Як варыць фасолю белую?

Фасоль звычайная з'яўляецца каштоўнай і вельмі папулярнай харчовай культурай. Яе вавёркі лёгка засвойваюцца ў арганізме чалавека, а па складзе яны блізкія да тых, што ўтрымліваюцца ў мясе. Яна выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі кулінарных страў і займае важнае месца ў кухнях еўрапейскіх і паўднёва-амерыканскіх краін, а таксама ў Кітаі. Гатунку і віды гэтай культуры адрозніваюцца формай і колерам (ад белага да чорнага). Плён багатыя вавёркамі, вугляводамі, амінакіслотамі, флаваноідамі, стеринами, арганічнымі кіслотамі. А таксама ў іх утрымліваюцца розныя вітаміны (тыямін, аскарбінавая і пантатэнавая кіслаты, пірыдаксін). Існуе шмат спосабаў, як варыць фасолю белую. Яе выкарыстоўваюць у супах, салатах, падліўках і спрэды.

рэцэпт 1

Перад падрыхтоўкай плён гэтай культуры абавязкова замочваюць. У рэцэпце апісана, як варыць фасолю белую, а таксама якія прадукты спатрэбяцца? інгрэдыенты:

• 500 г сушаных белых бабоў;
• 1 цыбуліна (жоўтая);
• 2 ліста лаўровых;
• марская соль;
• перац чорны.

Бабы раскладваюць у адзін пласт і выдаляюць забруджвання або пашкоджаныя плён. Добра прапалоскваюць. Замочваюць фасолю на 8 гадзін або на ўсю ноч, для гэтага заліваюць яе трохразовым аб'ёмам халоднай вады. Часам можна карыстацца хуткім метадам замочвання: зачыняюць вечкам рондаль з залітай вадой фасоляй, даводзяць да кіпення, адварваюць хвіліну, здымаюць з агню і пакідаюць на гадзіну. Зліваюць ваду і перакладаюць бабы ў вялікі рондаль. Зноў заліваюць яе вадой, узровень якой на 5 гл вышэй бабоў. Дадаюць лаўровы ліст і лук, даводзяць да кіпення, прыбіраюць накіп. Памяншаюць агонь, накрываюць вечкам і тушаць, злёгку памешваючы. Важная дэталь: колькі варыць белую фасолю? Пакуль яна не стане мяккай, прыкладна 1 ½ гадзіны. Выдаляюць лук і лаўровы ліст, запраўляюць соллю і перцам.

рэцэпт 2

Як і ў папярэднім рэцэпце, плён перабіраюць і промывают. Але вось, як варыць фасолю белую - гэты спосаб падрыхтоўкі моцна адрозніваецца. інгрэдыенты:

• 400 мл курынага булёна;
• 500 г сухіх пладоў белай фасолі;
• 4 шклянкі вады;
• 2 шклянкі нарэзанай кубікамі вяндліны;
• 1 вялікая цыбуліна;
• 2 ліста лаўровых;
• 2 морквы, наразаюць соломкой;
• ½ шклянкі маргарыну;
• соль;
• перац чорны.

Фасолю высыпаюць у булён, дадаюць ваду, вяндліну, лаўровы ліст, лук і морква. Накрываюць вечкам. Галоўнае пытанне - колькі варыць фасолю белую? На слабым агні яе рыхтуюць ад 7 да 9 гадзін. Выдаляюць лаўровы ліст і дадаюць маргарын. Запраўляюць соллю і перцам.

рэцэпт 3

Гэты рэцэпт канадскай кухні таксама адказвае на пытанне, як варыць фасолю белую?

• 2 лыжкі сталовыя алею аліўкавага першага адціску (без тэрмічнай апрацоўкі і хімікатаў);
• 2 маленькія цыбуліны, наразаюць кубікамі;
• сцябло салеры, наразаюць па дыяганалі;
• 1 моркву, наразаюць кубікамі;
• 2 зубочка часныку, здрабняюць нажом;
• ½ лыжкі чайнай солі;
• ¼ лыжкі чайнай сечанага свежага чабора;
• ¼ лыжкі чайнай перцу;
• ¼ шклянкі віна белага сухога або воды;
• 1 шклянку нарэзаных памідор;
• 1 шклянка булёна курынага;
• 1 шклянку вады;
• 1 лыжка сталовая масла сметанковага;
• 1 шклянку белай фасолі;
• 1 цыбуліна;
• 1 ліст лаўровы;
• галінкі свежага чабора.

Фасолю перабіраюць, мыюць і замочваюць, як апісана ў рэцэпце 1, перакладаюць яе ў рондаль, заліваюць трохразовым аб'ёмам вады. Дадаюць цыбуліну, ліст лаўровы і галінкі чабора, даюць закіпець. Памяншаюць агонь, накрываюць вечкам і тушаць хвілін 45 або да гатоўнасці. Выдаляюць лук, лаўровы ліст і чабор. Астуджаюць хвілін 30, ставяць у халадзільнік (у герметычным кантэйнеры) на суткі. У неглыбокай патэльні награваюць алей аліўкавы. На сярэднім агні абсмажваюць (хвілін 10, памешваючы) лук, салера, моркву, часнык. Запраўляюць соллю, чаборам, перцам. Ўліваюць віно. Перакладаюць у сатэйнік і вараць секунд 30, або пакуль вадкасць амаль уся не выпарыцца. Дадаюць памідоры, булён і ваду, фасолю і даюць закіпець. Вараць на маленькім агні, не накрываючы вечкам, хвілін 30 ці да выпарэння вадкасці, а бабы не стануць мяккімі. Змешваюць са сметанковым маслам. Астуджаюць хвілін 30, ставяць у халадзільнік (у герметычным кантэйнеры) на суткі. Выкарыстоўваюць у салатах, падаюць да мяса і рыбы.