Як правільна варыць рыс для сушы?

Сушы не так даўно з'явіліся на сталах еўрапейцаў, але ўжо паспелі заваяваць сэрцы мільёнаў людзей сваім густам і ўсходняй атмасферай.

Не кожнаму па кішэні наведваць дарагія сушы-бары або японскія рэстаранчыкі, таму адчайныя энтузіясты часта вырашаюцца прыгатаваць сушы дома самастойна. Але перад імі адразу становіцца праблема таго, як правільна варыць рыс для сушы, не сапсаваўшы яго і ня перасалілі? Справа гэта не такое простае, як здаецца. Рыхтаваць рыс трэба будзе доўга і з некаторымі усходнімі хітрасцямі. Толькі тады ён будзе добра ляпіцца і не ператворыцца ў аднастайную кашу.

Сёння ў інтэрнэце можна знайсці масу розных рэкамендацый ад знаўцаў пра сакрэты японскай кухні, усе яны могуць падысці, але не варта выпускаць з-пад увагі, што ўсе рэцэпты маюць свае асаблівасці. Таму і мы прапануем вам сваю арыгінальную і адначасова традыцыйную версію таго, як правільна варыць рыс для сушы.

Такім чынам, пачнем з выбару падыходнага рысу. Патрэбен спецыяльны, на якім паказваюць: «Рыс для сушы». Калі ж такога адшукаць не ўдалося, то прыйдзецца выбіраць са звычайных круп. Варта звярнуць увагу на тое, каб макулінкі былі дробнымі і круглымі, тады яны ідэальна падыдуць для падрыхтоўкі сушы і ролаў. Спецыяльны рыс дапаможа вашаму стравы трымаць форму з-за моцнай Клейкость макулінак. Зараз давайце паспрабуем разабрацца, як рабіць рыс для сушы.

Наступны этап - гэта падрыхтоўка крупы да працэсу варэння. Трэба прамыць яе пад халоднай вадой, пасля чаго пакінуць на гадзіну сцякаць у сіце. Ведаючы пра тое, як правільна варыць рыс для сушы, мы бярэм невялікую па аб'ёме рондаль. Вады павінна быць у паўтара разы больш, чым крупы. Незвычайны пах і густ рысу надае японская водарасць комбу. Яна звычайна прадаецца ў супермаркетах ў аддзеле для сушы. Вонкава яна невялікая па памеры і ўжываецца не толькі тады, калі трэба варыць рыс для сушы. Яе выкарыстоўваюць для вырабу булёнаў і супаў.

Вяртаемся да пытання аб тым, як правільна варыць рыс для сушы. Кашу трэба рыхтаваць у агульнай складанасці 30 хвілін. Пасля таго як паклалі комбу, крышку лепш не падымаць, рыхтаваць рыс на невялікім агні, пакуль вада не выкіпіць.

У той час як варыцца рыс, для яго запраўкі трэба прыгатаваць спецыяльную сумесь. Дзве гарбатных лыжкі солі, сем лыжак цукру і воцат трэба змяшаць да поўнага растварэння інгрэдыентаў. Ёсць людзі, якім не падабаецца пах і прысмак воцату, у такіх выпадках рэкамендуем замяняць яго звычайным цытрынавым сокам, атрымаецца не менш смачна і пажыўна. Таксама па ўласным гусце можна зрабіць мал вострым ці наадварот. Тут выбар выключна за вамі.

Традыцыйна японцы змяшчаюць прыгатаваны для сушы мал ў спецыяльны драўляны тазік, калі ў вас яго няма, то падыдзе і звычайная ёмістая міска. Змяшчаем у міску звараны рыс, пасля чаго раўнамерна разліваем па яго паверхні прыгатаваную запраўку з воцату, солі і цукру. Засталося толькі змяшаць усё і пачакаць пакуль ён прахарчуецца водарам і трохі астыне.

Вось і ўсё. Аперацыя «Як правільна варыць рыс для сушы» завяршылася паспяхова!