Як пасмажыць лісічкі: простыя рэцэпты

Збіраць грыбы настолькі займальна, што можна толькі пазайздросціць тым людзям, што маюць магчымасць займацца ціхім паляваннем штогод. Калі вы, адправіўшыся ў лес, сустрэнеце россып яркіх памаранчавых агеньчыкі з хвалістай капялюшыкам, то ведайце - вы знайшлі грыбніцу лісічак. Толькі будзьце асцярожныя - існуюць яшчэ ілжывыя лісічкі, збіраць і ўжываць у ежу якія нельга ні ў якім выпадку. Але іх лёгка адрозніць ад ядомых. У ілжывых капялюшык мае роўныя краю, так што ўважліва присмторитесь да верхавіны грыбоў.

Лісічкі не толькі прыгожыя, але і дзіўна смачныя грыбы. Растуць яны практычна па ўсёй тэрыторыі нашай краіны, на якой сустракаюцца бярозавыя, іглічныя або змешаныя лясы. Збіраць іх можна з ранняй вясны і да позняй восені. Чым яны вылучаюцца з усіх астатніх грыбоў, апроч сваёй святочнай афарбоўкі, так гэта тым, што ніколі не бываюць чарвівыя. Але не толькі гэтая асаблівасць робіць лісічкі гэтак папулярнымі - яны яшчэ і незвычайна смачныя. Для таго каб сапсаваць гэтыя грыбы, трэба прыкласці нямала намаганняў, так як пасмажыць лісічкі па сілах нават поўнага прафану ў кулінарным мастацтве. Цяпер вы ў гэтым і самі пераканаецеся.

Перад тым як пасмажыць лісічкі, іх неабходна замачыць на паўгадзіны ў вадзе, каб лягчэй было змыць з іх прыліплы пясок і ігліцу, якія абавязкова прысутнічаюць на паверхні грыбоў. Вы ж не хочаце, каб пясок рыпеў ў вас на зубах, а ігліца забівала цудоўны густ смажаных лісічак. Таму ўсе грыбы трэба старанна вымыць у праточнай вадзе, усё, што не паддаецца адмыванню - зразаецца, а самі лісічкі наразаюцца на прыкладна аднолькавыя кавалачкі. Калі яны досыць дробныя, то можаце класці іх на патэльню цалкам.

Як пасмажыць лісічкі са смятанай

Вымытыя і нарэзаныя грыбы змяшчаюцца ў глыбокую патэльню, заліваюцца вадой і ставяцца на агонь. Вечкам накрываць не трэба, бо як пасмажыць лісічкі можна будзе толькі пасля таго, як выпарыцца вада. Пакуль нашы грыбы бурляць на патэльні, парэжце рэпчаты лук і абсмажце яго ў сметанковым алеі. Маладая бульба адварыце да напалову і адкіньце на друшляк. Як толькі вада на патэльні выкіпіць, дадавайце сметанковае масла, і бульба. Змешвайце, соліце, прысыпалі перцам і пячыце прыкладна 5-10 хвілін. Хай бульба таксама пакрыецца апетытнай скарыначкай. Потым зьмяншайце агонь, дадавайце ў страва смятану, зачыняйце патэльню вечкам і тушыце яшчэ каля пяці хвілін. Падаваць страву, трэба пасыпаўшы мелкорубленую зелянінай.

Як пасмажыць грыбы лісічкі без смятаны

Пачатак практычна такое ж, як і ў папярэднім рэцэпце - маім, рэжам, змяшчаем у патэльню, заліваем вадой і трымаем на вялікім агні да поўнага выкіпання вады. Як толькі вада выпарылася, кідаем ў патэльню кавалачак сметанковага масла (можна, вядома, узяць і раслінны, але лепш усё ж сметанковае, так як пасмажыць лісічкі на ім атрымаецца значна смачней). Затым дадаем нарэзаны лустачкай бульбу і смажым, не забываючы памешваць, каля 10 хвілін. Зараз трэба пасаліць, пакласці да грыбоў і бульбе нарэзаны лук і працягваць рыхтаваць, пакуль ён не набудзе залацісты адценне. У канцы смажання можна прысыпаць страва зелянінай, а можна ўпрыгожыць гатовыя грыбы з бульбай ёю і проста ў талерцы.