Морапрадукты на стале: як рыхтаваць мідыі - вычышчаныя, замарожаныя

Мідыі - асаблівы морапрадукты. Зварот з ім патрабуе вызначаных навыкаў. Але тыя, у каго прызапашана некалькі фірмовых рэцэптаў, абавязкова змогуць здзівіць блізкіх і сяброў арыгінальнымі, пікантнымі стравамі.

Такая вось яечня

Выкажам здагадку, у вас намячаецца рамантычны вечар, вам хочацца прыгатаваць што-то «гэтакае», а часу амаль няма. Заскочыць у краму за прадуктамі мора, а мы раскажам, як рыхтаваць мідыі, вычышчаныя, замарожаныя. Акрамя мяса малюска вам спатрэбяцца некалькі яек, парачка памідораў, цыбуліна, соль, перчык, спецыі. Лук парэзаць і абсмажыць у дастатковай колькасці алею. Выкласці замарожанае мяса мідый, хай трохі протушится. Яйкі разбіць, разбалбатаць да аднастайнасці і заліць патэльню. Пасаліць, змяшаць. Калі яечня «схопіцца», пакласці нарэзаныя на дробныя дзелькі памідоры і тушыць пад вечкам на маленькім агні да гатоўнасці. Пасыпаць перчыкам, каляндрай. Можна дадаць пару зубочков часныку. Мідыі па гусце нагадваюць грыбы. Гэта першы варыянт, як рыхтаваць мідыі вычышчаныя, замарожаныя, на хуткую руку.

Плоў «Марскі»

Усе мы добра ведаем, што плоў - страва мясную і рыхтуецца з баранінай або свінінай. Далоў стэрэатыпы! Напрягаем фантазію і даведваемся зусім арыгінальны рэцэпт. Вось як рыхтаваць мідыі вычышчаныя, замарожаныя, у плоў. Нам патрэбныя: само мяса - грам 200-300 або больш - як вам спадабаецца. Некалькі сцеблаў маладога лука з Пёрышко. Сметанковае масла для зажарку, курыны булён, сліўкі, белае віно або сідр. Соль, спецыі, перац. Такім чынам: лук дробна нашаткаваць, абсмажыць да залацістага колеру ў сметанковым алеі. Рабіць гэта трэба ў тым чыгунку, дзе будзе варыцца сам плоў. Засынаем ў зажарку шклянку рысу. Дадаем 2 шклянкі курынага або іншага мясной булёнчыкам і паўшклянкі спіртнога. Калі трэба - уліць вады, хай закіпіць. Затым агонь зменшыць і стамляць 20 хвілін. Другі этап таго, як рыхтаваць мідыі - вычышчаныя, замарожаныя, - уласна, пакласці само мяса малюскаў і варыць яшчэ хвілін 7. У канцы ў рондаль дадаюцца сліўкі - паўшклянкі, соль, приправки, спецыі, перчык чорны. Затым зняць чыгунок з пліты, і хай пакутваў я пад вечкам. Усё, плоў «Марскі» гатовы!

Мідыі пад соусам

Мяса з ракавін мідый вельмі смачнае і пажыўнае. Яно па колькасці бялкоў пераўзыходзіць мяса хатняй жывёлы і грыбы. Карысных уласцівасцяў морапрадукты не пералічыць, таму яго часта падаюць у рэстаранах як фірмовая страва. Давайце і мы абмяркуем, як рыхтаваць мідыі замарожаныя, напрыклад, пад соўсам.

Інгрэдыенты: аліўкавы алей - 50 г; вялікая цыбуліна, нашаткаваць на дробныя кубікі; бальзамічны воцат або іншай - вінаградны, яблычны; марынаваныя памідоры (можна свежыя) - 400 г; цукар - 1 лыжка (сталовая); соус для рыбы - 3-4 лыжкі сталовыя; некалькі зубчыкаў часныку, выдушаны праз часнычніцы; соль па гусце; соевы соус; паўшклянкі белага віна; кілаграм мяса мідый; 200 г нарэзанага зялёнага лука.

Як рыхтаваць замарожаныя мідыі? Разагрэць патэльню, на алеі абсмажыць цыбулю да залацістага адцення. Дадаць воцат, пачакаць, каб выпарыўся. Выкласці на патэльню памідоры, нарэзаныя дзелькамі, пакласці цукар, соус для рыбы, часначок, соевы соус (пару лыжачак), уліць віно. Нарэзаць пучок пятрушкі і таксама адправіць у патэльню. Пасаліць. Варта ўдакладніць: колькасць солі, цукру, віна і воцату можна рэгуляваць па сваім гусце. Затым выкласці старанна прамытыя мідыі і хвілін 5-7 тушыць на павольным агні. Толькі не забывайце памешваць. Прамыйце ракавіны, выкладзеце іх на страву, напоўніце іх соусам з мясам. Пасыпце сечанай зелянінай. Падавайце на стол з французскім хлебам ці белым батонам.

Спадабаліся вам рэцэпты? Тады прыемнага апетыту!