Як называецца самы буйны гатунак грачанай крупы? Віды і гатункі грэчкі

Напэўна ў рацыёне кожнага з вас ёсць такі карысны і смачны прадукт, як грэчка. Гэтыя крупы не дарма лічыцца адной з найбольш папулярных у нашай краіне. Яна настолькі непатрабавальная і непатрабавальная да якаснага складу глеб, што яе вырошчваюць у многіх сусветных дзяржавах, уключаючы Карэю і Японію.

Кароткая гісторыя з'яўлення грачанай крупы

З гэтым прадуктам звязана мноства легенд. Нягледзячы на тое што за мяжой грэчку называлі не інакш як "рускім хлебам", што яна зьявілася пры мы абавязаны зусім іншай краіне. Тым, каму цікава, як называецца самы буйны гатунак грачанай крупы, не перашкодзіць ведаць, што, хоць яе радзімай часта называюць Грэцыю, упершыню яна з'явілася ў Гімалаях. Больш за чатыры тысячагоддзяў назад ўвагу пражывалі там народаў Паўночнай Індыі прыцягнула несамавітае травяністая расліна. Пазней высветлілася, што з яго цёмных, па выглядзе нагадваюць пірамідкі насення можна рыхтаваць смачную кашу і вырабляць муку для аладак. З часам традыцыю вырошчваць гэтую культуру перанялі суседнія народнасці. Жыхары Русі даведаліся пра існаванне грэчкі ад волжскіх балгар.

Гісторыкі схільныя думаць, што славяне сталі вырошчваць гэтую культуру ў VII стагоддзі. Назва крупы тлумачыцца тым, што ў той час яе вырошчваннем займаліся па большай частцы грэчаскія манахі, што жылі ў мясцовых манастырах. Еўрапейцы даведаліся пра існаванне гэтага прадукту ў эпоху Сярэднявечча. Але ні тады, ні цяпер яна не стала папулярнай ні ў Заходняй, ні ва Усходняй Еўропе.

Гатункі грэчкі і яе апрацоўка

На сённяшні дзень існуе некалькі розных гатункаў гэтай папулярнай і карыснай крупы. Класіфікацыя заснавана не толькі на якасці прадукту, але і на спосабе яго апрацоўкі. Тым, хто яшчэ не ведае, як называецца самы буйны гатунак грачанай крупы, будзе цікава даведацца, што гэта ядрыца. Яна можа быць першага або другога гатунку. Для вытворчасці ядрыцу выкарыстоўваюць непропаренные збожжа, апрацоўваныя шляхам падзелу ядраў і пладовых абалонак. Такая крупы ўяўляе сабой суцэльныя або надколотые грэчкавыя ядра, ня якія праходзяць скрозь сіта, памеры вочак якога складаюць 16x20 мм.

Другі, больш дробны выгляд крупы, называецца прадзел. Ён не падзяляецца на гатункі і апрацоўваецца сапраўды гэтак жа, як і ядрыца. Прадзел ўяўляе сабой надколотые грэчкавыя ядра, якія не праходзяць скрозь сіта, вырабленае з драцяной сеткі № 08.

Акрамя таго, існуюць яшчэ і хутка разварваюць гатунку. Усе яны павінны валодаць характэрным для грачанай крупы густам і водарам.

На што звярнуць увагу пры куплі прадукту?

Нягледзячы на такую высокую папулярнасць гэтага прадукта, далёка не ўсе ведаюць, як абраць грэчку. "Царыцу круп" прадаюць у папяровых або цэлафанавых пакетах. У працэсе выбару пажадана аддаваць перавагу апошняму варыянту ўпакоўкі, бо скрозь яго можна разгледзець тавар. Акрамя таго, цэлафанавы пакет дае гарантыю таго, што прадукт не адмакрэў, праляжаўшы на якім-небудзь складзе.

Другое, на што трэба звярнуць асаблівую ўвагу, гэта дата вырабу грэчкі, тэрмін яе захоўвання і гатунак. Самай якаснай лічыцца светлая грачаныя крупы. Самы буйны гатунак яе можна часта ўбачыць на прылаўках харчовых магазінаў. У ідэале прадукт павінен мець светла-залацісты колер. Дапускаецца прысутнасць злёгку зелянявага або крэмавага адцення. Цёмны колер сведчыць аб тым, што прадукцыя прайшла тэрмічную апрацоўку, з прычыны якой пагаршаецца не толькі харчовая каштоўнасць грэчкі, але і яе смакавыя якасці. Таксама трэба ўважліва агледзець ядра крупы. Відавочным дэфектам лічыцца наяўнасць вялікай колькасці надколотых і бітых зерня.

Правілы захоўвання прадукту

Тым, хто ўжо зразумеў, як называецца самы буйны гатунак грачанай крупы, не перашкодзіць даведацца, як даўжэй захаваць ўсе яе каштоўныя ўласцівасці. Прынёсшы прадукт з крамы, яго трэба адразу ж перабраць, пазбавіўшыся ад усіх лішніх прымешак. Некаторыя гаспадыні ўпэўненыя, што перад тым, як перасыпаць грэчку ў шкляны слоік, яе трэба прасушыць ў мікрахвалевай печы або ў духавай шафе. І гэта правільна, бо такая апрацоўка стане надзейнай абаронай ад разнастайных жучкоў. Для захоўвання грэчкі пажадана выкарыстоўваць пластыкавую або шкляную тару з герметычна зачыняецца вечкам.

Ёмістасць з перасыпаную крупамі можна змясціць у любой кухонны шафку, бо яна можа спакойна захоўвацца пры пакаёвай тэмпературы. Адзінае, чаго "не любіць" грэчка, - гэта прамыя сонечныя прамяні. Тэрміны захоўвання крупы таго ці іншага гатунку можна паглядзець на завадской ўпакоўцы. Вытворца абавязаны ўказваць такую інфармацыю. Як правіла, тэрмін захоўвання не перавышае 12 месяцаў. Многіх гаспадынь, якія пазналі, як называецца самы буйны гатунак грачанай крупы, хвалюе, колькі часу можа захоўвацца вараны прадукт. Каб каша не стала прычынай атручвання і іншых недамаганняў, яе можна пакінуць у халадзільніку не больш чым на пяць дзён. Па заканчэнні гэтага часу прадукт становіцца непрыдатным ў ежу.

Чым карысная грачаныя крупы?

Гэта прадукт лічыцца выдатным крыніцай поліненасычаных тлушчаў, якія аказваюць станоўчы ўплыў на ўзровень халестэрыну і абменныя працэсы. Грачаная каша не толькі насычае чалавечы арганізм, але і выдатна ачышчае яго. Дзякуючы наяўнасці флаваноідаў, грэчка становіцца нядрэнны прафілактыкай анкалагічных захворванняў. Рэгулярнае ўжыванне гэтага каштоўнага прадукту спрыяе зніжэнню рызык развіцця трамбозу і сардэчна-сасудзістых хвароб.

Грачаная каша павінна стаць нязменным складнікам рацыёну дыябетыкаў, бо яна дапамагае рэгуляваць ўтрыманне цукру ў крыві.

Як зварыць грачаную кашу?

Як гэта зрабіць, ведаюць нават дзеці. Але для таго каб прыгатаваць па-сапраўднаму смачную кашу, неабходна прытрымлівацца некалькіх простых рэкамендацый. Прафесійныя кухары раяць варыць яе ў прапорцыях 1: 2. Гэта азначае, што вады павінна быць у два разы больш, чым самой крупы. У працэсе варэння кашу ня змешваюць. Яна варыцца на мінімальным агні да поўнага выкіпання вадкасці. Пасля гэтага рондаль з кашай захутваем ў коўдру і пакідаюць даходзіць. Праз паўгадзіны яна гатовая да ўжывання. Лепш за ўсё спалучаецца з гароднінай і рыбай. Аматары салодкага могуць дадаць у гатовую грэчку мёд і сухафрукты.