Як правільна рыхтаваць амерыканскія аладкі?

У кожнай нацыянальнай кухні ёсць асаблівыя стравы, па якіх лёгка распазнаць, у якой краіне жыве чалавек. Разам з італьянскімі макаронамі, японскімі сушы і беларускімі дранікамі, добра вядомыя таксама і амерыканскія аладкі. Гэта страва выдатна знаёма шматлікім па фільмах. У многіх кінастужках менавіта яго рыхтуюць у кожнай амерыканскай сям'і на сняданак.

класічны рэцэпт

Для пачатку неабходна разабрацца, што ўяўляе сабой гэты прадукт. Амерыканскія аладкі зусім не падобныя на тыя, якія пякуць ў Расіі. Яны больш нагадваюць бліны сярэдняга памеру. У асноўным іх рыхтуюць на малацэ, але таксама ў якасці асноўнага вадкага інгрэдыента выкарыстоўваюцца кефір або сліўкі. Для прыкладу можна разгледзець класічны варыянт падрыхтоўкі незвычайных блінцоў.

Для працы запатрабуюцца наступныя інгрэдыенты: на шклянку малака бярэцца столькі ж мукі, 3 яйкі, дробка солі, па 2 сталовыя лыжкі цукру і алею расліннага, а таксама 2 чайныя лыжкі разрыхляльніка.

Рыхтуюцца амерыканскія аладкі на здзіўленне проста:

1. Перш за ўсё яйкі трэба разбіць і аддзяліць бялкі ад жаўткоў. Кожны з іх неабходна сабраць у асобную ёмістасць.
2. Вавёркі ўзбіць з соллю ў густую пену.
3. Да жаўткамі спачатку дадаць цукар і малако, а затым разрыхляльнік і муку. Масу трэба добра размяшаць міксерам.
4. Акуратна з дапамогай лыжкі ўвесці вавёркі.
5. Цеста амаль гатова. Засталося толькі уліць раслінны алей.
6. Патэльню моцна разагрэць. Першы раз яе можна вышмараваць алеем. Потым гэтага не трэба будзе рабіць.
7. Апалонікам або лыжкай зачэрпнуць частку цеста і выліць яго на распаленую патэльню. Як толькі на паверхні з'явяцца бурбалкі, нарыхтоўку трэба перавярнуць. Для гэтага лепш скарыстацца спецыяльнай лапаткай. Другі бок прапякае значна хутчэй.

Для падрыхтоўкі гэтай стравы патрабуецца зусім няшмат часу. Аладкі пякуцца практычна маментальна.

немалаважныя падрабязнасці

Амерыканскія аладкі лёгка даведацца з боку. Яны звычайна круглыя і вельмі пышныя. Таўшчыня такога блінца, як правіла, бывае не менш за 5 міліметраў. Акрамя таго, аладкі маюць роўную і гладкую паверхню. Прычына ў тым, што выпякаюцца яны толькі на сухой патэльні. Першы раз яе можна вышмараваць, а потым гэта ўжо не спатрэбіцца. На распаленай паверхні маса маментальна схопліваецца, а астатняя паветраная маса прапякае за лічаныя секунды. Але, каб не баяцца выпадковага пригорания, лепш скарыстацца посудам з антіпрігарная пакрыццём. Гісторыкі сцвярджаюць, што гэта страва прывезлі ў Штаты эмігранты з Шатландыі. З тых часоў гэты прадукт стаў традыцыйным дэсертам як амерыканцаў, так і жыхароў Канады. Звычайна далікатныя блінцы укладваюць на талеркі чаркамі і паліваюць шакаладным або кляновым сіропам. Сапраўдныя ласуны ад такога прысмакі будуць проста ў захапленні. У якасці дадаткаў часам выкарыстоўваюць ягады, садавіна або мёд. Іх можна ўкладваць на талерку побач з блінамі або дадаваць у цеста пры замесе. У любым выпадку вынік атрымліваецца выдатны.

тонкасці тэхналогіі

Чым жа так характэрныя амерыканскія аладкі (панкейки), у адрозненне ад тых, што пякуць, напрыклад, у Расеі? Па-першае, неабходна звярнуць увагу на само назву стравы. Яно складаецца з двух слоў: «пан» - гэта ў перакладзе з англійскай значыць "патэльня", а «Кейко» - гэта "праснак" ці "блін". Па-другое, унікальная рэцэптура дазваляе атрымаць незвычайна мяккі і пяшчотны прадукт. Нягледзячы на тое што цеста замешваецца вельмі густое, блінцы атрымліваюцца проста паветраныя. Гэта з-за таго, што яечныя вавёркі ўзбіваюцца асобна. Злучаючыся з тэстам на апошнім этапе, яны максімальна насычаюць яго кіслародам, які запасіцца ў бурбалках ўстойлівай пены. Гатовыя духмяныя аладкі паліваюць джэмам, мёдам або сіропам. А разам з гарачай гарбатай гэта выдатная магчымасць добра перакусіць. Апошняя асаблівасць заключаецца ў самім працэсе выпечкі.

Усё, што трэба - гэта сухая распаленая патэльня. Астатняе залежыць ад таго, як гаспадыня будзе паспяваць хутка і правільна пераварочваць нарыхтоўкі.

альтэрнатыўны варыянт

Паводле адной з рэцэптур можна прыгатаваць вельмі смачныя амерыканскія аладкі (панкейки) на кефір. Вонкава такі прадукт нічым не будзе адрознівацца ад таго, які быў падрыхтаваны з выкарыстаннем малака.

У змененым складзе будуць прысутнічаць наступныя кампаненты: на паўкілаграма мукі трэба столькі ж кефіру, 2 яйкі, па дзве сталовыя лыжкі цукру і распаленага сметанковага масла, па адной чайнай лыжцы солі і пітной соды.

Спосаб падрыхтоўкі будзе некалькі адрознівацца ад папярэдняга варыянту:

1. Яйкі добранька ўзбіць, паступова дадаючы да іх цукар і кефір.
2. Муку злучыць з содай.
3. Дадаць яечную масу і старанна перамяшаць.
4. Ўвесці растопленае масла і пасля гэтага скончыць замес.

Пасля гэтага застаецца толькі паставіць на агонь патэльню і паступова, адзін за адным выпякаць пышныя панкейки. Гатовыя блінцы можна адразу складаць на парцыённыя талеркі па 2-3 штукі і паліваць сіропам, смятанай або любым іншым прадуктам.

абавязковыя прыналежнасці

Перш чым пачынаць працаваць, трэба праверыць, каб на стале былі ўсе неабходныя для гэтага прылады:

1. Глыбокая міска для замесу цеста.
2. Венца для ручнога ўзбівання масы. На першым этапе можна таксама выкарыстоўваць міксер. Потым такое інтэнсіўнае перамешванне будзе ўжо не мэтазгодна.
3. Патэльню лепш адразу браць невялікага памеру, каб дыяметр вырабаў атрымліваўся не больш 15-17 сантыметраў.
4. Сіта неабходна для прасейвання мукі. Яно дапамагае вырашыць адразу дзве задачы: прадухіляе трапленне ў цеста старонніх уключэнняў і насычае муку кіслародам. Гэта асабліва важна.
5. Апалонік або вялікая лыжка для выкладвання тэсту на патэльню.
6. Лапатка для перагортвання прадукту.

Маючы ўсё неабходнае, можна пачынаць рыхтаваць амерыканскія аладкі. Рэцэпт з фота добра падыдзе для пачаткоўцаў. Яны будуць мець магчымасць не толькі кантраляваць правільнасць сваіх дзеянняў, але і бачыць, як павінна выглядаць выраб на кожным этапе.

шакаладны дэсерт

Існуе шмат розных варыянтаў, з дапамогай якіх можна прыгатаваць цудоўныя амерыканскія аладкі. Рэцэпт з фота пакрокава стане добрым настаўнікам для тых, хто будзе рабіць гэта ўпершыню. Для залежных ад шакаладу можна прапанаваць вельмі цікавы рэцэпт.

Спатрэбіцца даволі вялікі спіс прадуктаў: па паўшклянкі цельнозерновые і пшанічнай мукі, яйка, шклянку малака, 4 сталовыя лыжкі какавы, трохі солі і 50 грам пудры цукровай, 30 мілілітраў алею расліннага, сталовая лыжка разрыхляльніка і 4 кроплі араматызатара міндальнага.

Увесь працэс можна падзяліць на шэсць стадый:

1. Просеять і злучыць разам сухія кампаненты (какава, соль, пудру і муку).
2. Разбалбатаць венцам яйка.
3. Дадаць да яго малако.
4. Злучыць абедзве масы і добра іх размяшаць.
5. Дадаць пакінутыя інгрэдыенты.
6. Выпякаць вырабы, папярэдне добра разагрэў патэльню.

Не варта парушаць апісаную вышэй працэдуру. У адваротным выпадку можна не атрымаць жаданага выніку.