, што знайшоў магчымасць ёсць прысмакі без шкоды для арганізма і губляе пачуццё меры. На самай справе больш 5 гарбатных лыжак за адзін раз ўжываць не рэкамендуецца.

шырата прымянення

Яна лагічна выцякае з інфармацыі пра шкоду і карысць эритритола. Фота гэтага рэчыва наглядна паказвае, што яно вельмі падобна на звычайны крышталічны цукар. Яго можна паспяхова выкарыстоўваць у вытворчасці прадуктаў харчавання для зніжэння каларыйнасці. Так, звычайны шакалад можна зрабіць на 35% «лягчэй». Любыя пірожныя знізяць сваю каларыйнасць на 40%, а цукеркі - на 70%. Гэта сапраўдная рэвалюцыя. Бонусам можа быць ўласцівасць павялічваць тэрміны захоўвання прадуктаў. Яно шырока і прадуктыўна выкарыстоўваецца пры вытворчасці жавальных цукерак і карамелі.