Як прыгатаваць віно з вінаграду ў хатніх умовах

Віно - гэта адзін з самых карысных і старадаўніх напояў. Першымі яго падрыхтавалі старажытныя егіпцяне. Тады яго ўжывалі ў якасці асноўнага напою, так як разнастайныя сокі і вада, у іх гарачым клімаце, вельмі хутка псаваліся (лядоўняў яшчэ не было). Для таго каб не ап'янець, яны разводзілі віно звычайнай вадой, а калі быць дакладней, то дадавалі ў ваду трохі віна, каб яна не псавалася.

Напэўна, ніхто не адважыцца аспрэчыць, што самым натуральным, а значыць, і карысным лічыцца хатняе віно. Але як жа яго зрабіць?

Многія думаюць, што падрыхтоўка свайго ўласнага віна - гэта вельмі складаны і працаёмкі працэс. Як ні дзіўна, гэта не так. Віно з вінаграду ў хатніх умовах рыхтуецца задаволена-ткі лёгка, галоўнае выканаць усё строга па інструкцыі. Такім чынам, пачынаем.

збіраем ягады

Для таго каб прыгатаваць віно з вінаграду ў хатніх умовах, неабходна не выпусціць час, калі ягады дасягнуты сталасці. Бо менавіта ў гэты перыяд у іх утрымліваецца больш цукру і менш кіслаты. Пасля таго, як вы сабралі вінаград, трэба адсартаваць яго плён - гнілыя, няспелыя і прыпсаваныя выдаліць. Таксама варта прыбраць усе галінкі і лісточкі, бо калі яны патрапяць у віно, густ напою сапсуецца.

Калі ягады не запыленыя, то іх можна і не мыць. Справа ў тым, што на скурцы вінаграду маюцца бактэрыі, якія станоўча ўплываюць на працэс закісання. Для таго каб прыгатаваць віно з вінаграду дома, лепш браць наступныя гатункі: «Ізабэла», «Малдова», «Лідзія».

ціснем ягады

Далей нам неабходна пачынаць цісканіне ягад. Для гэтага можна скарыстацца сокавыціскалкі або мясасечку. У працэсе неабходна прасачыць за тым, каб абсалютна ўсе ягады былі раздробленыя.

Пасля размельченную пладоў вінаграду пакіньце атрыманую кашыцу ў спакоі для адстойвання. У канчатковым рахунку, увесь сок павінен апынуцца на паверхні, а жмых (насенне і скуркі) на дне. Пры дапамозе адмысловага прэса або просты марлі працадзіце будучыню віно.

працэс закісання

Далей, каб прыгатаваць віно з вінаграду ў хатніх умовах, вам неабходна спецыяльная чыстая і сухая тара - 10-ці або 20- ці літровыя бутлі ці ж простыя трохлітровыя банкі. Бо пры закісанні вінаградны сок павялічыцца ў аб'ёме, то напаўненне ім тары павінна быць не больш чым на 2/3. Пасля гэтага бутлі трэба закаркаваць. Для гэтага робіцца адмысловая поліэтыленавая вечка з адтулінай для трубкі, якая будзе выводзіць вуглякіслы газ, які ўтвараецца пры закісанні.

Адзін канец гэтай трубкі неабходна апусціць у ёмістасць з вадой, іншы ў адтуліну ў вечка бутлі.

Канструкцыю неабходна на некалькі месяцаў змясціць у склеп або склеп. Але не забывайце перыядычна паглядаць за тым, як віно з вінаграду ў хатніх умовах будзе блукаць. Па заканчэнні дадзенага прамежку часу ў вас атрымаецца выдатнае сухое віно, крэпасць якога каля 5 °. Калі ж вы жадаеце атрымаць салодкі напой, то вам давядзецца пастарацца. Акуратна зліце віно, каб увесь жмых застаўся на дне, і на кожны яго літр насыпце 150 грам цукру. Калі вы любіце самаробнае віно з вінаграду паўсалодкае тыпу, то пакладзеце цукру Толькі меншая. Цяпер пакідайце ў спакоі ваш любімы напой яшчэ на месяц, пасля чаго пераліце віно ў бутэлькі і захоўваеце іх у прахалодным месцы (халадзільнік, склеп).