Черешковый і каранёвай салера: рэцэпты салатаў

Салера - гэта гародніна з перьеобразными лісцем і доўгімі сцебламі, які валодае рэзкім, вельмі характэрным пахам. Да XVII стагоддзя салера выкарыстоўвалі толькі для ўпрыгожвання стала або як гаючыя расліна, і толькі потым ужо сталі выкарыстаць па прамым прызначэнні.

Сапраўды салера дапамагае пры шматлікіх хваробах, напрыклад, прымяняецца пры высокім ціску і рэўматызме, а таксама захворваннях мачавой бурбалкі, страўніка і іншых. Салера - гэта крыніца клятчаткі, у ім утрымліваецца шмат мінеральных рэчываў і вітамінаў. У цяперашні час вырошчваюць черешковый, ліставай і каранёвай салера. Рэцэпты, апісаныя ніжэй, простыя і даступныя ў падрыхтоўцы.

Салата з салеры з курынымі грудкамі

Бярэм дзве курыныя грудкі, 200 грамаў любога сыру, 200 грамаў каранёвага салеры, два яблыкі, пучок ліставога салаты, 50 грамаў маянэзу. Спачатку падрыхтуем каранёвай салера (рэцэпты могуць быць рознымі, але спосаб падрыхтоўкі каранёвага салеры адзін): яго трэба ачысціць нажом і нарэзаць тоненькімі палоскамі. Тым жа спосабам наразаем яблык. Наразаем кубікамі сыр, але можна і палоскамі, як гародніна. Курыныя грудкі варым да гатовасці і таксама наразаем палоскамі. Абавязкова ўздоўж валокнаў. Лісце салаты трэба нарваць рукамі, а затым усе інгрэдыенты можна змяшаць у салатнік. Солім, пасыпаем чорным свежемолотым перцам і заліваем маянэзам. Можна замест маянэзу выкарыстоўваць ёгурт. Такі незвычайны салата можна прыгатаваць на навагодняе свята.

А вось улетку, каб прыгатаваць салаты, у якіх змяшчаецца каранёвай салера, рэцэпты моцна не патрэбныя - дадаеце ўсё, што расце на агародзе і ў адвольным колькасці. Напрыклад, у ваш любімы салата з памідорамі і агуркамі можна дадаць салера. Як вы яго звычайна рыхтуеце? Змешвае памідоры, агуркі, зялёны лук, кроп, часта яшчэ радыску і балгарскі перчык. Увогуле, усё, што можна вырасціць на сваім агародзе. І запраўляеце па настроі - часам маянэзам, часам алеем, а часцей за ўсё - смятанай.

Салера дадасць трохі незвычайнага густу ў звыклы салата - бо часам так хочацца чаго-небудзь новенькага!

Вось яшчэ адзін вельмі добры Салацік, толькі ў ім выкарыстоўваецца салера черешковый. Рэцэпты прыгатавання з гэтым відам гародніны гэтак жа не асабліва складаныя. Адварваем курынае філе і рэжам на кавалкі. Чысцім ад насення балгарскі перчык і наразаем яго кубікамі (у ідэале перац павінен быць жоўтага колеру). Таксама наразаем чатыры тронка салеры, два памідоры, адно кіслае яблык і дробна-дробна крышыліся адну невялікую цыбуліну. Усе змешваем, запраўляем маянэзам - салата гатовы! Ён, дарэчы, атрымліваецца вельмі яркім і святочным.

Да салера я толькі пачала прывыкаць. Як-то ў нас ён не ўваходзіць у спіс топавых прадуктаў. Калі шчыра, то ўпершыню купіла яго для алкагольнага кактэйлю. Класічная «Крывавая Мэры» рыхтуецца з салерай. А так як ён застаўся, вырашыла прыгатаваць з яго што-небудзь. Выбар упаў на салату. У салатах ён апынуўся прыемным і смачным, цяпер у халадзільніку ў нас разам з зелянінай жыве черешковый і каранёвай салера. Рэцэпты страў з гэтай гародніны можна знайсці самыя розныя.

Дарэчы, аб рэцэптах. Бо іх, аказваецца, вельмі шмат. Ёсць класічныя рэцэпты, у асноўным яны саладкавыя, як, напрыклад, вось гэты класічны салата з амерыканскай кухні.

Амерыканскія хатнія гаспадыні хутчэй за ўсё рыхтуюць яго даволі часта. Яшчэ б! Лёгка і смачна. А неабходна для яго: 4 стрэлкі чэрэшковые салеры, жменю грэцкіх арэхаў, адно салодкае яблык, штук пяць-шэсць вінаградзін. Усе інгрэдыенты дробна рэжам (так-так, уключаючы і без таго дробны вінаград), арэхі можна растаўчы. Змешваем і запраўляем падліўкай.

Соус можна купіць пакупной, можна заправіць маянэзам або смятаны. Я раблю такую соус: змешваю тры лыжкі аліўкавага алею, дзве лыжкі соевага соўсу, выціскаю трохі цытрынавага соку - вось і ўвесь мой соус. Дарэчы, каб яблык ня пацямнела, яго б таксама нядрэнна апырскаць цытрынавым сокам. Ўпрыгожыць салата можна вінаградам. Можна выкарыстоўваць замест чэрэшковые, салера каранёвай - салата ад гэтага горш не стане.