Хуткі рэцэпт маласольных памідор звычайных і черрі

У летнюю пару можна ўдосталь паласавацца свежай гароднінай і садавінай. Але часам хочацца чаго-небудзь незвычайнага на смак для гэтай пары года, напрыклад салёненькія і остренького. Але, здаецца, адкрываць зімовыя хатнія нарыхтоўкі яшчэ «не па сезоне». Як паступіць? Прыгатуйце «хуткія» саленні. Найбольш папулярнымі з гэтай катэгорыі з'яўляюцца храбусткія полусвежие агурочкі і маласольныя памідоры. Рэцэпт гэтых вострых закусак прадугледжвае шпаркасць падрыхтоўкі - ад некалькіх гадзін да двух-трох дзён. Стравы непрыдатныя для працяглага захоўвання. Хоць гэтага звычайна і не адбываецца, бо ўсе есца літаральна «на вачах». У гэтым артыкуле прапануем рэцэпт маласольных памідор у некалькіх варыянтах. Для вострых закусак спатрэбяцца плён любы сталасці (ад зялёных да цалкам спелых) і памеру (вялікія звычайна рэжуцца дзелькамі або пласцінкамі).

Звычайны рэцэпт маласольных памідор

спатрэбяцца:

• спелыя памідоры невялікага ці сярэдняга памеру;
• рэпчаты свежы лук;
• часнык;
• некалькі балгарскіх салодкіх перчин;
• зеляніна (пятрушка, кроп);
• лаўровы ліст.

Склад расола:

• тры сталовых лыжкі солі;
• адна чайная лыжка цукру;
• тры літры халоднай вады.

падрыхтоўка:

1. Выкарыстоўвайце памідоры досыць шчыльныя, без пашкоджанняў. Памер пладоў павінен быць прыкладна аднолькавым. З поспехам зашмальцоўваць можна таксама і бурыя па колеры памідоры, то ёсць недаспелыя. У працэсе марынавання яны трохі доспеют. Зрабіце надрэзы крыж-накрыж на кожным памідорчыкі, так яны хутчэй «дойдуць» да гатоўнасці.
2. Лук, перац і часнык ачысціце і нарэжце буйнымі кавалкамі.
3. Абкладзеце падрыхтаваныя памідоры, зеляніна, лаўровы ліст і парэзаныя гародніна ў слоік пластамі, напаўняючы вольная прастора ў ёмістасці заправачнай масай.
4. Гэты рэцэпт маласольных памідор прадугледжвае заліванне халодным расолам, так як пад уздзеяннем гарачага скурка на плёне патрэскаліся. Вытрымаеце нарыхтоўку пры пакаёвай тэмпературы адзін-два дні, а затым захоўваеце ў халадзільніку.

Маласольныя памідоры черрі: рэцэпт хуткай і арыгінальнай закускі

Невялікія плён асабліва прывабныя пры падачы на стол, ды і рыхтуюцца хутчэй. Праткніце іх у некалькіх месцах тонкай спіцай і абкладзеце ў шкляны слоік. Затым заліце памідорчыкі гарачым расолам, якія складаюцца з аднаго літра вады, паўтары сталовых лыжак солі, адной сталовай лыжкі цукру, некалькіх гвоздичек, пяці-шасці гарошын чорнага перцу, рэзанага зубчыка часныку і двух сталовых лыжак свежавыціснутага цытрынавага соку. На суткі пакіньце банку пры пакаёвай тэмпературы, а затым пастаўце ў халадзільнік. Праз яшчэ адзін дзень закуска гатовая.

«Сухі» рэцэпт маласольных памідор з зелянінай

Вельмі арыгінальным спосабам з'яўляецца падрыхтоўка пладоў без выкарыстання вады. Вазьміце ў якасці тары для засолкі эмаляваны рондаль або пластмасавае вядро. Памідоры можна браць як цалкам саспелыя, так і зусім зялёныя. Апошнія лепш папярэдне нарэзаць пласцінкамі. Ўкладвайце ў ёмістасць плён, пасыпаючы соллю і сумессю з нарэзанага свежага кропу (разам з суквеццямі), лісця хрэна, нашаткаванага вострага перцу і часныку. Апошні пласт павінен быць саляным, таўшчынёй не менш двух-трох сантыметраў. Накрыйце тару вечкам і пастаўце ў прахалоднае месца. Праз два-тры дні можна здымаць пробу. Атрымлівайце асалоду ад свежымі апетытнымі квашаннем!