Рачная фарэль. спосабы прыгатавання

Перш за ўсё, для таго каб правільна прыгатаваць фарэль, памятайце аб тым, што не трэба дадаваць у стравы з гэтай найсмачнай рыбы нічога лішняга. Калі выкарыстоўваць толькі натуральныя інгрэдыенты, можна атрымаць тонкі і чысты смак ад самой матухны Прыроды.

Рачная стронга з крэветкамі па-высакароднай

Такім чынам, для падрыхтоўкі такога стравы вазьміце фарэль, лайм (не сок лайма або цытрыны), вострыя прыправы (любыя, але натуральныя), маладая бульба, свежую пятрушку, каляндра, пёры лука-порея і лісце салаты, алей сметанковае, гарэлку натуральную, крэветкі ( колер не павінен быць чырвоным), алей кунжутное, перац чорны, соль і сумесь для падрыхтоўкі темпура.

Вазьміце фарэль, ачысціце яе ад лускі, акуратна разрэжце брушка ад клоаку да галавы і вызваліце ад ікры і вантроб, адрэжце жабры. Цяпер, калі рачная фарэль ачышчана, у сярэдзіну тушкі дадайце кавалачак алею, адцісніце палоўку лайма, а другую палоўку адцісніце звонку. Затым трохі пасоліце, паперчыце, пасыпце рэзкімі затаўкамі, а ўнутр тушкі і туды, дзе раней былі жабры, змесціце галінкі пятрушкі і каляндры.

Вышмаруйце бляху алеем кунжутным, абкладзеце рыбу і пастаўце ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку, якая працуе ў рэжыме канвекцыі. І не забывайце паліваць рыбу сокам, які ўтвараецца пры апрацоўцы цяплом. Пакуль рыхтуецца рачная фарэль, пастаўце варыць на агонь бульбу.

Калі бульба зварыцца, сцадзіць ваду і выкладзеце яе на бляху разам з стронгай, пераключыце духавы шафу на рэжым "грыль" і чакайце хвілін дзесяць, пакуль на страве не ўтворыцца тонкая храбусткая скарыначка.

Пакуль рыхтуецца рачная фарэль, не губляйце часу дарма, а прыгатуйце крэветкі. Развядзіце сумесь для темпура ў дыстыляванай вадзе, акуніце ў дадзеную кансістэнцыю крэветкі і выкладзеце іх у кіпячае на патэльні кунжутное алей. Пячыце да адукацыі светла-карычневай скарыначкі з двух бакоў. Страва гатова, цяпер упрыгожце яго па сваім меркаванні.

Рачная фарэль, запечаная ў фальзе

Для аднаго чалавека патрабуецца адна рыбка (350-400 грам), лук рэпчаты, таматы, перац балгарскую, цытрына, зеляніна, спецыі для рыбы (натуральныя), фальга.
Вазьміце свежую фарэль, старанна пачысціце яе ўнутры і прамыйце, луску не здымайце! Прысаліўшы ўнутры і звонку, паперчыце і апырскайце цытрынавым сокам. Дайце ёй адпачыць хвілін дваццаць.

За гэты час парэжце кубікамі тамат (на адну рыбку - палоўка сярэдняга тамата), балгарскі перчык і лук. Кроп і пятрушку дробна пасячэце, пакінуўшы пару цэлых галінак. Адрэжце кавалак фальгі даўжынёй прыкладна 60 см. На фальгу капніце некалькі кропелек алею расліннага, на яго пакладзеце два-тры тонкіх кружочка цытрыны, а зверху замарынаваных фарэль.

У сярэдзіну рыбы абкладзеце порезаные гародніна і пасыпце прыправай. Зверху стронгі пакладзеце галінкі зеляніны і загарніце фальгу так, каб з яе пры запякання не выцякаў сок.

Выкладзеце рыбу на бляху і запякайце хвілін 20-25 пры 180 градусах. За пяць хвілін да гатоўнасці прыадчыніце фальгу, для таго каб рыба пацямнела.
Падавайце парцыённа прама ў фальзе, таму што стронга атрымаецца вельмі сакавітай!

Рачная фарэль у духоўцы

Прыгатуйце рачную фарэль (грам 400), рэпчаты лук, таматы, балгарскі перац, лімон, свежую зеляніну, спецыі (адмыслова для рыбы).

Вазьміце рыбу (адна стронга на аднаго чалавека), ачысціце яе ад вантроб і прамыйце, але луску ня счышчаюць. Натрыце соллю і рэзкімі затаўкамі звонку, усярэдзіне, дадайце цытрынавы сок. Цяпер хай рыба настаіцца хвілін дваццаць.

Пакуль фарэль марынуюць, парэжце кубікамі таматы для кожнай рыбкі. Здрабніце лук і перац балгарскі. Пакіньце пару галінак зеляніны, а астатнюю здрабніце. Вазьміце фальгу (парадку паўметра), вышмаруйце яе алеем, выкладзеце на ёй тры-чатыры гуртка цытрыны, а зверху выкладзеце рыбу.

Далей напоўніце фарэль здробненымі гароднінай, і закрасіць прыправай для рыбы. Затым зверху дадайце галінкі пятрушкі і кропу. Загарніце фальгу так, каб сок і тлушч не выцякалі.

Пакладзеце рыбу на бляху. Запякайце трыццаць хвілін (180 градусаў). За пяць хвілін да заканчэння адкрыйце фальгу, для таго каб скарыначка пацямнела. Падавайце гэтую страву ў фальзе, каб захаваўся унікальны густ і водар рыбы.

Прыемнага апетыту.