Смажаныя баклажаны: каларыйнасць стравы залежыць ад спосабу падрыхтоўкі

Аматары пікантных агароднінных страў павінны ведаць пра карысць некаторых халодных закусак. Чым так добрыя, напрыклад, баклажаны смажаныя? Каларыйнасць любога стравы, у якое дадаюць гэты гародніна, становіцца значна ніжэй. Якая ж каларыйнасць смажаных баклажан з гароднінай або тушанай рагу? Пагаворым пра гэта падрабязней. Карысныя парады дазволяць вам дакладней вызначыцца з выбарам страў для меню.

Смажаныя баклажаны: каларыйнасць гэтай стравы і не толькі

Для таго каб зразумець, якая пажыўнасць гэтай гародніны ў сырам і апрацаваным рознымі спосабамі выглядзе, неабходна азнаёміцца з якасным складам прадукту. У табліцы прыведзена ўтрыманне асноўных рэчываў у 100 грамах.

Як бачыце, самымі лёгкімі, а значыць, і карыснымі, будуць вараныя або тушеные стравы. Нават змешванне з іншымі гароднінай не так ўплывае на пажыўнасць баклажан, як змяненне спосабу іх апрацоўкі. Ідэальным варыянтам падрыхтоўкі гэтых гародніны з'яўляецца запяканне на грылі. Вельмі карысныя разнастайныя супы і тушеные масы ў выглядзе рагу. Могуць таксама нарыхтоўвацца баклажаны на зіму ў выглядзе стэрылізаваных ці праваранага сумесяў. Абавязковай умовай пры любой тэхналогіі з'яўляецца выкарыстанне разнастайных прыпраў і спецый.

Як уплывае спосаб падрыхтоўкі на ўласцівасці стравы?

Розную пажыўнасць маюць вараныя і смажаныя баклажаны. Каларыйнасць іх напрамую звязана з карысцю. Дзякуючы таму, што гэты плён зусім не ўтрымлівае тлушчаў, ён з'яўляецца ідэальным прадуктам для падрыхтоўкі разнастайных дыетычных страў. Баклажаны паляпшаюць страваванне, спрыяюць выводзінам таксінаў і лішкаў вадкасці. Іх губчатая структура багатая абалонінай і многімі іншымі карыснымі рэчывамі. Але менавіта таму яны паглынаюць любую сераду, у якой рыхтуюцца. Пры варэнні і тушэнні страва застаецца такім жа лёгкім і карысным, чаго нельга сказаць пра прамасьленых кавалачках з румянай скарыначкай, атрыманай падчас смажання ў гарачым растворы на патэльні. Гэта дадае закускі лішнія калорыі, і баклажаны становяцца не такімі ўжо карыснымі. Калі ж вы хочаце разнастаіць меню не толькі супамі і рагу з гэтай гародніны, але і апетытнымі рулецікі, абярыце некалькі іншую тэхналогію іх прыгатавання. Магчымыя варыянты апісаны ніжэй у артыкуле.

Спосаб падрыхтоўкі лёгкага стравы

Як атрымаць смажаныя баклажаны, каларыйнасць якіх будзе мінімальнай? Неабходна змяніць тэхналогію прыгатавання. Так як структура гародніны нагадвае губку, то неабходна ўлічваць гэта ўласцівасць. Обжарка праводзіце на амаль сухой патэльні, змазваючы яе кавалачкам сала. Для змазвання посуду таксама з поспехам можа выкарыстоўвацца сырой бульбу, злёгку абмаквалі ў алей. Іншым варыянтам атрымання румяных «язычкоў» можа быць выкарыстанне духоўкі. Раскладзеце баклажаны, парэзаныя на тонкія пласцінкі, на бляху, змесціце ў шафа для смажання на 10-15 мін. Пасля гэтага перавярніце нарыхтоўкі і змесціце яшчэ на некалькі хвілін для атрымання скарыначкі з адваротнага боку. У выніку атрымаюцца выдатныя смажаныя баклажаны. Каларыйнасць іх будзе нашмат менш, чым тоўстых кавалкаў з патэльні. Старайцеся рыхтаваць смачныя стравы, умела спалучаючы ўласцівасці прадукта з патрэбнай тэхналогіяй! Гэта даступна і проста!