Што можна прыгатаваць з вэнджанага вугра

Многія марскія і рачныя насельнікі шанаваліся кухарамі розных краін за свае якасці. Гэтая рыбка валодае унікальным густам і лічыцца вельмі карыснай для здароўя. Далікатнае і злёгку саладкавы мяса пажыўна і выкарыстоўваецца ў якасці інгрэдыента для шырокага спектру страў. Пра тое, што можна прыгатаваць з вэнджанага вугра, і будзе расказана ў дадзеным артыкуле.

разнастайнасць страў

Вугры бываюць рачныя і марскія. Гэтую пікантную рыбку, практычна без костак, у кулінарыі розных народаў выкарыстоўвалі здаўна. З вэнджанага вугра рыхтавалі і рыхтуюць закускі, салаты, супы, другія стравы. Ён валодае вельмі прыемным густам.

Самы просты рэцэпт

Для некалькіх порцый стравы, простага і будзённага, але які валодае арыгінальным густам і таму вартай увагі, варта ўзяць шклянку рысу, тры вялікія лыжкі соевага соўсу, аднаго сярэдняга вугра (0,3-0,4 кг), закуранага гарачым спосабам. Таксама можна ў якасці спецыі выкарыстоўваць марынаваны імбір і змалоць чорны перац галінкі зеляніны для ўпрыгожвання.

падрыхтоўка

1. Мал адварваем да гатоўнасці і адкідваем на друшляк. Даем сцячы.
2. У соевы соус дадаем перац. Імбір выкладваем асобна, але можна і ў соус дадаць.
3. Рыс выкладваем на вялікую плоскае страва.
4. Тонкімі пласцінкамі наразаем вэнджанага вугра і раскладваем на страву асобна ад рысу, ня змешваючы. Можна выкласці і па-над. Рыс можна папярэдне паліць соевым соусам, а можна і падаць яго асобна. Пасыпаем свежай зелянінай. Можна падаваць страву на стол.

мікс салатны

Гэта страва з удзелам вэнджанага вугра выглядае апетытна ў сілу разнастайнасці сваіх інгрэдыентаў. Раім паспрабаваць прыгатаваць - не пашкадуеце! Безумоўна, такое страва - святочнае па сваёй сутнасці, і павінна ў плане ўпрыгажэнні выглядаць парадна (выкарыстоўваем зеляніна і дзелькі цытрыны).

Інгрэдыенты: вэнджаны вугор (0,3-0,4 кг), парачка свежых агуркоў, крыху алею алівак, парачка салодкіх перцаў (балгарскіх), жменю насення кунжуту, сок палоўкі цытрыны, капуста пекінская - 100 грамаў, спецыі і соль.

падрыхтоўка

1. Угору вэнджаны (фота ўверсе) чысціцца ад скуркі і костак, сячэцца дробна.
2. Агуркі свежыя сякуцца саломкай танчэйшы.
3. Салодкі перац наразаецца паўкругам.
4. Капуста шаткуюць дробна адмысловым ножыкам.
5. Усе інгрэдыенты змешваюцца старанна, але без экстрэмізму, каб не зруйнавалася цэласнасць кожнага парэзанага прадукту.
6. Запраўляецца страва аліўкавым алеем (калі няма ў наяўнасці, то дапушчальна выкарыстанне сланечнікавага) і сокам, выціснутым з цытрыны.
7. Фінал: солім-Перчем і пасыпаем насеннем кунжуту. Упрыгожваем галінкамі зеляніны і дзелькамі цытрыны.

роллы

Што прыгатаваць з вэнджанага вугра яшчэ? Роллы! Яны з'яўляюцца адным з самых папулярных у свеце страў з выкарыстаннем дадзенага інгрэдыента.

Нам спатрэбіцца: 1 ліст нории (калі лістоў больш, то аўтаматычна павялічваем і колькасць кожнага інгрэдыента), вугра вэнджанага - 150 грамаў, рысу для ролаў - 150 грамаў, трохі васабі (асцярожна: востра!), Насенне кунжутныя, парачка свежых агуркоў (можна замяніць на плён авакада).

падрыхтоўка

1. На адмысловую цыноўку з бамбука ўкладваем нори дагары шурпатай бокам.
2. Тоненькім пластом размяшчаем мал адварной, адыходзячы ад краю прыкладна на паўтара сантыметра. Гэта зручней за ўсё праробліваць рукамі, змочанымі халоднай вадой.
3. Зверху рысу - васабі, але вельмі асцярожна! З нязвычкі можна перабраць.
4. Вугра і агуркі наразаем кавалачкамі ў форме невялікіх брускоў.
5. Выкладваем апошнія 2 інгрэдыента паласой, пасыпаем кунжутам і згортваем роллы.
6. Палоску ліста нори без начыння змочваем вадой і гарнецеся да атрыманага рулет. Такім чынам, ён будзе трымаць форму.
7. Да стала падаем з імбірам марынаваным і соевым соусам.

Вугор з грыбамі

Нам спатрэбіцца: угору вэнджаны грамаў на 300, пучок лісця салаты, 300 грамаў шампіньёнаў, трохі аліўкавага алею, тры салёныя гуркі сярэдняга памеру, парачка памідораў, пучок лука зялёнага, сок цытрыны, у якасці спецыі - папрыка, соль марская і перчык молаты чорны.

падрыхтоўка

1. Вугра вызваляем ад костачак і скуркі. Наразаем лустачкамі.
2. Грыбы наразаем пласцінкай і абсмажваем на алеі.
3. Салата парвем ўручную.
4. Агуркі з памідорамі нарэжам кубікамі. Лук рэжам на кавалачкі 1-1,5 см у даўжыню.
5. Усе змешваем ў адпаведнай посудзе і запраўляем алеем аліў і цытрынавым сокам. Солім-Перчем, пасыпаем папрыкай. Гатова!

Заўвага: угору вэнджаны каларыйнасць мае даволі высокую - 325 адзінак. Гэта залежыць ад спосабу яго апрацоўкі. Таму многія салаты з удзелам дадзенай рыбы не варта выкарыстоўваць у якасці дыетычнага харчавання. Аднак у мясе вэнджанага вугра поўна вітамінаў і мікраэлементаў, Амега-3 кіслот, якія вельмі карысныя для чалавечага арганізма. Да таго ж японскія доўгажыхары з Акінавы традыцыйна сілкуюцца некаторымі прысмакамі з гэтай фенаменальнай рыбы.

Суп з вэнджанага вугра «Янагава набэ»

Не толькі ў выглядзе ролаў і салат існуюць стравы з вэнджанага вугра. Рэцэпты некаторых супаў ўключаюць у сябе гэты інгрэдыент.

Нам спатрэбяцца: адзін угору, адзін балгарскі перац, цукіні, цыбуліна, трохі кунжутное масла, соус пад назвай «Терияки», пёры зялёнага лука, насенне кунжуту.

падрыхтоўка

1. Перац, лук і цукіні шынок рэжам саломкі і смажым ў нішчымным алеі. Ўліваем у пассеровку кроплю падліўкі «Терияки».
2. Раствараць булён «Хон-Дашы» у вадзе і даводзім да кіпення.
3. Кладзём дробна парэзанага вугра ў булён, туды ж адпраўляем пассеровку, ўліваем яйка і на павольным агні даводзім да стану, калі яно зацягнецца.
4. Перад падачай на стол у талерку першапачаткова насыпаем дробку кунжуту, затым ўліваем суп і высыпаем рэзалі зялёны лук.