Шкварка з свініны: смачна і каларыйна

Як прыгатаваць поджарку з свініны, ведае практычна кожная гаспадыня. У сучаснай кулінарыі маецца вялікая колькасць рэцэптаў гэтай стравы: з падлівай і без, вострая, з некалькіх відаў мяса, сметанковае і гэтак далей.

Шкварка з свініны з субпрадуктамі выдатна падыдзе да грачанай кашы. Паўкіло тлустага мяса і столькі ж ялавічнай печані насекчы сярэднімі кавалачкамі, моркву буйна нацерці, а лук - кольцамі. Пакласці ўсё ў патэльню з расплаўленым тлушчам. Хвілін праз пяць адправіць свініну, патушыць трохі, а затым моркву. Рыхтаваць парадку чвэрці гадзіны. У самым канцы кладзецца печань, страва солится, Перчем, зачыняецца вечкам і тушыцца каля паўгадзіны на невялікім агні.

Шкварка свіная "На вячэру" рыхтуецца хутка, але ідэальна спалучаецца з адварной бульбай. Кавалачкі сала абсмажыць у разагрэтай патэльні да такога стану, каб зацеплім ўвесь тлушч, затым дадаць буйна насечаны лук і невялікія брускі свініны. Старанна патушыць, зачыніўшы вечкам і пакінуўшы таміцца на паўгадзіны.

Шкварка са свініны "Сметанковае". Неабходна будзе грам сто сала нарэзаць невялікімі кубікамі, абсмажыць яго хвіліны дзве, дадаць насечаны дробна лук. Далей паменшыць агонь, пакласці брускі свініны (600 гр) і даць магчымасць добра прагрэцца чвэрць гадзіны пад вечкам. Неабходна будзе дамагчыся такога стану, каб выпарылася практычна ўся вадкасць. Цяпер можна дадаваць паўшклянкі смятаны, давесці да кіпення і праварыць каля дзесяці хвілін. Гатовую поджарку пасыпаць дробна насечаным кропам, зачыніць вечкам і пакінуць хвілін на пятнаццаць.

Шкварка "З яблыкамі" рыхтуецца з адбіўныя мяса. Нарэзаць папярок 300 гр. мяса вялікімі кавалкамі, яго адбіць добра, а потым толькі насекчы соломкой. Падпаліць кавалачкі сала, дадаць гурткі лука, прасмажыць да залацістага колеру і пакласці свініну. Патушыць пад вечкам каля пятнаццаці хвілін, усыпаць прожаренное вялікую лыжку мукі, усё перамяшаць. Пакласці вычышчаныя дзелькі свежага яблыка, уліць паўшклянкі салёнага булёна, зачыніць вечкам, тушыць каля паўгадзіны. Падаваць да адварнога бульбе, рысу і макаронаў.

"Пякучая" шкварка з свініны падыдзе да любога гарніру. Трэба 200 гр мяса нарэзаць буйнымі брускамі, пасмажыць яго на патэльні, пасыпаць буйна помолоть перцам і марской соллю. Тушыць на сярэднім агні да гатовага стану, каб выпарылася ўся вадкасць. Дадаць насечаную цыбуліну, вялікую лыжку тамат-пасты, вострага соусу (колькасць вызначайце самі), паўшклянкі насычанага гарачага булёну. Рыхтаваць поджарку хвілін дваццаць.

Прапануем рэцэпт таго, як прыгатаваць поджарку "Сочны". Замаріновать паўкіло мяса сумессю соку аднаго цытрыны, молатага перцу, солі і гурткоў цыбуліны. Пакінуць хвілін на трыццаць. У гэты час наразаем гародніна: лук-порей (яго белую частка) колцамі, памідор дзелькамі, балгарскі перац саломкай, а тры дзелькі часныку проста расцерці нажом. Адпраўляем усё гэта да мяса, пакідаем у халадзільніку на ўсю ноч, каб замарынаваных. Раніцай разаграваем глыбокі сатэйнік і тушым страва каля гадзіны на невялікім агні. Можна пакласці ў гусятніцу і стамляць у духавай шафе.

Шкварка са свініны "Паўднёвая" рыхтуецца толькі на прыродзе. Неабходна па кілаграме памідораў, балгарскага перцу, баклажанаў абсмажыць на грылі да поўнай гатоўнасці. Далей ачысціць абгарэлую скурку, перасекчы ўсе кампаненты нажом, каб атрымалася аднастайная маса. У гэты час у сатэйнік абсмажыць кілаграм тоўстых брускоў свініны разам з 2 насечаную цыбулінамі. Пакласці да мяса гародніна, дадаць 10 дзелек раздушанага часныку, насечаны свежы кроп і палову пачкі сметанковага масла. Шкварка падыдзе да запечаная ў вуглях бульбе.

Прыемнага ўсім апетыту!