Як прыгатаваць карпа ў духоўцы

Карп - гэта прадстаўнік віду сазанов, які быў спецыяльна выведзены людзьмі, і вядомы яшчэ з XII стагоддзя. Гэты выгляд карыстаецца асаблівай папулярнасцю ў Еўропе, яшчэ гэтую рыбу вельмі любяць у Кітаі. Калі карп падрыхтаваны па ўсіх канонах, то ён атрымаецца абавязкова смачным і сакавітым.

Першае, з чаго варта пачаць прыгатаванне - гэта чыстка і разделка рыбы. Абразаем плаўнікі, робім вялікі разрэз, ад хваста і да галавы. Акуратна выдаляем ўсе вантробы, калі ёсць малака або ікра, іх таксама можна прыгатаваць. Выдаляем і астатнія часткі - вочы, шкуру і жабры. Рыбу добра прамываем прахалоднай вадой. Далейшая разделка карпа залежыць ад таго, які спосаб прыгатавання вы перавагу. Калі гэта будуць катлеты або запечанае філе, то неабходна пазбавіцца ад костак. Калі вы хочаце прыгатаваць рыбны рулет, у такім выпадку карпа спачатку старанна трыбушаць, выдаляючы луску разам са скурай. З плаўнікоў, скуры, хваста і хрыбта можна зварыць булён, ён, дарэчы, атрымліваецца вельмі смачным і наварыстага. Існуе ні адзін рэцэпт прыгатавання карпа ў духоўцы. Таму любая гаспадыня знойдзе для сябе аптымальны варыянт і зможа зрабіць гэта страва сваім каронным. У дадзеным артыкуле мы падрабязней разгледзім тыя з іх, якія падкажуць, як прыгатаваць карпа ў духоўцы так, каб яго мяса «раставала» ў роце.

Для пачатку разгледзім просты рэцэпт. Такім чынам, як прыгатаваць карпа ў духоўцы? Нам спатрэбіцца:

• карп;
• соль (лепш марская);
• цытрынавы сок;
• заправа для рыбы.

У пачатку карпа трэба памыць, пачысціць і як след вытрыбушыць. Рэкамендуецца ўзяць рыбу вялікага памеру, чысціць яе значна лягчэй. Соль з прыправай змешваем ў місцы. Рыбу шаруе атрыманай сумессю і паліваем сокам цытрыны. Затым карп павінен накарміцца, пажадана гадзіны дзве.

Цяпер мы дабраліся да галоўнага пытання: як прыгатаваць карпа ў духоўцы? Для гэтага спатрэбіцца бляху і краты, іх папярэдне змазваюць алеем: аліўкавым або раслінным. За кошт кратаў лішняе алей будзе выцякаць, і рыба не будзе залішне тоўстай.

У працэсе падрыхтоўкі карпа трэба пераварочваць, для таго каб рыба пропеклась і падрумяніцца са абодвух бакоў. Час падрыхтоўкі напрамую залежыць ад памераў рыбы. Калі мякаць памяняе афарбоўку да белай, значыць, карп гатовы.

Запякаць рыбу ў духоўцы можна як падзяліўшы яе на парцыённыя кавалачкі, так і цалкам. Атрымліваецца выдатнае страва для святочнага стала, рэцэпт вельмі просты. Упрыгожце печанага карпа лустачкамі цытрыны, памідораў (пажадана черрі) і свежай зелянінай. Падаваць дадзенае страва можна з бульбай, рысам або варанай гароднінай.

А вось яшчэ адзін спосаб, які апавядае нам пра тое, як прыгатаваць карпа ў духоўцы.

Нам спатрэбіцца:

• карп;
• алей аліўкавы;
• соль і спецыі;
• маянэз;
• памідоры;
• фальга і бляху;
• рыс, отваренный да напалову.

Перад падрыхтоўкай маім, чысцім і патрашыць рыбу. Галаву, шкуру, плаўнікі і хвост пакідаем. Робім глыбокі надрэз ад хваста да галавы, уздоўж хрыбетніка з боку брушка. Промазываем карпа маянэзам і звонку, і знутры, трохі солім. Затым начыняюць дзелькамі памідор (без шкуры), пасыпаем спецыямі. На бляху кладзем ліст фальгі, выкладваем невялікая колькасць рысу, затым рыбу і рэшткі рысу зверху, заварочваем (не занадта шчыльна) і адпраўляем у духоўку, час прыгатавання залежыць ад памераў рыбы, як правіла, 20-40 мін. пры тэмпературы ў 180 град. Каб не памыліцца, праз 20 мін. можна бляху выняць, прыадчыніць фальгу і паглядзець на рыбу - яе колер павінен быць белым, глядзець лепш у раёне 1/3 адлегласці ад галавы (самае тоўстае месца ў рыбе, і менавіта там яна можа застацца сырой). Калі рыба гатовая, выкладваем на страву, разгортваем фальгу, абразаем яе лішнія краю, упрыгожваем зелянінай і гароднінай па гусце.

Падрыхтоўка карпа ў духоўцы - справа няпростая, але гасцям абавязкова спадабаецца гэта смачнае страва.