Італьянская піца, рэцэпт прыгатавання

Мабыць, у кожнай краіне ёсць сваё кароннае страва, своеасаблівая «візітоўка». Для Расеі гэта бліны, для Францыі - жабіныя лапкі і вустрыцы, для Амерыкі - хот-догі, а для Італіі - піца і паста.

Піца італьянская - страва, любімае ва ўсім свеце. Вядома, у хатніх умовах складана зрабіць гэта страва рыхт-у-рыхт такім жа, як у традыцыйных рэстаранах, аднак, нават зробленая сваімі рукамі піца атрымліваецца вельмі смачнай.

Правільна прыгатаванае італьянскае цеста для піцы - гэта палова поспеху!

Для тэсту спатрэбіцца: пачак сухіх дрожджаў (прыкладна 7-10 гр.), Шклянку цёплай вады, 350 гр. пшанічнай мукі, па 1 арт. лыжцы аліўкавага алею, цукру і солі. У глыбокую кубак выліваюць ваду, засыпаюць у яе цукар і дрожджы, змешваюць і даюць настаяцца чвэрць гадзіны. У гэтую ж міску невялікімі порцыямі падсыпаюць просеянную пакуту, даліваюць алей і кладуць соль. Размешваюць, каб не было камячкоў (можна блендером), а затым выкладваюць яго на стол і замешваюць рукамі, папярэдне пасыпаўшы пакутай. Скочваюць яго ў шар, складаюць у міску і пакідаюць падымацца. Прыкладна праз паўгадзіны яго вымешваюць з мукой яшчэ раз і раскочваюць у тонкі, прыкладна полсантіметра, круг. Усё, цеста гатова. Зараз можна прыступаць да падрыхтоўкі начыння.

Самая вядомая і папулярная італьянская піца - рэцэпт

Для начыння спатрэбіцца: 100 гр. сыру моцарелла (можна і іншага, але гэты лепш за ўсё падыходзіць для піцы і расцякаецца пры награванні), 50 гр. сыру пармезан, 400 гр. свежых таматаў, пара сталовых лыжак сухога або свежага базіліка і столькі ж таматавай пасты, трохі аліўкавага алею, пару зубчыкаў часныку, соль і перац. З падрыхтаванага тэсту раскочваюць круг і выкладваюць яго на змазаны бляху. Часнок дробна рэжуць і складаюць у патэльню. Туды ж дадаюць парэзаныя кольцамі таматы і аліўкавы алей. Абсмажваюць на агні хвілін 10, імкнучыся, каб памідоры захавалі сваю форму, соляць і злёгку перчат. У канцы дадаюць таматавую пасту, змешваюць, даюць падліўцы трохі астыць і наносяць яго на аснову. Пасыпаюць двума відамі сыру і запякаюць пры 220 градусах у духоўцы каля чвэрці гадзіны.

Арыгінальная італьянская піца: рэцэпт з анчоўсамі

Для начыння спатрэбіцца: паўкіло свежых памідор, гарбатная лыжка мацярдушкі, грам 50 анчоўсаў, аліўкавы алей, перац і 200-300 гр. сыру моцарелла. Анчоўсы чысцяць і промывают, выдаляюць з іх косткі і рэжуць на кавалачкі. Бляху або патэльню змазваюць і складаюць туды раскочаны круг тэсту. Змазваюць аснову аліўкавым алеем і выкладваюць на яе начынне - кавалачкі анчоўсаў і кружочкі памідор. Пасыпаюць начынне соллю, перцам, мацярдушкай і цёртым сырам і ставяць у духоўку хвілін на 20 пры тэмпературы 200 градусаў.

Італьянская піца: рэцэпт з грыбамі і вяндлінай

Каб прыгатаваць начынне для гэтай піцы-асарці трэба ўзяць: паўшклянкі таматавай пасты, 2/3 арт. лыжкі прыправы орегано, соль, 250 гр. сыру моцарелла і 50 гр. пармезану, паўкіло памідораў, молаты перац, салодкі балгарскі перац, дзясятак свежых шампіньёнаў, гарбатная лыжка свежага або сушеного базіліка і 0,1 кг вяндліны. Перац промывают выдаляюць з яго семечкі і наразаюць тонкімі колцамі. Вяндліну рэжуць лустачкамі па 2-3 см., А памідоры - тоўстымі кружочкамі. Падрыхтаванае цеста выкладваюць на бляху, змазваюць яго таматавай пастай, пасыпаюць орегано і 1/3 нацёртага сыру моцарелла. Затым выкладваюць на яго начынне пластамі. Спачатку ідуць памідоры, затым салодкі перац, яшчэ 1/3 частка сыру, грыбы, нарэзаныя лустачкамі, рэшткі моцапеллы, вяндліна, пармезан, перац і базілік. Па жаданні пласт таматаў ці грыбоў можна пасаліць.

Італьянская піца, рэцэпт з грыбамі і вяндлінай (другі)

Начынне - 3 памідора, дзясятак шампіньёнаў, па 200 гр. вяндліны і сыру мацарэлы, 3 вялікіх лыжкі таматавай пасты. Шампіньёны рэжуць ўздоўж на 2-3 часткі, памідоры - тоўстымі кольцамі, а вяндліну палоскамі. Аснову змазваюць таматавай пастай і аліўкавым алеем (па жаданні) і запаўняюць памідорамі, грыбамі і вяндлінай. Соляць, злёгку перчат і багата пасыпаюць сырам.