Як прыгатаваць аладкі на патэльні з сырам

Нічога складанага ў гэтым няма. Паспрабуйце прыгатаваць смачныя аладкі на патэльні з сырам па вельмі простаму і хуткаму рэцэпце. Яны стануць выдатным дадаткам да шашлыкоў і закускам на пікніку. А хатні суп стане яшчэ смачней, калі замест хлеба падаць гарачыя і духмяныя аладкі з сырам, на патэльні падсмажаныя. Падрыхтуйце для тэсту пару шклянак мукі і шклянку кефіру, а для начыння - па 100 г сыроў сулугуні і Эдэма. Зараз можна заняцца падрыхтоўкай:

1. Нацерці і змяшаць сыры.
2. Наліць у глыбокую міску кефір і усыпаць трохі соды, змяшаць. Павінны з'явіцца бурбалкі які выходзіць газу.
3. Трохі падсаліць і часткамі усыпаць муку, замясіць цеста.
4. Падзяліць усё цеста на 4 часткі, зрабіць з кожнай аладку. Сачыць, каб краю былі ледзь танчэй сярэдзіны. Перад працай з тэстам вышмаруйце рукі маслам і тады яно не будзе да іх ліпнуць.
5. Па цэнтры пакласці сумесь сыроў (начыння не шкадаваць!). Прыпадняць краю аладкі, як бы присборить, каб атрымаўся мяшочак і добра заляпіць. Цяпер акуратна пляскатыя ў аладку па памеры патэльні.
6. Добра разагрэць патэльню (сухую), пакласці аладку, абсмажыць з двух бакоў да апетытнага колеру.
7. Вышмараваць кожную багата сметанковым алеем. Тады аладкі, на патэльні з сырам прыгатаваныя, будуць проста раставаць ў роце!

Хуткія аладкі з адыгейскага сырам

Яшчэ адзін рэцэпт не менш смачных аладак з сырам з ледзь змененай начыннем і тэстам на смятане. Вазьміце для тэсту пару шклянак мукі і шклянку 20% смятаны. У начынне з 200 г адыгейскага сыру, 150 г брынзы дадаць яшчэ паўпачка тварагу. Аладкі на патэльні з сырам па гэтым рэцэпце рыхтуюцца так жа хутка, як і папярэднія.

1. Змяшаць просеянную пакуту з соллю, смятанай, содай (папярэдне пагасіць яе невялікай колькасцю смятаны). Калі цеста будзе самаю (залежыць ад якасці мукі), то можна яшчэ падсыпаць на сваё меркаванне.
2. Прыгатаваць з тварагу, накрышанага адыгейскага сыру і цёртай брынзы начынне.
3. Цеста падзяліць на аднолькавыя порцыі і сфармаваць аладкі.
4. Скруціць з начыння шарык, змясціць па цэнтры аладкі, прыкрыць другой, акуратна і старанна защипнуть іх разам. Раскачаць па памеры патэльні. Пасля такой аперацыі сыр павінен размеркавацца па ўсім аб'ёме вырабы.
5. Смажыць аладкі на патэльні з сырам з абодвух бакоў да прыгожага колеру.

Мясныя аладкі на патэльні з сырам

Гэты больш дарагі, але сытны варыянт аладак прыйдзецца па густу ўсім мясаедам. Вазьміце па 200 г свінога і цялячага фаршу, пару-тройку арт. л. мукі, яйка, 100 г сыру (можна і больш: аладак сырам не сапсуеш!). Пачынаем рыхтаваць:

1. Змяшаць фарш, убіць жаўток, заправіць перчыкам і соллю, старанна перамяшаць.
2. Сыр парэзаць маленькімі кубікамі, дадаць у фарш, як след змяшаць.
3. Усыпаць у фарш для глейкасці ледзь-ледзь мукі, дадаць ўзбіты бялок, змяшаць.
4. Выкласці на разагрэтую і змазаную алеем патэльню 3-4 ст. л. фаршу, разраўнаваць па ўсёй паверхні (таўшчыня не павінна быць больш 5-6 мм), патрымаць трохі на пліце і прыбраць, перавярнуць аладку на другі бок, даць засмажыць да апетытнай скарыначкі. Ёсць аладкі трэба гарачымі, пакуль сыр не застыў.