Некаторыя вельмі смачныя рэцэпты страў з ялавічыны

З ялавічыны можна прыгатаваць вялікая колькасць страў, як на святочны стол, так і на паўсядзённы. Яна можа быць і смажаная, і хлопец, і тушаная, і проста вараная. Разнастайнасць страў вельмі вялікае, гэтак жа як і карысць. Прывяду некаторыя рэцэпты страў з ялавічыны.

Але, перш чым пачаць размову аб рэцэптах, вельмі хочацца ўдакладніць, наколькі карысны гэты прадукт. Спакон веку ялавічыну лічылі нішчымным мясам. А, асабліва, улічваючы, колькі ў ёй карысці, можна смела назваць ялавічыну дыетычным стравай, нароўні з курыцай. Бо ялавічына ў параўнанні з курыцай, змяшчае значна больш цынку і жалеза. Пры гэтым доля тлушчаў на 100гр прадукту ў ялавічыне менш, чым у курыцы.

Але вернемся да рэцэптах. Існуюць розныя простыя стравы з ялавічыны. Для таго каб захаваць як мага больш вітамінаў, ялавічыну лепш адварыць. Для гэтага трэба прамыць мяса, нарэзаць на кавалкі і заліць кіпячай вадой, так каб вада толькі трохі прыкрывала мяса. Затым працягнуць варыць да гатоўнасці на вельмі слабым агні.

Калі ж вы аддаеце перавагу больш цікавыя рэцэпты страў з ялавічыны, то вашу ўвагу напэўна прыцягнуць смажаныя стравы. Ялавічыну можна смажыць і буйнымі кавалкамі і дробнымі. Розніца толькі ў тым, што буйна пожаренные кавалкі ялавічыны можна выкарыстоўваць толькі для гарачых страў. А вось дробна абсмаленыя яшчэ і на закускі і салаты.

Зараз разгледзім непасрэдна рэцэпты страў з ялавічыны. Вельмі смачныя стравы з ялавічыны можна прыгатаваць у збанках.

рэцэпт 1

Вам спатрэбіцца: ялавічына - 150гр, грыбы (свежыя ці сухія) - 20гр, бульба - 150гр, топленае сала - 10гр, лук - 50гр, смятана - 20гр.

падрыхтоўка:

Мяса прамыць, ачысціць ад жыў і нарэзаць на невялікія кавалачкі. У адзін збанок прыкладна 3-5 кавалачкаў мяса. Разлічыўшы колькасць порцый, і наразаўшы патрэбную колькасць мяса, абсмажце яго з лукам на патэльні. Грыбы адварыць і нарэзаць. У гаршчочак укладваюць мяса, грыбы, нарэзаную бульбу і сала. Заліць пакінутым ад варэння грыбоў булёнам і зачыніць вечкам, тушыць у духоўцы да гатовасці. За 5-8 хвілін да гатоўнасці дадаць смятану. Атрымліваецца вельмі смачна.

рэцэпт 2

Неабходныя прадукты:

Для фаршу: 0,5 кг ялавічыны, 0,1кг шпіка, лук - 2шт, малако - 50гр, мука - 30гр, тлушч - 50гр, перац, соль (па гусце).

Для падліўкі: булён - 200гр, смятана - 200гр, алей сметанковае - 30гр, таматная паста - 10гр, мука - 30гр, сухое віно - 50гр, соль, часнык.

На гарнір: бульба - 500гр, моркву - 200гр, зялёны гарошак - 100гр, лук - 2шт, маргарын - 100гр, соль па гусце.

Для тэсту: мука - 200гр, 1 яйка, маргарын - 15гр, 1 яйка, цукровы пясок - 10гр, соль.

падрыхтоўка:

Для пачатку, зробім фарш, для гэтага мяса варта прапусціць праз мясарубку разам са шпікам. Атрыманы фарш трэба як след змяшаць і зрабіць з яго біточкі. Затым гэтыя біточкі абкачаць у пакуце і абсмажыць.

Далей робім соус. Трэба абсмажыць муку (алею не дадаваць, смажыць на сухой патэльні). Пасля таго, як мука трохі астыне, змяшаць яе з алеем. Смятану закіпяціць і дадаць у яе муку з маслам. Атрыманую сумесь разбавіць булёнам, пасаліць, паперчыць і варыць на слабым агні каля 5 хвілін. Затым атрыманы соус варта працадзіць.

Наступным этапам будзе падрыхтоўка гарніру. Для яго трэба пачысціць бульбу, моркву і цыбулю. Бульбу і моркву нарэзаць у выглядзе кубікаў. Лук пакрышыць соломкой. Усе інгрэдыенты абсмажыць паасобку, а потым злучыць усе разам і дадаць гарошак.

А цяпер прыступаем да асноўнага падрыхтоўцы стравы. У збанкі ўкладваем гародніна, затым кладзем біточкі. На біточкі зверху трэба пакласці зноў пласт гародніны і заліць падліўкай. На завяршальным этапе дадаць здробнены часнык і сухое віно (віно папярэдне трэба пракіпяціць).

Замажце збанкі тэстам і рыхтуйце ў духоўцы на працягу 20 хвілін.

Гэты рэцэпт патрабуе выдаткаваць на яго пэўны час, але вынік вас прыемна здзівіць.

Пералічыць усе рэцэпты страў з ялавічыны немагчыма. Але калі вы дадасце да падрыхтоўкі любоў і фантазію, вы зможаце прыдумляць рэцэпты самастойна.