Ці можна ў халадзільніку захоўваць мёд і пры якой тэмпературы гэта рабіць

Мёд - гэта найкаштоўнейшы прадукт пчалярства, які абавязкова трэба ўключаць у свой штодзённы рацыён. Смачны, пажыўны, які змяшчае велізарная колькасць вітамінаў, ён дапамагае падтрымаць арганізм у зімовы перыяд, умацаваць імунітэт, паскорыць выздараўленне пры прастудзе. У сезон многія імкнуцца назапасіцца мёдам, пакуль яго кошт найбольш даступная. Аднак потым паўстае пытанне, як правільна захоўваць гэты дзіўны прадукт, і многія мяркуюць, што лепш за ўсё прыбраць яго ў холад для лепшай захаванасці. Як яно ёсць сапраўды, мы падрабязна разгледзім у нашай артыкуле. Ці можна ў халадзільніку захоўваць мёд, якую посуд трэба абраць і колькі часу ён захавае свае карысныя ўласцівасці? Пра ўсё гэта чытайце ніжэй.

Выбіраем адпаведны посуд

Ад гэтага залежыць працягласць захоўвання, а таксама якасць прадукту, які вы будзеце ўжываць на працягу ўсяго сезону. Перш чым адказаць, ці можна ў халадзільніку захоўваць мёд, давайце вызначымся, у які посуд варта яго разліць. Выбар досыць вялікі, можна выкарыстоўваць керамічную, нікеляваныя і эмаляваны посуд. Напэўна адразу шматлікім прыходзіць у галаву драўляную бочачку з мёдам. Гэта вельмі зручная і экалагічна чыстая посуд, аднак не кожная парода дрэва, з якой яна выканана, будзе нармальна суседнічаць з мёдам. Да прыкладу, калі гэта іглічныя пароды, то ён можа ўвабраць пах смалы, а ў дубовай бочцы ён з часам пацямнее.

Ідэальным варыянтам для захоўвання будзе посуд з шчыльным вечкам з цёмнага шкла. Добра падыдзе посуд з нержавеючай сталі. Малочныя бітоны, бляшаныя банкі, пластыкавыя вядра, шклянкі з алюмініевай фальгі - усё гэта можна выкарыстоўваць для таго, каб разліць мёд. Куды паставіць сасуд і ці можна ў халадзільніку захоўваць мёд? Давайце пяройдзем непасрэдна да гэтага.

Посуд, якая не падыходзіць для захоўвання мёду

У першую чаргу вам трэба паклапаціцца аб чысціні будучай тары. Калі ў ёй раней захоўвалі мёд, то гэта зусім не значыць, што ў яе можна адразу заліваць новую партыю, ня адмыўшы сценкі. Плёнка зацукраваныя, застарэлага мёду спрыяе закісанню новага. У выніку змяняецца яго густ і пах.

Так як захоўваць мёд у хатніх умовах часам даводзіцца доўгія месяцы, аж да наступнага ўраджаю, неабходна запомніць, што некаторыя металы могуць ўзаемадзейнічаць з ім. Кіслоты, якія змяшчаюцца ў мёдзе, ўступаюць у рэакцыю з цынкам, меддзю, свінцом або сплавамі з гэтых металаў. У выніку ўтвараюцца хімічныя злучэнні, якія могуць выклікаць цяжкія атручвання. Жалезная тара таксама з'яўляецца дрэнным варыянтам, бо метал падвяргаецца карозіі ў выніку працяглага кантакту з кіслотамі. У выніку мёд набудзе непрыемны пах.

Умовы захоўвання, тэмпературны рэжым

Ці можна ў халадзільніку захоўваць мёд? Так, калі ў ім выстаўлена правільная тэмпература. Гэта дыяпазон ад -6 да +20 градусаў. Таму пры пакаёвай тэмпературы захоўваць яго непажадана, бо ў кватэрах яна можа падымацца і вышэй 25 градусаў. Пры гэтым частка вітамінаў руйнуецца, і лячэбныя ўласцівасці губляюцца. У сучасных халадзільніках можна ўсталяваць тэмпературу 0 градусаў у пэўнай камеры і там пакінуць банкі з мёдам. Калі слупок тэрмометра апускаецца ніжэй, то ласунак хутка засахаривается, але захоўвае ўсе карысныя ўласцівасці.

важны момант

Дарэчы, гэта можа стаць праверкай якасці. Калі мёд застаецца вадкім пры мінусовай тэмпературы, значыць, яго моцна прагрэлася. Гэта з'яўляецца грубым парушэннем. Пры награванні як мінімум палову сваіх карысных уласцівасцяў губляе мёд. Ці трэба захоўваць у халадзільніку? Гэта хутчэй звязана з вашымі жыллёва-бытавымі ўмовамі. Калі ёсць склеп або сховішча, дзе, як і ў сучасных халадзільніках, захоўваецца пастаянная тэмпература, то цалкам можна скарыстацца імі. А вось ва ўмовах кватэры, дзе няма ні каморкі, ні склепа, іншыя варыянты знайсці складана.

асвятленне

Як бачыце, трэба не толькі купіць якасны, натуральны прадукт, але і захаваць яго ўласцівасці. Захоўваюць Ці мёд у халадзільніку, мы ўжо абмеркавалі, такі варыянт можа стаць ідэальным для большасці жылых памяшканняў, дзе больш няма дзе стварыць для яго прыдатныя ўмовы. А што рабіць, калі камера занадта маленькая, ці аб'ёмы нарыхтаванага мёду вельмі вялікія? Тады прыйдзецца выбіраць іншы варыянт.

Выбірайце самы цёмны і прахалодны куток. Гэта можа быць халодная ўстаўка або склеп. Калі ў вас зімы не надта халодныя і тэмпература на закрытым балконе не апускаецца ніжэй за -20, то цалкам можна скарыстацца ім. Такое захоўванне не паўплывае на смакавыя і лячэбныя якасці. Узімку мёд у асноўным захоўваецца ў крышталізавацца форме.

Правілы таварнага суседства

Калі мёд разліты па шкляным банкам, то абавязкова трэба прыцьміць месца яго захоўвання. На святла ён хутка цямнее, што можа пагоршыць якасць прадукту. За 48 гадзін бесперапыннага асвятлення сонечным святлом у мёдзе цалкам руйнуюцца ферменты, якія валодаюць процімікробнымі ўласцівасцямі.

Памятаеце, што прадукт пчалярства вельмі добра ўбірае пахі. Менавіта такія довады прыводзяць некаторыя пчаляры, тлумачачы, чаму мёд нельга захоўваць у халадзільніку. На самай справе салаты або выпечка не маюць такога з'едлівага паху, які мог бы стаць прыкметным у мёдзе. Гэта хутчэй тычыцца фарбы, ацэтону, газы і іншых з'едлівых рэчываў, якія прынята захоўваць у скляпах або адрынах. Таму, перад тым як вызначыць мёд на захоўванне, праверце яго суседзяў.

вільготнасць паветра

А мы працягваем казаць пра тое, ці можна захоўваць мёд у халадзільніку. Чаму мы вырашылі ўзгадаць пра вільготнасць паветра? Справа ў тым, што мёд гіграскапічны, ён здольны паглынаць вільгаць з паветра і ўтрымліваць яе. Ва ўмовах высокай вільготнасці, знаходзячыся ў адкрытай посудзе, ён здольны ўвабраць каля 30% вільгаці. Зразумела, што нядобрасумленныя пчаляры могуць карыстацца дадзеным уласцівасцю, таму трэба старанна выбіраць пастаўшчыкоў. Такі прадукт пры захоўванні ў цяпле вельмі хутка зашыбуе і закісне. Менавіта таму ў хатніх умовах прасцей за ўсё захоўваць мёд у халадзільніку. Там халаднавата, цёмна, а вільготнасць значна ніжэй, чым у пакоі. Абавязкова памяшканне, дзе захоўваецца салодкае ласунак, трэба абараніць ад казурак. І ў гэтым выпадку ідэальным выбарам з'яўляецца халадзільнік.

тэрміны захоўвання

На рынку нас заўсёды запэўніваюць, што мёд свежы, аргументуючы гэта яго фізічным станам. З-за гэтага ў нас складваецца ўражанне, што вадкі мёд - гэта добры прадукт, а зацукраваны з'яўляецца старым ці не занадта якасным. На самай справе гэта не так. Не ўсе гатункі мёду могуць захоўваць вадкую форму. Сланечнік закристаллизуется ўжо праз два месяцы пасля гайданкі, а іншыя гатункі могуць заставацца вадкімі з восені да самай вясны.

У холадзе мёд захоўвае свае ўласцівасці даўжэй, але становіцца цвёрдым ўжо праз некалькі дзён. Аднак кажучы пра тое, колькі можна захоўваць мёд у халадзільніку, варта ўзгадаць пра прызначэнне гэтага прадукта. Гэта прадукт харчавання для ўсёй пчалінай сям'і аж да наступнага ўраджаю. Адпаведна, яго тэрмін захоўвання складае год. Калі вы плануеце з'есці салодкае ласунак на працягу гэтага перыяду, то няма вялікай розніцы, ці будзеце вы трымаць яго ў халадзільніку або ў цёмным шафе ў пакоі пры тэмпературы да +20. Самой прыродай разлічана, што ён цалкам захавае свае ўласцівасці аж да будучага ўраджаю.

сотавы мёд

Часцей за ўсё менавіта гэты прадукт змяшчаюць у халадзільнік, каб вадкі мёд не выцек з сот. Бо няма нічога смачней, чым свежыя соты, да самага верху напоўненыя духмяным мёдам. Аднак захаваць іх доўгі час не ўяўляе асаблівых складанасцяў. Неабходна нарэзаць соты на кавалкі і спакаваць у чыстыя ёмістасці, зверху зачыніўшы вечкамі. Такі мёд лепш за ўсё захоўваць у цёмным, прахалодным памяшканні. У халадзільніку мёд зацвярдзее і часткова страціць сваё зачараванне. Аднак калі іншага варыянту няма, то ўсталюеце тэмпературу ад 0 да 4 градусаў у адным з аддзяленняў халадзільніка.