Рэцэпт харчо - смачна і сытна.

Рэцэпт харчо павінен трывала асталявацца ў кулінарных кнігах ўсіх жанчын, якія лічаць сябе добрымі гаспадынямі. Гэта вельмі смачны суп, які вараць з выкарыстаннем рысу, вострых прыпраў і таматаў. Гісторыя яго ўзнікнення поўная таямніц і загадак. Калі менавіта з'явіўся рэцэпт харчо невядома, настолькі даўно гэта адбылося. Але падарыла свету яго менавіта грузінская кухня. Многія людзі думаюць, што харчо - гэта менавіта той суп, які раней падаваўся ў любой сталовай і складаўся з рысу, мясной булёна і таматаў. Безумоўна, харчо дадзенае першая страва назваць нельга. Але былі і такія шчасліўчыкі, якія маглі паспрабаваць сапраўдны суп харчо, рэцэпт якога не так ужо складзены. Яго рыхтавалі ў маскоўскім рэстаране "Арагві", а таксама на грузінскіх курортах.

Суп харчо з ялавічыны - рэцэпт традыцыйны і правільны. Вельмі часта ў Інтэрнэце можна прачытаць на форумах жорсткія спрэчкі на тэму, як рыхтаваць сапраўдны харчо, якія інгрэдыенты дадаваць, якое мяса выкарыстоўваць і гэтак далей. Нягледзячы на строгія каноны, па якіх рыхтуецца дадзенае страва, існуе не адзін варыянт рэцэпту.

Рэцэпт супу харчо з свініны наступны: вазьміце падлогу кілаграма свініны, тры цыбуліны, тры морквы, галоўку часныку, дзве бульбіны, пятрушку, дзве сталовых лыжкі соевага соўсу, падлогу шклянкі рысу, сталовую лыжку таматавай пасты і прыправы (соль, чырвоны і чорны перац, хмель-сунелі). Цяпер у казанок неабходна наліць алей, прагрэць яго і выкласці туды мяса, нарэзанае буйнымі кавалкамі. Паліце яго соевым соусам і абсмажце з усіх бакоў. Пасля гэтага дадайце лук, нарэзаны паўколамі, морква соломкой і пячыце пакуль морква не стане мяккай. Зараз дадайце таматавую пасту, заліце ўсё гэта вадой, так каб яна пакрыла мяса не цалкам. Дадайце спецыі і тушыце на вялікім агні каля 25 хвілін. Бульба тым часам можна нарэзаць брусочкамі і дадаць у казанок. Пасля чаго яго змесціва неабходна заліць двума літрамі вады, давесці да кіпення і высыпаць туды мал. Варыць суп неабходна да гатоўнасці рысу, а за пяць хвілін да таго, як выключыць агонь, дадайце ў казан часнык ці яшчэ перцу. Падаваць на стол такі суп трэба, пасыпаўшы яго пятрушкай.

А вось яшчэ адзін рэцэпт харчо з ялавічнай грудзінкай. Вам спатрэбіцца кілаграм мяса, шклянку рысу, тры цыбуліны, тры зубчыка часныку, 900 грамаў саспелых памідор, тры сталовых лыжкі падліўкі ткемали, лаўровы ліст, пучок кінзы, хмель-сунелі, перац. Цяпер нарэжце грудзінку маленькімі кавалачкамі, заліце яе двума літрамі халоднай вады і пастаўце на агонь. Пасля закіпання зніміце пену і варыце па напалову. Тым часам, ачысціце памідоры ад лупіны, працярыце іх з дапамогай блендера, часнык і лук неабходна дробна нашаткаваць, а зеляніна пасекчы. Цяпер зніміце з булёна тлушч і на ім протушите на патэльні цыбулю з часныком на працягу 15 хвілін. Цяпер дастаньце з булёна мяса і пакладзеце яго тушыцца ў луку на 20 хвілін. Потым дадайце сюды ж памідорныя пюрэ і тушыце сумесь яшчэ 15 хвілін. Наступны крок - выкласці змесціва патэльні назад у рондаль, а пасля таго, як усё гэта закіпіць, дадайце туды ж і мал. Варыце суп да гатовасці рысу. Незадоўга да заканчэння падрыхтоўкі ў рондаль дадаецца лаўровы ліст, хмель-сунелі, соус ткемали, зеляніна, перац і соль. Замест падліўкі ткемали яшчэ выкарыстоўваюць кіслыя слівы. Акрамя таго, рэцэпт харчо часта ўключае ў сябе грэцкія арэхі. Прыкладна падлогу шклянкі толченый арэхаў неабходна дадаваць у суп у сярэдзіне гатавання.

Рэцэпт харчо стане сапраўдным упрыгожаннем вашай кулінарнай скарбонкі ведаў і ўменняў. Ім можна парадаваць блізкіх людзей, а таксама выставіць яго на стол пры любым святочным імпрэзе. Самае галоўнае памятаць, што традыцыйны рэцэпт мае тры асноўных інгрэдыента: толченые грэцкія арэхі, ткемали і ялавічына, якія лепш не выключаць.