Што можна замарозіць на зіму ў маразільнай камеры?

Многія добрыя гаспадыні рана ці позна задумваюцца аб тым, што можна замарозіць на зіму. Сучасныя тэхналогіі дазваляюць захаваць не толькі густы і водары лета, але і ўсе карысныя кампаненты садавіны і гародніны.

Навучыцца ўсім прамудрасцям няцяжка, дастаткова вывучыць некаторыя простыя правілы. Ды і асаблівых выдаткаў гэта справа зусім не патрабуе. Галоўная ўмова, якое гарантуе добры вынік, - наяўнасць добрай маразільнай камеры, якой абсталяванае абсалютная большасць сучасных халадзільнікаў.

На жаль, не ўсе ўладальнікі добрай тэхнікі ведаюць аб усіх яе магчымасцях, таму выкарыстоўваюць яе патэнцыял не цалкам. А бо нават у звычайнай маразілцы можна нарыхтаваць мноства карысных прадуктаў, якія будуць радаваць зімой ўсю сям'ю.

Навошта патрэбна замарозка

Працэс нарыхтоўкі на зіму прадуктаў з дапамогай замарожвання мае вялікае колькасць бясспрэчных пераваг у параўнанні з кансерваваннем, сушкай і іншымі спосабамі. У першую чаргу да іх адносяцца:

• прастата падрыхтоўкі;
• адсутнасць вялікіх выдаткаў;
• лёгкасць выкарыстання;
• шырокае разнастайнасць варыянтаў;
• магчымасць хуткай нарыхтоўкі вялікіх колькасцяў гародніны і садавіны ў сезон;
• захаванне вітамінаў, мікраэлементаў, водараў лета.

Калі параўноўваць замарозку з кансервацыяй, нельга не адзначыць, што гэты спосаб патрабуе ў разы менш часу і сіл. Ну а калі вы разважаеце, што можна замарозіць на зіму для дзяцей, то вашы магчымасці проста бязмежныя: карысныя садавіна і рознакаляровыя агароднінныя міксы абавязкова спадабаюцца кожнаму маленькаму привереде. Падобныя нарыхтоўкі могуць значна разнастаіць зімовы дзіцячае меню.

агульныя правілы

Перш чым прыступіць да працэсу, вывучыце некаторыя рэкамендацыі. Яны дапамогуць пазбегнуць памылак.

Што можна замарозіць на зіму ў маразільнай камеры? Спецыялісты раяць выбраць традыцыйныя прадукты: садавіна, гародніна, зеляніна, грыбы. Памятаеце пра тое, што эксперыменты далёка не заўсёды бываюць удалымі, прыступайце да іх, калі даможацеся добрых вынікаў з традыцыйнымі прадуктамі.

Заўсёды аддавайце перавагу саспелыя, але не пераспелыя інгрэдыенты. Калі ў вас ёсць хоць нейкія сумневы ў якасці, не выкарыстоўвайце прадукт. Усе пашкоджанні, а таксама пладаножкі і лісце павінны ўтылізавацца перад замарозкай.

Перад апусканнем у маразілку старанна вымыйце прадукты, а затым дайце ім цалкам абсохнуць. Перад замарожваннем нарэжце прадукты на такія кавалачкі, якія плануеце выкарыстаць пры падрыхтоўцы страў - бо нарэзаць замарожаны гародніна будзе цяжка.

Старайцеся укладваць інгрэдыенты парцыённа, а не адным вялікім кавалкам, так вам будзе прасцей выкарыстаць іх зімой.

Посуд для замаразкі

Мабыць, пытанне зручнай, практычнай і недарагі тары хвалюе кожнага, хто вырашыў даведацца, што можна замарозіць на зіму ў маразільнай камеры. Фота садавіны і агародніны выглядаюць вельмі прывабна, але мала хто ведае, што іх прыгожы знешні выгляд шмат у чым залежыць ад упакоўкі.

Самы просты спосаб знайсці рашэнне - адправіцца ў гаспадарчы магазін і набыць спецыяльныя герметычныя кантэйнеры для замаразкі. Яны надзейна захаваюць усе карысныя рэчывы прадуктаў, ды і размясціць іх у маразілцы можна вельмі зручна і кампактна. Выкарыстоўваць такія кантэйнеры можна шматкроць. Але іх істотны мінус - адносна высокі кошт. Ды і не ў кожнай краме можна знайсці гэтую посуд.

Нядрэнны альтэрнатывай з'яўляюцца пакеты з зиппером. Яны бываюць рознага памеру, што дазволіць кожнаму выбраць самы аптымальны варыянт. Проста абкладзеце кавалачкі ў пакет, выцісніце з яго ўвесь лішняе паветра і зашпілі замак. Узімку вы зможаце лёгка атрымаць прадукт з пакета, калі пагрузіце яго на некалькі секунд у цёплую ваду.

Падыходзіць для замаразкі і пластыкавая аднаразовая посуд: шкляначкі, судкі, кантэйнеры, ланч-боксы. А вось у шкляной марозіць не варта - яна можа лопнуць.

Замарозка свежых гародніны

Разважаеце пра тое, што можна замарозіць на зіму з гародніны? Ня абыходзіце увагай балгарскі перац, цукіні, шынкі, баклажаны, гарбуз. Нядрэнна пераносяць замарозку і памідоры, зімой ён выдатна падыдуць для падрыхтоўкі піцы, лазаньі, мясных верашчак, баршчу і іншых чырвоных супаў, соусаў. Брокалі і каляровая капуста - незаменныя прадукты для дыетычнага і дзіцячага меню. Разбярыце іх на парасоны і замарозьце, а ўзімку зможаце дадаваць у рагу, агароднінныя пюрэ, запяканкі.

Многія робяць нарыхтоўкі з морквы і буракоў. Можа здацца, што адмысловага сэнсу ў гэтым няма, бо гэтыя гародніна не знікаюць з прылаўкаў круглы год. Але, па-першае, сезонныя прадукты заўсёды нашмат больш духмяны, а па-другое, часам узнікае неабходнасць хутка нарыхтаваць вялікая колькасць гародніны. Асабліва актуальна гэта для гараджан, у якіх няма скляпоў, скляпоў і іншых месцаў для захоўвання прадуктаў. Да таго ж нацёртыя на тарцы моркву і буракі з'яўляюцца выдатнай асновай для Баршчова зажарку. Узімку такая нарыхтоўка дапаможа значна зэканоміць час.

Добра захоўваюцца ў маразілцы і сябра гародніна: кукуруза, спаржавая фасоля, зялёны гарошак. А вось лук і часнык пераносяць замарозку дрэнна: становяцца млявымі, губляюць вастрыню і водар.

Класічныя і незвычайныя рэцэпты міксаў

Шматлікія аддаюць перавагу рабіць нарыхтоўкі, укладваючы ў ёмістасці гародніна аднаго выгляду. Але ёсць і іншы шлях, вельмі цікавы - стварайце цікавыя сумесі.

Калі вы вырашаеце, што можна замарозіць на зіму, загадзя прадумвайце, як будзеце выкарыстоўваць нарыхтоўкі зімой. Мае сэнс загадзя сфармаваць наборы, якія ўзімку стануць асновай для выдатных і разнастайных страў. Вы можаце загадзя зрабіць агароднінныя сумесі для самых розных страў:

• лечо: перац, памідоры, зеляніна, моркву;
• рагу: моркву, лук, шынок, перац, баклажан;
• чырвоны боршч: буракі, моркву, памідор, балгарскі перац, ратонда, зеляніна;
• зялёны боршч: зеляніна, шчаўе, шпінат, зялёны лук;
• паприкаш: рознакаляровы балгарскі перац, спаржавая фасоля, шынкі, цукіні;
• рызота: зялёны гарошак, кукуруза, моркву, зялёны лук, ратонда;
• паэлья: балгарскі перац розных колераў, моркву, лук, патысоны, баклажаны, зеляніна;
• грыбны суп: зеляніна, грыбы, моркву.

Многія разам з гароднінай марозяць прадугледжаны рэцэптам рыс або бульба. Спосаб гэты максімальна зручны - зімой вам трэба будзе проста выкласці нарыхтоўку ў чару пароварке ці мультиварки, задаць час і атрымаць гарантаваны вынік. Аднак для гэтага патрабуецца нашмат больш месца ў камеры, ды і для бульбы замарозка не пойдзе на карысць. Акрамя таго, марожаныя гародніна рыхтуюцца хутчэй свежых, а рысу гэтага часу можа не хапіць.

Можна рабіць міксы з ягад і садавіны. Узімку іх выкарыстоўваюць для прыгатавання малочных кактэйляў, хатніх ёгуртаў, узвараў і кісялёў, салодкай выпечкі і нават соусаў для мяса і рыбы.

Ягады ў маразілцы

Многія мамы задумваюцца аб тым, што можна замарозіць на зіму для дзіцяці. Першае, на што варта звярнуць увагу, - ягады. Асабліва каштоўныя тыя, якія сабраны на дачы ці прывезены ад праверанага фермера. Для замаразкі падыходзяць практычна ўсе ягады: клубніцы, ажына, чарніцы, чарнаплодная рабіна, парэчка, вінаград і многія іншыя.

Перад замарожваннем выдаліце пладаножкі і лісцікі, вымыйце ягады, складзеце ў ёмістасці як мага кампактней. Чым менш паветра патрапіць, тым больш сокаў застанецца ў ягадах.

Пюрэ, сорбет, марозіва

Разважаеце пра тое, што можна замарозіць на зіму? Фота фруктовага лёду, марозіва сорбет часам выглядаюць, нібы старонка меню дарагога рэстарана. А бо зрабіць гэтую смачніну лёгка можна самастойна. Рэцэптаў падобных ласункаў існуе нямала.

Вось некалькі нескладаных спосабаў захаваць фарбы і водары лета да навагодніх святаў:

• Сорбет: прапусціце праз мясасечку з буйной сеткай трускаўку, парэчку або маліну, дадайце цукар па гусце, пераліце ў кантэйнер і замарозьце.
• Фруктовы лёд: заліце сумесь ягад натуральным сокам, разліце па шкляначкі, ўстаўце палачкі.
• Марозіва: ўзбіце ў блендере банан, дадайце любыя ягады да спадобы, расфасуйте ў парцыённую посуд.

Зімой такія нарыхтоўкі можна не толькі падаваць у выглядзе марожанага, але і выкарыстоўваць для падрыхтоўкі самых разнастайных дэсертаў.

Садавіна, якія падыходзяць для замаразкі

У кантэйнерах, пакетах можна марозіць садавіна. Выдатна пераносяць нізкія тэмпературы персікі, абрыкосы, слівы, грушы. Кіслыя некрупные яблыкі таксама падыходзяць для замаразкі - асобна або ў складзе міксаў.

На пытанне аб тым, што можна замарозіць на зіму з гародніны і садавіны, ёсць мноства адказаў. Калі вы сумняваецеся ў тым, што той ці іншы прадукт добра перанясе замарозку, паспрабуйце нарыхтаваць невялікую порцыю. Пры добрых выніках ў наступным годзе можна будзе замарозіць больш.

Дасведчаныя гаспадыні, якія засвоілі працэс замарожвання, раяць падпісваць нарыхтоўкі, каб узімку не прыйшлося гадаць: кавун у кантэйнеры або памідоры? Пакрытыя інеем нарэзаныя кавалачкі лёгка пераблытаць.

экзатычныя прадукты

Мала хто ведае, што можна замарозіць на зіму ў хатніх умовах нават трапічныя фрукты. Гэта можа быць актуальна, да прыкладу, калі пасля свята засталася вялікая колькасць саспелых садавіны, якія наўрад ці ўдасца хутка выкарыстоўваць.

Вы можаце замарозіць іх. З манга, авакада, папаі трэба зняць скурку, нарэзаць кавалачкамі, раскласці па пакетах. Авакада лепш марозіць асобна, бо гэты фрукт часцяком выкарыстоўваецца для салёных і вострых страў. Ананас марозяць без лупіны, наразаўшы на кольцы або кавалачкі.

Цытрусавыя замарозка ідзе на карысць - забівае горыч. Лімоны і апельсіны можна марозіць прама ў лупіне. Мандарыны, світы і грэйпфруты лепш разбіраць на дзелькі.

Крамныя і лясныя грыбы: асаблівасці замарожвання

А ці ведаеце вы пра тое, што можна замарозіць на зіму нават грыбы? Асабліва спадабаецца гэты спосаб грыбнікам. Бо кожны з іх ведае, што нарыхтоўваць грыбы трэба ў той жа дзень, калі яны былі сабраныя. Часам гэта вельмі складана фізічна. Але ў адрозненне ад марынавання, засолкі і нават сушкі грыбоў, замарозка зойме трохі часу і сіл.

Запомніце, што дрэўнавушка і крамныя шампіньёны можна проста нарэзаць на дзелькі. А лясныя грыбы лепш праварыць перад замарозкай. Так яны зоймуць нашмат менш месцы ў маразілцы, а зімой не прыйдзецца доўга выварваюць іх перад ужываннем.

зеляніна

Мабыць, гэта самае простае і выйгрышнае з усяго таго, што можна замарозіць на зіму ў маразілцы. Да замарозцы прыдатна велізарная колькасць відаў зеляніны: пятрушка і кроп, шчаўе і шпінат, ліставыя салаты, зялёныя часткі лука і часныку, размарын, кінза, кресс-салата і многае іншае. Мала хто ведае, але выдатна пераносіць замарозку бурачнае бацвінне - смачны і карысны прадукт.

Ёсць некалькі асноўных спосабаў, з якіх вы можаце выбраць найбольш зручны:

• замарозка нарэзанай зеляніны ў пакеце;
• замарозка ў лёдзе;
• замарозка ў аліўкавым алеі.

З першым усё ясна і так: нашаткуйце зеляніна, складзеце шчыльна ў пакет або ланч-бокс. Другія два спосабу маюць на ўвазе выкарыстанне ёмістасцяў для лёду. Шчыльна абкладзеце зеляніна, заліце аліўкавым алеем або вадой. Такія кубікі зручныя для выкарыстання. Іх дадаюць у салаты, соусы, супы.

паўфабрыкаты

А вось яшчэ некалькі ідэй у скарбонку якія шукаюць адказ на пытанне пра тое, што можна замарозіць на зіму ў маразільнай камеры. Можна замарожваць галубцы, фаршаваны перац, нарыхтоўкі для Долма. Памятаеце, што не варта захоўваць такія паўфабрыкаты больш за тры месяцы.

Прымяненне замарожаных прадуктаў

Калі вы ўжо прыдумалі, што можна замарозіць на зіму, прадумайце і тое, як будзеце выкарыстоўваць нарыхтоўкі. Памятаеце, не варта размарожваць прадукты. Проста дастаньце іх з упакоўкі і выкарыстоўвайце гэтак жа, як выкарыстоўвалі б сырыя.