Як нарыхтоўваецца журавіны з цукрам на зіму

З дзікарослых ягад можна прыгатаваць мноства розных вітамінных страў. Адно з самых папулярных - журавіны з цукрам. На зіму можна нарыхтоўваць яе ў розным выглядзе. Для апрацоўкі пладоў выкарыстоўваюцца метады стэрылізацыі або непасрэднага проваривания. У гэтым артыкуле апісана, як нарыхтоўваецца журавіны з цукрам на зіму. Таксама расказана, як захаваць гэты каштоўны вітамінавы прадукт у чыстым выглядзе, без дадання дадатковых інгрэдыентаў.

Як нарыхтоўваецца журавіны з цукрам на зіму

Для захаванасці цэлых ягадак звычайна выкарыстоўваецца метад стэрылізацыі. Чыстыя плён пасля змешвання з цукрам ўкладваюцца ў банкі і змяшчаюцца ў ёмістасць з халоднай вадой. Паступова прагрэву, журавіны пускае сок, якім запаўняецца вольная прастора паміж ягадкамі. Пасля непрацяглай стэрылізацыі банкі зачыніце старанна і герметычна вечкамі, затым змесціце ў прахалоднае месца.

Ці можна захаваць ягады ў чыстым выглядзе?

Звычайна для захоўвання змешваецца журавіны з цукрам. Прапорцыі інгрэдыентаў могуць быць зусім рознымі - ад роўнага колькасці кампанентаў да мінімальнага выкарыстання цукру. Аказваецца, дзякуючы сваім бактэрыцыдным уласцівасцям гэтыя вітамінныя ягады можна захоўваць доўгі час і без змешвання з дадатковымі прадуктамі. Спосабаў можа быць некалькі:

- Насыпце нямыты свежесобранных журавіны ў сухія банкі або пластыкавыя бутэлькі (абавязкова чыстыя), напаўняючы іх «пад завязку», але не ўтрамбоўваючы пры гэтым. Ёмістасці шчыльна зачыніце жалезнымі або любымі іншымі вечкамі і пастаўце на захоўванне ў прахалоднае месца.

- Перабраныя і помытые ягады складзеце ў невялікія пластыкавыя кантэйнеры і заліце халоднай вадой. Захоўваць такія нарыхтоўкі можна ў халадзільніку да 1-1,5 мес.

- Пасля мыцця адкіньце журавіны на друшляк для сцякання вадкасці. Затым ягады абкладзеце ў банкі і заліце свежеотжатый сокам. Прагрэйце банкі, стэрылізуем ў гарачай вадзе ад 5 да 20 хвілін у залежнасці ад аб'ёму ёмістасцяў.

Журавіны, цёртая з цукрам

Ягады старанна перабярыце і вымыйце. Затым кіньце іх у кіпячую ваду для бланшыравання на працягу 5 хвілін. Масу адкіньце на друшляк (з дробнымі дзірачкамі) і дайце сцячы вадзе. Пасля астывання ператрыце ягады ў пюрэ праз сіта. Атрыманую сумесь змяшайце з цукрам, узяўшы яго 700-800 г на 1 кг пладоў. Раскладзеце пюрэ па невялікіх слоічак і стэрылізуйце 10-15 мін. З поспехам нарыхтоўваецца ў такім выглядзе не толькі свежая або правараная журавіны з цукрам (на зіму), але і без яго. Для гэтага перетерты пюрэ перад раскладванне па слоічак і стэрылізацыяй пракіпяціце некалькі хвілін на слабым агні.

Арыгінальны дэсерт - журавіны ў пудры  

Хочаце паласавацца карысным дэсертам, не чакаючы зімы? Тады прыгатуйце арыгінальную журавіны, абсыпаную цукровай пудрай. Для 500 г свежых ягад спатрэбіцца 500 г гэтага салодкага парашка і 1 яечны бялок. Журавіны перабярыце, памыйце і абсушыце папяровым ручніком. Выкладзеце ў міску з ўзбітым бялком. Змяшайце для лепшага обволакивания, а затым выміце ягады на сіта. Пудру насыпце на шырокую плоскую талерку. Выкладвайце журавіны ў салодкую абсыпкай невялікімі порцыямі і абкатваюць у ёй пальцамі з усіх бакоў. Падавайце дэсерт у креманках, упрыгожыўшы цэлымі або здробненымі лісцікамі мяты.