Шакаладны Топінг - рэцэпты прыгатавання. Топінг для марожанага

Любы дэсерт стане яшчэ смачней, калі зверху ўпрыгожыць яго соусам. А шакаладны Топінг і зусім з'яўляецца класікай для марожанага. Існуе некалькі варыяцый яго прыгатавання ў хатніх умовах, некаторыя з іх прадстаўлены ў нашай артыкуле.

Шакаладны Топінг - рэцэпт з какава

У хатніх умовах Топінг з насычаным густам шакаладу можна прыгатаваць на аснове какавы. Паслядоўнасць падрыхтоўкі гэтага густога падліўкі складаецца ў наступным:

1. У рондалі з тоўстым дном неабходна злучыць какава ў выглядзе парашка (95 г), цукровую пудру (150 г), ванільны цукар (1½ ч. Лыжкі) і кукурузны крухмал (1 ч. Лыжка з горкай). Рэкамендуецца сюды ж дадаць дробку солі.
2. Ўсе сухія інгрэдыенты старанна змешваюцца і заліваюцца вадой (375 мл).
3. Рондаль усталёўваецца на невялікі агонь, маса даводзіцца да кіпення і варыцца на невялікім агні прыкладна 3 хвіліны, пакуль не пачне гусцець. Важна пры гэтым увесь час памешваць соус, каб ён не прыгарэлым.
4. Гарачы шакаладны Топінг пераліваецца у стэрылізаваны банку і захоўваецца ў халадзільніку да 1 месяца.

Хатні Топінг можна выкарыстоўваць для надання густу і водару фруктовым салатам, для ўпрыгожвання кактэйляў, марожанага, блінцоў, вафель, дэкарыравання тартоў і т. Д.

Топінг з горкага шакаладу

У ўстановах грамадскага харчавання ў склад розных соусаў ўваходзяць далёка не самыя карысныя і натуральныя інгрэдыенты. А вось дома шакаладны Топінг можна прыгатаваць з вартых даверу прадуктаў, у тым ліку з сапраўднага шакаладу.

Для падрыхтоўкі Топінг ў хатніх умовах неабходна:

1. У сатэйнік з тоўстым дном наліць трохі вады (60 мл) і насыпаць 15 г цукру.
2. Як толькі цукар растворыцца, дадаць у атрыманы сіроп шакалад кавалачкамі (85 г) і сметанковае масла (15 г).
3. Стала змешваючы, дамагчыся поўнага растварэння шакаладу, давесці да кіпення, але не кіпяціць.
4. Зняць Топінг з агню і дадаць у яго 50 мл вяршкоў і некалькі кропель ванільнага экстракта.

Захоўваць Топінг ў шкляной тары. Праз некаторы час ён можа моцна згуснуць, тады яго проста трэба будзе перад ужываннем разагрэць на вадзяной лазні.

Рэцэпт шакаладнага Топінг для торта

Топінг шырока ўжываецца для ўпрыгожвання любых дэсертаў і выпечкі, а не толькі для марожанага. Зрэшты, той жа вішнёвы соус часта падаецца да мясных страў. А вось шакаладны Топінг можа стаць выдатнай альтэрнатывай глазуры і выкарыстоўвацца для канчатковага афармлення торта.

Топінг шакаладны для торта і Браўні рыхтуецца ў такой паслядоўнасці:

1. Горкі шакалад з утрыманнем какавы ад 60% да 75% здрабніць на невялікія кавалачкі.
2. Падрыхтаваць 380 мл (1 слоік) згушчанага малака і ванільны экстракт.
3. У рондаль з тоўстым дном выліць згушчанае малако, дадаць шакалад і ½ чайнай лыжкі ванільнага экстракта.
4. Стала памешваючы, награваць сумесь на павольным агні, пакуль шакалад не падпаліцца, а затым працягваць варыць да атрымання досыць густы аднастайнай масы.
5. Выліць гарачы Топінг зверху на торт, раўнамерна размеркаваць па паверхні, разраўнаваць лапаткай.

Топінг для марожанага

Не менш папулярным нароўні з шакаладным з'яўляецца карамельны Топінг. Для яго падрыхтоўкі выкарыстоўваецца цукар (90 г), вяршкі (60 мл), кукурузны сіроп (30 мл) і сметанковае масла (20 г). Для атрымання Топінг усе інгрэдыенты змешваюцца ў сатэйнік з тоўстым дном, пасля чаго варацца на невялікім агні да жаданай кансістэнцыі. Па меры астывання Топінг набывае больш густую кансістэнцыю, таму выкарыстоўваць яго пажадана адразу ж пасля падрыхтоўкі.

Вельмі лёгка ў хатніх умовах прыгатаваць ягадны Топінг, напрыклад, з маліны, трускаўкі або вішні. Для гэтага 300 г ягад здрабняюць, выдаляюць костачкі пры неабходнасці, выкладваюць у сатэйнік і засынаюць цукровым пяском (100 г). Цяпер іх трэба варыць на сярэднім агні да загусцення сіропу. Для атрымання Топінг гарачыя ягады разам з сіропам пераціраюць праз дробнае сіта. Пры неабходнасці соус яшчэ раз праварваюць на невялікім агні.