Як замаріновать качку для запякання? Парады, як правільна і смачна замаріновать качку для запякання ў духоўцы

Кожная гаспадыня рана ці позна сутыкаецца з неабходнасцю накрыць стол на немалая колькасць чалавек. Юбілей мужа, выпускны дачкі або сына, Каляды або Новы год - ды ці мала знойдзецца падстаў! І заўсёды хочацца, каб стравы былі не толькі смачнымі, але і прыгожымі, каб застолле парадавала запрошаных, а муж мог ганарыцца тым, што ў яго такая ўмелая жонка.

цікава

Ледзь не за месяц да меркаванага ўрачыстасці пішацца меню, складаюцца кіламетровыя спісы прадуктаў, якія неабходна закупіць, прадумваецца падача страў, афармленне стала, ўпрыгожванне дэсертаў ... Словам, клопатаў - поўны рот. І, вядома ж, рэдкі свята абыходзіцца без мяса. І тут таксама хочацца чымсьці здзівіць гасцей, таму катлеты, адбіўныя у сухарах і свініна па-французску адкідаюцца адразу, як звыклыя і трохі надакучаўшаму прысмакі.

Ідэальны варыянт, здольны ўразіць сяброў і сваякоў і стаць каронным стравай стала, - запечаная качка. Трэба толькі абраць падыходны па вазе асобнік гэтай смачнай і сытнай птушкі і знайсці годны рэцэпт, у якім падрабязна распавядаецца, як правільна замаріновать качку. Бо звычайна як раз у марынадзе ўтрымліваецца сакрэт пяшчоты і вытанчанага густу любога мяса. Лічыце, што вы ўжо трапілі па адрасе! Сёння мы як раз і пагаворым пра тое, як смачна замаріновать качку.

выбіраем птушку

Натуральна, спачатку яе неабходна купіць. Тут дазволім сабе даць некалькі слушных саветаў, дзякуючы якім вы спакойна вылучыце лепшую качку на рынку, і ні адна гандлярка не зможа вас падмануць, выдаючы за Тлусценькая качаняці экземплярчык, які памёр ад старасці два тыдні таму. Па-першае, птушка павінна важыць прыкладна 2-2,5 кілаграма.

Гэта дае гарантыю, што яна маладая, а значыць, пазбаўленая характэрнага качынага паху, які не ўсім па душы. Па-другое, качкі, аказваецца, бываюць яйценосного тыпу і мясной. Вам патрэбна другая - у такой птушкі больш далікатнае і смачнае мяса. Па-трэцяе, у разрэзе качынае мяса павінна быць насычанага цёмна-чырвонага колеру. Вынікаючы гэтым няхітрым рэкамендацыям, вы абавязкова набудзеце такую качку, рыхтаваць якую будзе лёгка і прыемна, а ўжо ласавацца ёю - і пагатоў.

важны працэс

Цяпер - непасрэдна пра тое, як замаріновать качку для запякання. Ёсць бясконцае мноства рэцэптаў, але для ўрачыстасці, вядома, патрэбныя самыя арыгінальныя. Прапануем разабрацца, як замаріновать качку па-пекінску. Гэта адно з самых вядомых страў кітайскай кухні, можна сказаць, візітная картка Паднябеснай. Яе падаюць з праснакамі, двума соусамі і лукам-репку, і, як правіла, госці аднагалосна прызнаюць прыгатаваную такім спосабам птушку каралевай стала.

цікавы варыянт

Такім чынам, як замаріновать качку па-пекінску. Для гэтага, акрамя самой качкі, вам спатрэбіцца: цукар - 2 ст. л., соевы соус - 5 ст. л., мёд - 1 ст. л., сланечнікавы або аліўкавы алей - 1 ст. л., гарачая вада. Трэба адзначыць, што марынуюць птушачка па такім рэцэпце дастаткова доўга, таму зрабіць яе трэба загадзя. Такім чынам, качку (вядома, вытрыбушаныя і падрыхтаваную) мледует добранька вымыць пад гарачай вадой. Трохі нацерці соллю, не забываючы пра тое, што соевы соус таксама салёны. Змяшаць у місачцы цукар, 4 ст. л. соевага соусу і дадаць да іх невялікая колькасць кіпеню - столькі, каб сумесі хапіла для шмаравання качкі.

Старанна апэцкаць птушку марынадам і надзець яе на бутэльку або слоік. Пад яе падставіць глыбокае страва або паставіць ўсю канструкцыю ў рондальчык - гэта неабходна для таго, каб стэк лішні соус. Зараз аб качцы можна забыцца на бліжэйшыя 12 гадзін (а лепш на ноч) - яна павінна як след прахарчавацца сумессю і трохі высахнуць, каб пры запякання ўтварылася цудоўная храбусткая скарыначка.

Калі птушка не змяшчаецца ў халадзільніку, можна вынесці яе на балкон. Аднак гэта яшчэ не ўсе сакрэты таго, як замаріновать качку для духоўкі. Па сканчэнні неабходнага часу змяшайце вадкі мёд з пакінутай лыжкай соевага соусу і раслінным алеем. Калі ваш мёд густы, яго варта падпаліць на вадзяной лазні. Зноў хорошенечко натрыце качку сумессю і на гэты раз пакіньце хвілін на сорак ці на гадзіну. Вось і ўсё! Цяпер вы ведаеце, як замаріновать качку па-пекінску, і з лёгкасцю справіцеся з гэтай задачай. Далей справа за малым - разагрэйце духоўку да 180 градусаў, змесціце птушку на краты, а пад ёй ўсталюеце бляху, на які будзе сцякаць сок. Хай качка пропечется ў такім выглядзе прыкладна паўгадзіны.

Пасля яе трэба перавярнуць і запякаць яшчэ 15-20 хвілін. Затым зноў пакласці на спінку, павялічыць тэмпературу да 220 градусаў і канчаткова допечь да залацістай скарыначкі. Гэта зойме яшчэ прыкладна 15 хвілін. Пры падачы яе наразаюць акуратнымі лустачкамі так, каб на кожным з іх абавязкова была храбусткая скарыначка. Да такой качцы належаць два падліўкі: адзін - кетчуп, змешаны з выдушаны часныком і гарчыцай, другі - соевы соус, змешаны з часнаком. Паверце, госці пальчыкі оближут і абавязкова пацікавяцца, як замаріновать качку ў кітайскім стылі. А ўжо раскрываць ім гэты сакрэт ці пакінуць яго пры сабе - вырашаць вам!

просты рэцэпт

Калі ж у вас катастрафічны недахоп часу, ёсць і больш просты варыянт таго, як замаріновать качку для духоўкі. Вам спатрэбіцца 2-3 ст. л. вострай гарчыцы, 2-3 ст. л. вадкага мёду, соль і перац па гусце. Птушку варта памыць, абсушыць папяровым ручніком і добранька ўнутры і звонку нацерці соллю і перцам. Затым у роўных прапорцыях змяшаць гарчыцу і мёд і з усіх бакоў апэцкаць качку марынадам.

Пасля гэтага яе можна адразу адпраўляць у духоўку. Укладваць птушку на бляху варта спінкай уніз, а перад тым як ставіць яе запякалі, падліць шклянку вады. Перыядычна трэба зазіраць у духоўку і паліваць качку сокам, які ўтварыўся. Птушка, прыгатаваная па такім рэцэпце, атрымліваецца сакавітая, пяшчотная, духмяная і, што немалаважна, часовыя затраты пры гэтым мінімальныя. Падаваць яе трэба цалкам, са свежымі гароднінай на гарнір. Госці абавязкова ацэняць вашы намаганні і зробяць сотню кампліментаў запечанай прыгажуні і вашаму ўменню гатаваць вытанчаныя стравы.

заключэнне

Спадзяемся, прадстаўленыя рэцэпты вам спатрэбяцца. Смачна есці, і хай свята будзе яркім і запамінальным!