Як акультурыць самагонку? Рэцэпт прыгатавання і ачысткі самагону ў хатніх умовах, смакаводарнымі дабаўкі

У большасці людзей самагон выклікае негатыўныя асацыяцыі. Пачуўшы гэтае слова, многія ўяўляюць сабе каламутную вадкасць, якая валодае непрыемным густам і пахам. Гэта ўсё таму, што не ўсім вядома, як акультурыць самагон. Калі правесці з ім шэраг дадатковых маніпуляцый, то можна атрымаць якасны хатні алкаголь.

Працэс акультурвання самагону

Якасць хатняга алкаголю залежыць ад мноства фактараў. Калі вы ведаеце, як акультурыць самагон, гэта яшчэ не гарантуе вам атрыманне на выхадзе прыдатнага да ўжывання напою. Вельмі важна, каб зыходны прадукт быў належнай якасці. Дыстылят павінен быць падрыхтаваны з добрай брагі пры дапамозе адпаведнага самагоннага апарата. Калі ж дадзеныя ўмовы не выкананыя, то ніякія метады не дазволяць вам атрымаць на выхадзе якасны прадукт.

Калі вы ўпэўненыя, што падрыхтавалі правільны самагон, то наступным крокам павінна быць акультурванне. Гэтая многоэтапной працэдура дазваляе значна палепшыць смакавыя якасці алкаголю. Так, вы зможаце атрымаць на выхадзе не проста самагон, а каньяк, гарэлку ці нават віскі. Як акультурыць самагонку? Дадзеная працэдура ўключае наступныя этапы:

• перш за ўсё напой павінен прайсці праз працэдуру ачысткі, каб пазбавіцца ад шкодных прымешак, каламутнага колеру і асадка;
• на другім этапе неабходна дадаць у вадкасць адпаведныя дадаткі, якія дапамагаюць надаць самагонкі прыемны водар;
• натуральна, напою трэба даць настаяцца.

Працэдуры чысткі

Калі вы не ведаеце, як акультурыць самагон, то, мабыць, варта пачаць з яго ачысткі. Калі вы хочаце атрымліваць ад алкаголю праўдзівую асалоду, то ён павінен быць пазбаўлены ад усіх шкодных прымешак. Паколькі сивушные алею ў самагонцы і іншыя староннія рэчывы ствараюць непрыемны пах і прысмак. Для таго каб пазбавіць ад іх ваш напой, можна выкарыстоўваць наступныя метады:

• Паўторная перагонка самагонкі - гэта найбольш эфектыўны метад яго ачысткі. Для гэтага вам спатрэбіцца спецыяльны апарат. На выхадзе вы атрымаеце моцнае і чыстая сыравіна, з якога цалкам можна прыгатаваць якасны каньяк.
• Фільтраванне можа ажыццяўляцца пры дапамозе вугалю ці любога іншага рэчывы, якое валодае абсарбавальныя ўласцівасцямі. Іх дзеянне павінна распаўсюджвацца не толькі на ўзважаныя часціцы, але таксама і на раствораныя. Прапускаць вадкасць праз фільтр трэба некалькі разоў запар.
• Распаўсюджаны народны спосаб ачысткі самагону ад старонніх прымешак на ўвазе выкарыстанне яечнага бялку. Ён убірае ў сябе ўсё лішнія рэчывы, пакідаючы вадкасць крышталёва чыстай.
• Самы эфектыўны і ў той жа час самы працяглы метад мае на ўвазе выкарыстанне такой прылады, як калона для ачысткі самагонкі. Яго мэтазгодна ўжываць у тым выпадку, калі крэпасць напою перавышае 50 градусаў. Пасля ачысткі самагону ад старонніх рэчываў яго можна разбавіць вадой.

Натуральныя дабаўкі для падрыхтоўкі каньяку

На чым настойваць самагон, каб быў смачным? Можна пайсці па адным з двух шляхоў - выкарыстоўваць натуральныя ці штучныя кампаненты. Многія выбіраюць менавіта натуральныя. Важна разумець, што часу на падрыхтоўку напою сыдзе досыць шмат, але вынік таго варта. Дадаючы ў самагонку натуральныя інгрэдыенты, трэба асаблівую ўвагу надаваць іх камбінацыі і прапорцыям. Кожны прадукт валодае спецыфічнымі ўласцівасцямі, якія могуць змяняцца пры змешванні або памяшканні іх у пэўныя ўмовы.

Мала хто ведае, што пры дапамозе пэўных дадаткаў звычайны самагон можна ператварыць у сапраўдны элітны алкаголь. Вашы госці не змогуць адрозніць хатні напой ад дарагога крамнага. Так, варта звярнуць асаблівую ўвагу на наступныя лепшыя рэцэпты хатняга каньяку з самагону:

• На літр вычышчанага паўфабрыката трэба ўзяць невялікую дробку соды, пару гарошын чорнага перцу, пакецік ваніліну і чайную лыжку чорнага заварного гарбаты. Пастаўце посуд з вадкасцю на слабы агонь і нагрэйце. Максімальная тэмпература самагонкі не павінна перавышаць 70 градусаў, інакш спірт выпарыцца. Пасля таго як вы адключыце фаерку, накрыйце ёмістасць вечкам і дайце настаяцца да поўнага астывання. Працадзіў будучы каньяк і пакіньце на тыдзень у цёмным месцы.
• Дастаткова распаўсюджаным кампанентам хатняга каньяку з'яўляецца грэцкі арэх (вялікая жменю). Пры гэтым выкарыстоўваецца не ядро і нават не шкарлупіна, а менавіта перагародкі, якія знаходзяцца ўнутры яе. Таксама вам спатрэбіцца невялікая колькасць гваздзікі, кмена і пара пакуначкаў ванільнага цукру. Адпраўце ўсе гэтыя інгрэдыенты ў трохлітровы бутлю з самагонам і пакіньце на 2 тыдні. Каб надаць напою нотку свежасці, можна паэксперыментаваць з цытрынавай цэдрай.
• Сапраўдны каньяк рыхтуецца ў драўлянай бочцы. Але на жаль, у хатніх умовах гэта не заўсёды бывае магчымым. Для гэтага вам спатрэбіцца дубовая кара, якую папярэдне запарваць ў кіпені. На кожныя паўтара літра самагону трэба ўзяць па сталовай лыжцы настою. Для надання напою церпкага водару можна дадаць трохі карыцы і пару гарошын перцу.

гатовыя канцэнтраты

Калі вы не ўпэўненыя ў сваіх ведах з нагоды выкарыстання натуральных інгрэдыентаў, то цалкам дапушчальна ўжываць гатовыя смакаводарнымі дабаўкі для самагонкі. Іх асноўная перавага складаецца ў збалансаванасці складу, дзякуючы якому можна з дакладнасцю паўтарыць водар сапраўднага каньяку ці ж іншых элітных напояў. Акрамя таго, час прыгатавання значна скарачаецца.

На ўпакоўцы гатовага канцэнтрату апісана выразная паслядоўнасць дзеянняў для падрыхтоўкі напоя, набліжанага да арыгіналу. Вам не прыйдзецца самастойна эксперыментаваць з камбінацыямі інгрэдыентаў і часам выстаивания, бо досыць прытрымлівацца інструкцыі. Галоўнае правіла заключаецца ў тым, што крэпасць самагонкі не павінна перавышаць 60 градусаў, інакш смак можа атрымацца скажоным.

Сур'ёзную ўвагу трэба надаваць таму, на чым настойваць самагон. Каб быў смачным, канцэнтрат павінен быць якасным. Не варта эканоміць на гэтай дадатку, бо калі яна апынецца нізкапробнай, то застолле можа прывесці да сур'ёзных праблем са здароўем. Будзе лепш, калі вы купіце канцэнтрат там, дзе можна папярэдне прадэгуставаць гатовы напой.

Самагон з абрыкосаў ў хатніх умовах

Што можа быць лепш свежых садавіны? Іх можна ёсць у свежым выглядзе, класці ў выпечку, рыхтаваць з іх варэнне і гэтак далей. Але можна таксама выкарыстоўваць іх для падрыхтоўкі алкагольных напояў. Так, досыць вялікай папулярнасцю карыстаецца самагонку з абрыкосаў. У хатніх умовах даволі часта выкарыстоўваюць наступны рэцэпт:

• добранька вымыйце 10 кілаграмаў садавіны, ачысціце ад костачак і прапусціце праз мясасечку (або выкарыстоўвайце блендер);
• дадайце ў атрыманую кашыцу 5 кг цукру і заліце 15 літрамі вады;
• для паскарэння працэсу закісання дадайце 100 грамаў свежых дрожджаў;
• на працягу 7-10 дзён вадкасць павінна настойвацца ў цёплым месцы, у герметычна закрытай ёмістасці (калі вы вырашылі не дадаваць дрожджы, то падрыхтоўка напою зацягваецца на тэрмін да 45 дзён);
• сігналам да таго, што брага гатовая, паслужыць адукацыю асадка на дне і набыццё вадкасцю ялкавага густу;
• для пачатку трэба некалькі разоў прафільтраваць будучы самагон праз некалькі слаёў марлі;
• пры дапамозе адмысловага апарата ажыццяўляйце перагонкі да таго часу, пакуль напой не дасягне крэпасці 45 градусаў.

Такі самагон атрымліваецца вельмі мяккім. Лёгкія абрыкосавыя ноткі зробяць напой асаблівым.

Рэцэпт брагі з цукру і дрожджаў

Асновай самагону з'яўляецца брага. Нягледзячы на тое, што склад яе досыць просты, працэс падрыхтоўкі мяркуе выкананне некаторых умоў. Рэцэпт брагі з цукру і дрожджаў патрабуе захавання наступных прапорцый інгрэдыентаў:

• 3 літры вычышчанай вады;
• 1 кілаграм цукру;
• 150 грамаў дрожджаў (калі вы аддаеце перавагу выкарыстоўваць сухое сыравіну, то яго спатрэбяцца 50 грамаў, але ў гэтым выпадку спатрэбіцца яшчэ і трохі цытрынавай кіслаты).

Што тычыцца тэхналогіі падрыхтоўкі брагі, то пачынаецца яно з цукровага сіропу. Для гэтага трэба падцяпліць цукар з невялікай колькасцю вады да поўнага растварэння. Вадкасць павінна кіпець каля 10 хвілін. Далей можна дадаць цытрынавую кіслату, пасля чаго агонь памяншаюць і пакідаюць сіроп рыхтавацца яшчэ на працягу паўгадзіны.

Якасць вады мае вялікае значэнне для падрыхтоўкі смачнага самагонкі. Каб пазбегнуць адукацыі асадка і непрыемнага прысмаку, варта выкарыстоўваць вычышчаную ваду. Калі вы бераце вадкасць з-пад крана, то ні ў якім разе не кіпеціце яе. Лепш дайце настаяцца на працягу пары дзён. Ваду змешваюць з загадзя прыгатаваным сіропам.

Закваска рыхтуецца з дрожджаў. Для гэтага дастаткова заліць іх вадой паводле інструкцыі, каб актываваць гэты інгрэдыент. Каб пачаўся працэс зброджвання, дадайце дрожджы ў ёмістасць з загадзя падрыхтаванымі кампанентамі. Яны павінны прастаяць у цёплым месцы на працягу 5 сутак. Сігналам заканчэння працэсу паслужыць спыненне выдзялення вуглякіслага газу.

Каб палепшыць смакавыя якасці самагонкі, брага павінна прайсці працэдуру дэгазацыі. Для гэтага неабходна падцяпліць яе, у выніку чаго пачнецца актыўнае вылучэнне лішняй вуглекіслаты. Калі пасля гэтага вы дадасце трохі белай гліны або жэлаціну, то брага стане нашмат чысцей і святлей.

Як надаць самагонкі колер

Калі вас цікавіць пытанне аб тым, як акультурыць самагон, то вы павінны разумець, што яму трэба надаць не толькі прыемны густ, але таксама і прыгожы, насычаны колер. Для гэтага зусім не абавязкова выкарыстоўваць сінтэтычныя фарбавальнікі. Прыемны адценне вашаму хатняму алкаголю могуць надаць наступныя натуральныя кампаненты:

• Каб надаць напою прыемны залацісты адценне, выкарыстоўваюць шафран. Але паколькі гэтая прыправа вельмі дарагая, яе можна замяніць апельсінавымі скарынкамі або перагародкамі грэцкага арэха.
• Насычаны чырвоны колер самагон набудзе ў тым выпадку, калі вы дадасце да яго некалькі ягад сушанай чарніцы.
• Каб напой стаў сонечна-жоўтым, выкарыстоўвайце мяту ці мелісу. Таксама падобным эфектам валодаюць пятрушка і салера.
• Калі вы дадасце да самагонкі сушаныя кветкі васілька, то яны афарбуюць яго ў экзатычны блакітны колер.
• Для таго каб самагон стаў смарагдава-зялёным, варта выкарыстоўваць лісце чорнай парэчкі. Іх цалкам можна замяніць зялёным лукам. Каб пазбавіцца ад непрыемнага густу і паху, сок, адціснуты з пёраў, трэба праварыць на павольным агні, пакуль аб'ём не паменшыцца напалову.
• Калі вы хочаце, каб напой набыў карычневы каньячны адценне, дадайце да яго трохі паленага цукру. Таксама можна выкарыстоўваць чорны чай, але ён абавязкова павінен быць высокай якасці.
• Самы просты спосаб афарбаваць самагон - гэта дадаць у яго трохі варэння. Так вы не проста надасце напою яркі адценне, але яшчэ зробіце яго саладкаватым, з тонкімі фруктовымі ноткамі.

Самагон без паху

Даволі часта самагон мае вельмі непрыемны пах. Гэта адна з асноўных прычын, па якой дадзены напой набыў дурную славу. Як гнаць самагон без паху? Адказ просты: дакладна выконваць тэхналогію. Важна, каб апарат утрымліваўся ў чысціні, а вада і іншыя кампаненты былі належнага якасці. Таксама досыць распаўсюджанай памылкай з'яўляецца перавышэнне тэмпературы. Калі ж вам не ўдалося пазбегнуць непрыемнага паху, то ўжо гатовы прадукт можна пазбавіць ад яго наступнымі спосабамі:

• На тры літры самагону трэба ўзяць каля 2 грамаў марганца. Растворыце яго ў вадкасці і дачакайцеся, калі выпадзе асадак. Пасля гэтага напой трэба прапусціць праз фільтр. Працэдуру можна паўтарыць некалькі разоў, пакуль пах ня зьнікне.
• Каб выдаліць з самагону сивушные масла, выкарыстоўвайце харчовую соду. Яе трэба дадаць у вадкасць з разліку 10 грамаў на кожны літр. Праз 12 гадзін на дне ўтвараецца асадак, а таму самагон трэба акуратна зліць.
• Калі вы не хочаце дадаваць у свой хатні алкаголь ніякіх старонніх рэчываў, то непрыемны пах можна прыбраць пры дапамозе такога метаду, як вымарожванне. Проста змесціце шкляны або металічную ёмістасць з самагонам ў маразілку. Вада з староннімі прымешкамі примерзнет да сценак пасудзіны, а спірт застанецца ў вадкім стане. Яго застанецца толькі пераліць у іншую ёмістасць.
• Выдатным абсорбентом з'яўляецца драўняны вугаль. Яго трэба добра раздрабніць, пасля чаго закруціў у некалькі слаёў марлі. Праз такі імправізаваны фільтр трэба некалькі разоў прапусціць самагон.
• Жыхары сельскай мясцовасці, дзе доступ да рознага роду раслінам з'яўляецца практычна неабмежаваным, даволі часта выкарыстоўваюць для ліквідацыі непрыемнага паху корань фіялкі. Яго трэба проста змясціць у самагон на 2 тыдні.

Папулярныя рэцэпты духмянага напою

Каб водар і густ самагонкі сталі прыемнымі і вытанчанымі, скарыстайцеся наступнымі праверанымі рэцэптамі:

• Каб напой набыў прыемны кісла-салодкі смак, заліце 2,5 кілаграма ягад ажыны або маліны і дадайце трохі ваніліну. Чым даўжэй будзе настойвацца самагон, тым больш яркім будзе ягадны водар.
• Духмяны і даўкі напой у вас атрымаецца, калі дадаць у самагон рабіну. Колькасць ягад павінна быць такім, каб вадкасць пакрывала яе на 2/3.
• Досыць цікавым можна лічыць рэцэпт маскоўскага самагонкі. Для яго падрыхтоўкі ў хатні алкаголь дадаюць 20 грамаў імбіра і 50 грамаў мяты на 3 літры вадкасці. Настойвацца такі напой павінен каля месяца.
• Сапраўдную медавуху можна прыгатаваць, калі дадаць 4 лыжкі салодкага прадукту на літр самагону. Каб напой атрымаўся яшчэ больш насычаным і рэзкім, дадайце трохі каляндры, мелісы і дубовай кары.
• Восень - пара яблыкаў. Шчыльна напакуйце пладамі шкляны бутэльку, пасля чаго наліце ў яе самагон, каб ён запоўніў увесь вольны прастору. Пастаўце ёмістасць на сонца на 10 дзён. Пры гэтым вадкасць трэба пастаянна боўтаць. Пасля таго як вы працадзіце напой, неабходна дадаць да яго цукар на сваё меркаванне і дайце настаяцца пару дзён.

высновы

На жаль, такі напой, як самагонка, набыў дурную славу ў вачах большасці людзей. Тым не менш падрыхтоўка хатняга алкаголю можна параўнаць з сапраўдным мастацтвам, бо ён здольны задаволіць запыты нават самых прыдзірлівых гурманаў. Для гэтага важна ведаць, як акультурыць самагон. Варта адзначыць, што ніякая фільтраванне і араматызацыя не дапаможа зрабіць ваш напой элітным, калі не выканана тэхналогія вытворчасці. Калі ж вы ўпэўнены ў сваіх ведах, то можаце смела эксперыментаваць з рознымі смакавымі і араматычнымі дадаткамі.