Хто не любіць бульбяных аладак? Падсмажаныя, з хрумсткай скарыначкай ды са смятанкай або маянэзам. Яны растаюць у роце і ўплятаць з найвялікшым задавальненнем. Рэцэпты гэтай стравы ёсць у многіх кухнях народаў свету.
Дзерніка па-беларуску
Беларускія дранікі - тыя ж бульбяныя аладкі. Рэцэпт іх прыгатавання ў кожнай гаспадыні можа быць свой. Класічны ж выглядае так: сырую бульбу пачысціць і нацерці на тарцы, можна і буйной. Толькі старайцеся гэта рабіць хутка, таму што гародніна становіцца цёмным, карычнявата, адцення не надта апетытнага. У малой колькасці вады (прыкладна чвэрць шклянкі) развесці дрожджы і ўліць іх у бульбу, але перад гэтым зліць сок з нацёртай нарыхтоўкі. Дадаць солі, мукі, яйка, старанна вымесіць. Каб добра падышло цеста на бульбяныя аладкі, рэцэпт рэкамендуе міску з нарыхтоўкай прыкрыць ручніком і паставіць на некаторы час у цёплае месца. Затым добра разагрэць патэльню і алей, лыжкай выкладваць бульбяное цеста і смажыць дранікі з абодвух бакоў. Ядуць іх гарачымі, са смятанай або маянэзам. А яшчэ можна прапанаваць паступіць так: калі складваюцца ў рондаль або чыгунок ужо гатовыя бульбяныя аладкі, рэцэпт раіць перакладаць іх толченым часныком. Атрымліваецца страва востранькі, з узрушаючым апетытным пахам. Або зрабіце чесночный соус (ён прыйшоў да нас з малдаўскай кухні і называецца муждей): галоўку часныку пачысціць, дзелькі расцерці ступкай або прапусціць праз часнычніцы, уліць трохі кіпячонай цёплай вады, сланечнікавага алею і пасаліць. Паліваць ім дранікі непасрэдна падчас ежы. Сапраўднае смакатой! Так, аб раскладзе прадуктаў! Каб прыгатаваць гэтыя бульбяныя аладкі, рэцэпт наступны: на кожныя паўкілаграма бульбы бяруцца паўшклянкі мукі, 25 гр. дрожджаў, 1 яйка, алей па неабходнасці, соль па гусце. Як бачыце, усё вельмі і вельмі проста!
Дранікі-2
Для тых, каму важдацца з дрожджамі і рошчынай няма калі, прапануецца варыянт прасцей. Бульбачка таксама шаруецца, сок зліваецца або отцеживается. У яе забіваецца не адно, а 2-3 яйкі і дасыпаць па неабходнасці трохі мукі - на вочка, як той казаў, плюс соль, можна прыправы. Галоўнае, каб фарш ня распаўзаўся падчас смажання. Калі вам не зусім зразумела, як рыхтаваць такія дзерніка, рэцэпт з фота прыкладаецца. Калі цеста гатова, яго зноў-такі лыжкамі выкладваеце на патэльню з разжараныя алеем, фармуеце праснакі і падсмажваюць спачатку з аднаго боку, потым - з іншай да гатоўнасці. Яшчэ рада: у фарш можна адразу падмяшаць сечаную зеляніну - густ стане яшчэ панадлівай. Пра часнык ужо гаварылася.
Аладкі з бульбы з тварагом
Прыгатаваць бліны можна не толькі з сырой бульбы, але і напячэм аладкі з бульбянога пюрэ. Рэцэпт зусім немудрагелісты. Бульбу пачысціць, разрэзаць на 2-4 часткі і зварыць у папярэдне падсоленай вадзе. Затым зліць адвар (можна выкарыстаць для падрыхтоўкі першых страў), а сам прадукт старанна расцерці песцікам або нават блендером, міксерам - каб атрымалася аднастайная паветраная маса. Далажыць у пюрэ тварог, 1-2 волкіх яйка, трохі мукі, соль, можна перчыка. Добра вымесіць. Затым з бульбянога тэсту фармуюцца лепёшечки, абвальваюцца у пакуце і смажацца ў алеі на патэльні да гатоўнасці. Перагортваюцца па меры адукацыі скарыначкі. Смачныя такія оладушки са смятанкай. Склад прадуктаў: тварог - 500 гр., Бульба - 750 гр., Мука - ½-1 шклянку, яйкі - 1-2.
Пячыце-парьте, ешце з задавальненнем!