Як прыгатаваць кансервы рыбныя дома

Многія людзі вельмі любяць кансервы, а рыбныя займаюць сярод іх адно з першых месцаў. Іх можна набыць у любым прадуктовай краме ці ж прыгатаваць дома самастойна. Гэты артыкул прызначана аматарам гэтага прадукта. Давайце спачатку даведаемся пра кансервы рыбныя, вытворчасць якіх распаўсюджана ў нашай краіне. Ёсць некалькі спосабаў падрыхтоўкі, і ў залежнасці ад гэтага прадукт можна падзяліць на: натуральны, ў таматным соусе, у алеі і паштэт. Давайце коратка разгледзім кожны выгляд:

• Кансервы рыбныя, натуральныя. Іх робяць з каштоўнага віду рыб, якія ўкладваюцца ў банкі і стэрылізуюцца. Рэдка дадаюць некаторыя спецыі. На сённяшні дзень ёсць 50 розных відаў гэтага прадукта: ва ўласным соку, з даданнем булёна або ў жэле.
• Кансервы ў таматным соўсе. Рыбу папярэдне тэрмічнаму апрацоўваюць, потым укладваюць у слоік, заліваюць соусам і закрываюць.
• Кансервы ў алеі. Такім спосабам можа быць зачынена вэнджаная (шпроты), падсушаная (сардзіны) або абсмаленыя рыба.
• Паштэт. Робяць выключна з рыбнага мяса з даданнем масла і спецый.

Усе кансервы, рыбныя у тым ліку, маюць спецыяльны ДАСТ, які сведчыць аб іх якасці. Але калі вы ўсё роўна сумняваецеся ў сучасным вытворчасці харчовай прадукцыі, вы можаце прыгатаваць кансервы рыбныя дома. Вам не прыйдзецца марнаваць вялікія грошы ці прыкладваць вялікія намаганні для гэтага. Але затое вы будзеце на 100% упэўненыя ў тым, што прыгатаваная ежа будзе смачнай і якаснай.

Рэцэпт "Кансервы рыбныя ў алеі"

Нам неабходна ўзяць рыбу (падыдзе любая, нават тая, якую злавіў ваш муж на рыбалцы), алей, спецыі. Як вы бачыце інгрэдыентаў вельмі мала, і нават купляць нічога не трэба. Рыбу неабходна пачысціць, выняць вантробы, адрэзаць галаву, хвост і плаўнікі. Наступны крок - наразаем яе сярэднімі кавалачкамі і ўкладваецца ў міску або рондаль. Кладзём спецыі, не забываючы аб солі і перцы, і пакідаем на 1 гадзіну. Бярэм банкі, лепш за ўсё літровыя, кладзем на дно лаўровы ліст і духмяны перац. Зараз зноў бярэм рыбу і шчыльна яе ўкладваем. Цяпер бярэм фальгу і накрываем банкі, ставім у глыбокі бляху, у які трэба наліць ваду. Давайце цяпер непасрэдна разбяром, як варыць кансервы рыбныя. У разагрэтую духоўку да 150 градусаў ставім бляху з банкамі, і як толькі змесціва закіпіць, неабходна паменшыць тэмпературу да 100 градусаў. Цяпер чакаем 5 гадзін. Раслінны алей разаграваем на агні і заліваем у банкі, каб яно накрыла ўсю рыбу. Накрываем вечкамі і ставім яшчэ на паўгадзіны ў духавы шафу. І апошняе што засталося - закатаць, перавярнуць і пакінуць, пакуль банкі поўнасцю не астынуць.

І яшчэ некалькі карысных саветаў:

• выкарыстоўвайце любы від расліннага алею;
• закочваюць кансервы рыбныя ў банкі, якія маюць аб'ём не больш 1л;
• вечка павінны быць толькі металічныя;
• вы можаце выкарыстоўваць духоўку ці ж звычайную рондаль з вадой, для падрыхтоўкі.

Думаю, калі вы ўлічыце усе рады, то ў вас абавязкова атрымаюцца вельмі смачныя кансервы рыбныя, якімі вы зможаце паласавацца ў любы час.