Шашлык у духоўцы з ялавічыны: лепшыя рэцэпты прыгатавання

Што можа быць смачней шашлыка, прыгатаванага на прыродзе ў цудоўны летні дзень? Але не заўсёды ўмовы надвор'я дазваляюць пасмажыць мяса на адкрытым паветры і ў добрай кампаніі. Як раз для такой сітуацыі і сабраны рэцэпты шашлыка ў духоўцы. Дзякуючы марынадзе мяса атрымліваецца па гусце практычна такім жа, як і пры падрыхтоўцы на мангале. Пра тое, як прыгатаваць шашлык з ялавічыны ў духоўцы, з фота і пакрокавым апісаннем, раскажам у нашай артыкуле. У ёй прадстаўлены лепшыя рэцэпты гэтай стравы, прыгатаванага ў рукаве, фальзе, на пожагах і іншымі спосабамі.

Шашлык з ялавічыны ў духоўцы на пожагах

Нягледзячы на тое што традыцыйна для шашлыка выкарыстоўваецца свініна ці бараніна, варта заўважыць, што з ялавічыны страва атрымліваецца не менш сакавітым і смачным, калі рыхтаваць яго ў духоўцы.

Пакрокавае прыгатаванне шашлыка з ялавічыны заключаецца ў наступным:

1. Мяса (1 кг) промывают пад халоднай праточнай вадой, абсушваюць ручніком і наразаюць некрупным кавалачкамі.
2. Нарэзаную ялавічыну складаюць у шкляны посуд, цалкам заліваюць мінеральнай вадой і пакідаюць у такім выглядзе на 1 гадзіну ці да таго часу, пакуль мяса не стане святлей.
3. Зараз трэба зліць мінеральную ваду, дадаць соль і перац (па 1 ч. Лыжцы), нарэзаны паўколамі лук (3 шт.), Алей і воцат (па 3 арт. Лыжцы). Марынуюць ялавічына 2 гадзіны.
4. Мяса няшчыльна нанізваюць на драўляныя шпажкі па 4 кавалачка на палачку. Канцы шпажек абмотваецца фальгой, каб яны не прыгарэлым ў духоўцы.
5. На бляху, накрыты фальгой, усталёўваецца рашотка, на якую зверху выкладваюцца шпажкі з мясам.
6. Запякаецца шашлык ў духоўцы з ялавічыны 40 хвілін пры 200 градусах. У працэсе падрыхтоўкі шпажкі рэкамендуецца некалькі разоў перавярнуць.

Рэцэпт шашлыка з ялавічыны ў рукаве ў таматным марынадзе

Вельмі сакавіты і пяшчотны шашлык з ялавічыны атрымліваецца пры падрыхтоўцы яго ў рукаве. У гэтым рэцэпце для яго выкарыстоўваецца таматавы марынад, які надае гатоваму стравы лёгкую кіслінку.

Шашлык у духоўцы з ялавічыны ў рукаве рыхтуецца наступным спосабам:

1. У першую чаргу трэба прыгатаваць марынад для мяса. Для гэтага буйныя памідоры (2 шт.) І лук (2 шт.) Здрабняюцца ў мясасечцы або блендере да стану пюрэ. Падрыхтаванае агародніннае пюрэ дадаецца да нарэзаць невялікімі кавалачкамі мяса, насыпаецца соль (1 ч. Лыжка), перац, сушеный базілік (1 ч. Лыжка), нарэзаны паўколамі лук (3 шт.). Мяса са спецыямі старанна змешваецца ў рондалі, накрываецца талеркай, а зверху усталёўваецца груз. Ялавічына марынуюць у халадзільніку 3-6 гадзін.
2. Падрыхтоўваецца рукаў для запякання. Духоўка разаграваецца да 190 градусаў.
3. Марынаванае мяса выкладваецца ў рукаў і адпраўляецца ў духоўку на 1 гадзіну.

Гатовы шашлык выкладваецца на страву і пасыпаецца марынаваным лукам. Прыгатаваць яго вельмі проста: 2 невялікія цыбуліны наразаюцца паўколамі, дадаецца дробка солі, цукар (па гусце) і сталовая лыжка яблычнага воцату. Праз 15 хвілін марынаваны лук будзе гатовы.

Смачны шашлык з ялавічыны на цыбульнай падушцы

Мяса для шашлыка па гэтым рэцэпце марынуюць у цытрынавым соку (3 ст. Лыжкі), воцаце (1 ст. Лыжка), сумесі солі, перцу і спецыяльнай прыправы (2 ст. Лыжкі) на працягу 6 гадзін. Прыкладна за 1 гадзіна да смажання асобна ад ялавічыны марынуюць лук. Для гэтага 3 вялікіх цыбуліны наразаюцца паўколамі, злучаюцца з цукрам (1 ст. Лыжка), воцатам (2 арт. Лыжкі) і 50 мл вады. Гатовым марынадам заліваецца лук.

Замарынаваных мяса выкладваецца ў рукаў прама на падушку з лука і адпраўляецца ў духоўку на 45 хвілін запякаць пры 250 градусах. Каб шашлык ў духоўцы з ялавічыны атрымаўся румяным, за 20 хвілін да канца прыгатавання рукаў разразаюць. Шашлык атрымліваецца вельмі смачным і апетытным вонкава.

Шашлык з ялавічыны ў духоўцы: рэцэпт у банку

Шашлык, прыгатаваны ў звычайнай трохлітровай банку са шкла, атрымліваецца ані не горш, чым на мангале. Гэты рэцэпт варта ўзяць на нататку на выпадак дрэннага надвор'я за акном.

Шашлык у духоўцы з ялавічыны рыхтуецца ў такой паслядоўнасці:

1. Спачатку марынуюць мяса. Для гэтага нарэзаныя па 3 см кавалачкі ялавічыны змешваюцца з паўколамі лука (2 шт.), Выдушаны праз прэс часныком (4 дзелькі), соллю, перцам, аліўкавым алеем, маянэзам (па 3 ст. Лыжкі), цытрынавым сокам, а таксама зелянінай кропу і пятрушкі. Ялавічына марынуюць у халадзільніку не менш за 6 гадзін.
2. Мяса вымаецца з марынаду і нанізваюцца на драўляныя шпажкі, папярэдне замочаныя ў халоднай вадзе на 30 хвілін.
3. Шпажкі з ялавічынай ўсталёўваюцца вертыкальна на дно банкі. Туды ж наліваецца гарбатная лыжка вадкага дыму. Трэба прасачыць, каб шпажкі былі карацей банкі і не дакраналіся яе сценак. Пасля гэтага рыльца тары трэба зачыніць фальгой.
4. Банка ставіцца ў лядоўню духоўку на другі ўзровень знізу і паступова на працягу 30 хвілін тэмпература даводзіцца да 200 градусаў. Яшчэ праз 30 хвілін тэмпература усталёўваецца 200 градусаў, і ў такім рэжыме шашлык смажыцца 60 хвілін.

Шашлык з ялавічыны ў воцаце

Шашлык, рэцэпт марынавання якога прадстаўлены ніжэй, можна прыгатаваць адным з прадстаўленых вышэй спосабаў. І ў банку, і ў рукаве, і на рашотцы ў духоўцы ён атрымліваецца аднолькава смачным. А для таго каб мяса атрымалася сакавітым і мяккім, марынаваць яго варта ў воцаце.

Для падрыхтоўкі марынаду на 1 кг ялавічыны бярэцца шклянку вады і столькі ж 6% воцату, 3 нарэзаных паўколамі цыбуліны і гарбатная лыжка солі. Спецыі і прыправы для шашлыка дадаюцца па жаданні. Марынуюць ялавічына мінімум 3 гадзіны пад прыгнётам у халадзільніку.