Стравы з грыбоў шампіньёнаў. кулінарнае падарожжа

Падарожнічаць па гарадах і краінам можна, нават не выходзячы з хаты. Бо не ва ўсіх ёсць час і магчымасць адправіцца куды пажадаеш. Але як толькі вы уключыце фантазію, падарожжа адбудзецца абавязкова. Паспрабуйце аб'яднаць сваю экскурсію адной ідэяй. Да прыкладу, хай гэта будуць стравы з грыбоў шампіньёнаў, прыгатаваныя ў розных краінах. Загадзя закупіце ўсе неабходныя прадукты і паведаміце пра сваю ідэю блізкім. Хай і яны прымуць у падрыхтоўцы непасрэдны ўдзел.

Суп-пюрэ з шампіньёнаў па-галандску
Першыя стравы з грыбоў шампіньёнаў ёсць у кухнях многіх краін. Сёння мы прапануем вам пакаштаваць галандскі грыбны суп. Густ у яго не зусім звычайны, густы і насычаны, так што паспрабаваць варта.
Для падрыхтоўкі спатрэбіцца ўпакоўка грыбоў вагой у 250 грамаў, галоўка цыбулі рэпчатай, сталовая лыжка з горкай пшанічнай мукі, 30 грам алею топленага, пара яек, сліўкі і курыны булён па 0,5 л кожнага, зеляніна пятрушкі - невялікі пучок, перац белы молаты, марская соль.
Адварваем яйкі і наразаем дзелькамі. Лук і шампіньёны здрабняем ў блендере і добранька смажыць у алеі. Дадаем да сумесі муку і трохі цёплага булёна. Размешваць, каб не было камячкоў. Перакладаем ў рондаль і павольна ўліваем астатняй булён, не забываючы памешваць. Дадаем соль і працягваем варыць на працягу 15 хвілін. Перад тым як зняць з агню, ўліваем сліўкі і даем супу закіпець яшчэ раз. Суп Запраўляем перчыкам, зелянінай і яйкам.

Рызота з грыбамі па-Міланскі
Асноўнае адрозненне італьянскай кухні, вядома ж, у выкарыстанні вялікай колькасці духмяных траў і аліўкавага алею. Стравы з грыбоў шампіньёнаў ў кухні краін Міжземнамор'я таксама сустракаюцца. Як правіла, гэта варыяцыі на тэму мясцовых далікатэсаў. Да прыкладу, рызота зусім не абавязкова рыхтаваць толькі з грыбамі. Вы свабодна зможаце дадаць у яго любы мяса, памідоры, зялёны гарошак.
Для таго каб прыгатаваць яго, спатрэбіцца: 1 л булёна з курыцы (можна замяніць вадой), трохі сметанковага і аліўкавага алею, буйная цыбуліна і тры зубца часныку, 400 грам рысу длиннозернового (падыдзе сумесь белага і бурага рысу), келіх віна (белага, сухога), 200 грам грыбоў, палоўка цытрыны, цёрты пармезан 150 грам, пятрушкі і чабора некалькі галінак.
Спосаб падрыхтоўкі рызота вельмі падобны з працэсам падрыхтоўкі плову.
Часнок і цыбулю дробна сячэм і пассеруем прама рондалі, у сумесі сметанковага і аліўкавага алею. Сюды ж высыпаем рыс, трохі смажым і заліваем віном. Калі вільгаць ўбярэцца, дадаем булён, так каб прыкрыць рыс і варым, ня змешваючы, на вельмі павольным агні, па меры неабходнасці дадаючы вадкасць. Праз 10 хвілін выціскаем ў рондаль сок палоўкі цытрыны. За 5 хвілін да гатоўнасці дадаем зеляніна. Абсмажваем у алеі грыбы і дадаем у мал. Добранька змешваем, Перчем і солім па гусце.
Такое другое страва з шампіньёнаў выдатна заменіць у рацыёне мяса. Вядома, зусім адмаўляцца ад жывёл бялкоў не трэба, але кароткую перадышку для арганізма зладзіць можна.

Соце з курыцы па-кітайску
Сярод усёй шматстатнасці рэцэптаў з шампіньёнамі, стравы з шампіньёнаў і курыцы сустракаюцца часцей за ўсё. Нам таксама давялося адшукаць досыць арыгінальны спосаб падрыхтоўкі гэтых прадуктаў. Праўда, у арыгінальнай версіі належыла выкарыстоўваць грыбы шитаке, але мы з поспехам замянілі іх на шампіньёны.
На адзін кілаграм філе з курыцы нам спатрэбіцца перац балгарскі 200 грам, грыбы 500 грам, цукру 4 ч. Л., Соевага соусу і гарэлкі па 100 грам, булёна з курыцы 1 літр, крухмал 3 арт. л., перац чорны молаты ў колькасці 1 ч. л., шклянку алею кукурузнага або сланечнікавага.
Курынае філе наразаем кавалачкамі, грыбы і перац саломкай. Мяса, грыбы і гародніна абсмажваем хвілін пяць і выкладваем на талерку.
З курынага булёна, цукру, гарэлкі, соевага соусу і перцу прыгатуем соус. Выліваем яго ў патэльню і змешваем з мясам, грыбамі і курыцай. Даем пастаяць трохі, дадаем раслінны алей і смажым 5 хвілін. Цёплай вадой разводзім крухмал, паступова Выліваем на патэльню і даем сумесі пракіпець адну хвіліну.

Кураня з грыбамі па-вугорску
Венгерская кухня ўвогуле багатая рэцэптамі прыгатавання мяса і гародніны, таму стравы з грыбоў шампіньёнаў ў ёй не рэдкасць. Мы выбралі сярод іх адно, як нам здалося, больш звыклае і простае ў падрыхтоўцы.
Нам спатрэбіцца невялікая тушка курыцы, топленае сала 2 арт. л., хлеб пшанічны (50 грам), малака 1/4 шклянкі, яйка, лук рэпчаты, печань курыная (100 грам), алей сметанковае (невялікі кавалачак), шампіньёны (100 грам), бекон (6 палосак). Для водару дадамо маяран, чорны перац і кінзы. Солім па гусце.
Смажым бекон разам з лукам, грыбамі і печанню, папярэдне нарэзаўшы інгрэдыенты як мага драбней. Запраўляем спецыямі і дадаем дробна накрышаны яйка і хлеб, размочаны ў малацэ. Фаршируем сумессю курыцу, зашывалі тушку і змазваем маслам. Запякаць у духоўцы каля гадзіны.
Прыемнага вам апетыту і займальнага падарожжа!