Як запекчы бараніну ў духоўцы

Бараніна - адна з разнавіднасцяў мяса, якое лічыцца самым "чыстым". Арганізм здольны засвоіць гэты прадукт цалкам, а дзякуючы свайму выдатнаму гусце, бараніну выкарыстоўваюць па ўсім свеце для падрыхтоўкі розных страў. Кухні народаў свету выкарыстоўваюць гэтае мяса ў якасці асноўнай крыніцы бялку.

Самы распаўсюджаны варыянт стравы - бараніна ў духоўцы, якая атрымліваецца сакавітай і пяшчотнай пры правільным прыгатаванні. У некаторых выпадках спецыялісты рэкамендуюць рабіць мяса сумесна з бульбай. Каб запекчы бараніну ў духоўцы, можна кіравацца саветам кухароў з усяго свету, а можна паспрабаваць зрабіць свой рэцэпт. Але ў любым выпадку атрымаецца вельмі смачна, бо бараніна - далікатнае мяса.

Разгледзім некалькі варыянтаў таго, як запекчы бараніну ў духоўцы:

Рэцэпт першы. Для гэтага спатрэбіцца мяса, бульба, соль, лук і барановы тлушч, можна замест яго выкарыстоўваць маргарын. Для пачатку неабходна растапіць тлушч (маргарын) у рондальчыку, затым пакласці туды парэзанае мяса і абсмажваць да таго моманту, пакуль яно не стане ружовым. Да мяса дадаць нарэзаны лук і зноў смажыць хвілін пяць. Затым пасаліць і паперчыць масу, заліць шклянкай вады, накрыць вечкам і тушыць паўтары гадзіны на невялікім агні. Пакуль бараніна тушыцца, прыгатаваць бульбу. Для гэтага парэзаць яго на кавалкі, падсмажыць на патэльні. Праз неабходны час дастаць мяса, пакласці яго на бляху, а вакол абкласці бульбу. Усе страва зверху паліць падліўкай, які ўтварыўся ў выніку тушэння мяса і лука, а затым усё пакласці ў духоўку. Праз хвілін 20 страва будзе гатова;

Другі спосаб - як запекчы бараніну ў духоўцы, каб яна атрымалася духмянай і пікантнай. Для гэтага трэба 1 кг мяса - філе, гранатавы сок - тры сталовыя лыжкі, 100 грам рому, можна замяніць каньяком, а таксама - трохі гарчыцы, перцу і солі. Для дадзенага стравы спатрэбяцца часнык - 3 зубчыка, маяран - палова чайнай лыжкі, алей - 3 сталовыя лыжкі. Па жаданні можна дадаць зеляніну, якая надасць цудоўны густ, водар і выгляд. Спецыі змяшаць і нацерці іхняе мяса. Затым абсмажыць бараніну на патэльні з маслам, ужо разагрэтай, да моманту ўтварэння залацістай скарыначкі. Злёгку астудзіць мяса і нацерці сумессю гарчыцы і часныку. Пасля гэтага бараніну трэба пакінуць у такім стане хвілін на 30 для інтэнсіўнага марынавання. Пакуль мяса набірае густ, робім соус. Для гэтага змешваем ром або каньяк з гранатавым сокам. Па заканчэнні паўгадзіны трэба выкласці мяса на бляху і заліць атрыманым соусам. Накрыць фальгой усё страва і паставіць у духоўку, якая папярэдне разагрэта градусаў да 160. Запякаць пры гэтай тэмпературы на працягу паўтары гадзіны. Па завяршэнні неабходна прыбраць фальгу, паліць атрыманым пры запякання сокам і пакінуць у духоўцы яшчэ на 10 хвілін. Пасля гэтага можна перайсці да трапезы, падаваць бараніну трэба з гарнірам ў выглядзе рысу, бульбы ці іншага варыянту. Таксама трэба ўпрыгожыць страву зелянінай.

Каб запекчы бараніну ў духоўцы зусім не трэба быць прасунутым шэф-поварам. Гэта мяса само па сабе далікатнае і пахучае. Галоўнае - рабіць страва з любоўю, дадаць у яго спецыі па жаданні і добранька запекчы.

Многія хатнія гаспадыні часта пытаюцца: "Як прыгатаваць бараніну без паху?" Тут ёсць невялікі сакрэт. Для гэтага трэба пакласці на дно рондаля, бляхі або патэльні, у залежнасці ад таго, дзе будзе рыхтавацца мяса, размарын і наліць трохі малака. На заметку яшчэ можна дадаць, што малады баранчык, у адрозненне ад сталага, практычна не мае паху. Так што лепш выбіраць невялікую ножку або пытацца пра ўзрост жывёльнага пры куплі.

Некаторыя людзі дзівяцца, пачуўшы фразу: "Мы рыхтуем бараніну смачна і без спецыфічнага паху," - мяркуючы, што так не бывае. Але на самой справе пры правільнай падрыхтоўцы пах можа быць вельмі прыемным, густ - пяшчотным і сакавітым. Запекчы бараніну ў духоўцы цалкам можа кожны дарослы чалавек.