Як прыгатаваць гарохавы суп

Гарохавы суп - звыклае нам усім страва, якое мае вельмі даўнюю гісторыю. Яго рэцэпт ведалі яшчэ ў глыбокай старажытнасці. Як аказалася, яшчэ ў II стагоддзі да н.э. такі суп прадавалі на вуліцы Афін. Ужо тады гэты неверагодна смачны суп быў вельмі папулярны. На сённяшні дзень існуюць сотні розных рэцэптаў, як прыгатаваць гарохавы суп. Які з іх больш спадабаецца вам, трэба выбіраць, спрабуючы розныя варыянты.

Як прыгатаваць гарохавы суп, ведаюць практычна ва ўсіх краінах свету. Прычым у кожнага народа рэцэпт свой. Напрыклад, у Італіі ў суп дадаюць сухое віно і сыр. У Манголіі - таматавы сок і смятану, а ва Ўкраіне - некалькі зубчыкаў часныку і скваркі з свінога сала. Існуе класічны рэцэпт, які прыняты ці ледзь не ўсімі кухнямі свету - гарохавы суп з вэнджанінай. Яшчэ б! хіба можна знайсці лепшае спалучэнне густаў, чым вэнджанае мяса і гарох?

Падрыхтоўка гарохавага супу

Зараз вы даведаецеся, як прыгатаваць гарохавы суп з вэнджанінай. Вельмі прыемна, што такую страву нельга назваць высокакаларыйным, затое густ у яго хвацкі.

інгрэдыенты:

- адзін кілаграм цяляціны на костка;

- паўкілаграма лусканага гарох (не молаты);

- 250 грам вэнджаніны;

- 4 штукі рэпчатай цыбулі;

- 2 штукі морквы;

- адзін кілаграм бульбы;

- адна галоўка часныку;

- адзін пучок зялёнага лука;

- 100 грам расліннага алею;

- перац, соль і лаўровы ліст.

падрыхтоўка:

Прыгатаваць гарохавы суп з вэнджанінай даволі проста, але ўсё ж спатрэбіцца трохі падрыхтоўкі. Для пачатку пачысціце гародніна, прамыйце цяляціну і замочыце гарох.

Перад тым як рыхтаваць суп, добранька прамыйце раз 5-7 гарох. калі гэтага не зрабіць, густ у супу атрымаецца далёка не самым лепшым. Пакіньце гарох залітым вадой, і хай ён стаіць да таго моманту, калі трэба будзе класці яго ў рондаль.

Пакладзеце ў рондаль мяса і заліце яго халоднай вадой. Вядома, можна прыгатаваць вегетарыянскі гарохавы суп, але ён і блізка не будзе такім жа смачным, як суп з вэнджанінай.

Гаспадыні з вопытам рэкамендуюць рыхтаваць гарохавы суп менавіта з цяляцінай на костка. Так ён атрымліваецца найбольш смачным і наварыстага. Ды і калорый у цяляціне менш, чым у любым іншым мясе. Наогул, палова поспеху падрыхтоўкі гарохавага супу залежыць менавіта ад таго, наколькі смачным будзе булён.

Перш чым варыць булён, пачысціце і памыйце гародніну. Цяпер нарэжце кубікамі палоўку цыбуліны і саломкай палоўку морквы. Як толькі вада ў рондалі закіпіць, засыпце ў яе гародніна. Варыце мяса прыкладна хвілін 40, здымаючы, калі трэба, плеўку.

Як толькі зразумееце, што мяса гатова, выміце яго і выкладзеце на талерку - яно абавязкова павінна астудзілі.

Засыпце загадзя замоченный ў вадзе гарох у рондаль і варыце з булёнам. У гэты час аддзеліце ад костачкі цяляціну, парэжце яе на дробныя кавалачкі і засыпце ў рондаль, дзе варыцца гарох. Астатнюю моркву натрыце на тарцы і парэжце кубікамі вэнджаніна. Абсмажце іх на алеі. Пакуль яны будуць смажыцца, нарэжце кубікамі пакінуты лук.

Засыпце ў вэнджаніна лук, змяшайце і яшчэ раз усё абсмажце. Як толькі лук набудзе залацісты колер, пакладзеце ў патэльню нацёртую моркву і пастаўце ўсе тушыцца яшчэ хвілін 15.

Пакуль інгрэдыенты смажыць, парэжце на лустачкі бульбу і пакладзеце яго ў рондаль. Гарохавы суп павінен пакіпець яшчэ 10 хвілін, пасля чаго запраўце яго зажарку. Цяпер зноў усё змяшайце і варыце яшчэ прыкладна 10 хвілін. Затым парэжце зялёны лук, пачысціце часнык і нарэжце яго кружкамі. Засыпце усё гэта ў рондаль, дадаўшы туды лаўровы ліст.

Яшчэ раз усё добра змяшайце і дайце супу пакіпець некалькі хвілін. Пасля чаго зніміце яго з агню, шчыльна зачыніце вечкам і дайце нейкі час настаяцца. Усе, ваш кулінарны шэдэўр цалкам гатовы. Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць гарохавы суп, і бачыце, што рабіць гэта зусім не складана.

Прыемна апетыту!