Як прыгатаваць катлеты ў духоўцы

Не сакрэт, што катлеты часцей за ўсё смажаць, асабліва калі часу ў абрэз і трэба тэрмінова сцяміць што-небудзь смачнае да вячэры. Аднак, калі часу дастаткова, лепш іх запекчы ў духоўцы. Хатнія катлеткі, прыгатаваныя такім спосабам, атрымліваюцца сакавітымі і пяшчотнымі, яны раўнамерна прапякае з усіх бакоў.

Як прыгатаваць катлеты ў духоўцы? Па-першае, трэба правільна, у патрэбных прапорцыях, замясіць фарш. Для фаршу бяруць па паўкіло ялавічнай і свіны выразкі, адну цыбуліну і ўсё перамолваюць. Затым трэцюю частку белага батона размочваюць ў шклянцы халоднай вады. Праз пятнаццаць-дваццаць хвілін яго трохі адціскаюць і змешваюць з фаршам. Туды ж забіваюць адно яйка і дадаюць адну-паўтары чайныя лыжкі солі. Увесь фарш дзеляць на дванаццаць-пятнаццаць частак у залежнасці ад памераў катлет. Катлетам надаюць авальную форму і адпраўляюць іх на бляху, змазаны сметанковым алеем. Запякаюць на мінімальнай тэмпературы 180 градусаў Цэльсія на працягу дваццаці хвілін. Затым падліваюць на бляху шклянку вады і адпраўляюць у духоўку яшчэ раз на дзесяць хвілін.

Катлеты - страва вельмі смачнае, а катлеты, фаршаваныя сырам, смачней ўдвая.

Перад тым як прыгатаваць катлеты ў духоўцы з сырам, трэба замяшаць фарш. Бяруць свініну і ялавічыну ў роўных прапорцыях па чатырыста грамаў. Буйную цыбуліну чысцяць і прапускаюць праз мясарубку, праз яе ж прапускаюць мяса і два зубчыка часныку. У фарш разбіваюць два яйкі, усю масу дбайна змешваюць, перчат і соляць па гусце. Кавалачак сыру наразаюць на кубікі па адным-два сантыметры. З фаршу фармуюць катлеты круглай формы, у цэнтр якіх кладуць па адным кубіку сыру. Катлетам зноў надаюць круглявую форму так, каб невялікая частка начыння выглядвала на паверхню. Укладваюць іх на бляху, змазаны кавалачкам масла, і ставяць у разагрэтую да 200 градусаў Цэльсія духоўку. Праз сорак хвілін іх можна вымаць і падаваць да стала.

Як прыгатаваць катлеты ў духоўцы з сырам, мы ўжо высветлілі. Можа быць, ёсць іншыя, не менш смачныя і арыгінальныя рэцэпты?

Вядома ёсць, і нямала! Напрыклад, паравыя мясныя катлеты ў духоўцы з шынкамі. Для іх падрыхтоўкі спатрэбіцца па трыста грамаў свініны і ялавічыны, малады шынок вагой дзесьці сто-дзвесце грамаў, дзве бульбіны, пара зубчыкаў часныку, па дзвесце грамаў лука і хлебнага мякішу.

Шынок, цыбулю, бульбу і часнык чысцяць і перамолваюць у мясасечцы разам з мясам. Мякіш заліваюць малаком (адной трэцюю шклянкі) пакідаюць на пяць-сем хвілін для насычэння, размінаюць і ўмешвацца ў фарш. Усе інгрэдыенты перчат, соляць і старанна змешваюць. Затым фармуюць авальныя катлеты, трохі іх адбіваюць і закладваюць у пакет для запякання. У залежнасці ад памераў у пакет могуць змясціцца ад чатырох да шасці штук. Пакет завязваюць, праколваюць ў двух-трох месцах і ўкладваюць на бляху. Катлеты ставяць у разагрэтую да 220 градусаў Цэльсія духоўку на паўгадзіны.

Дарэчы, яны могуць быць не толькі мяснымі, але і агародніннымі. Напрыклад, смачныя катлеты ў духоўцы з морквы могуць стаць выдатным снеданнем. Для іх спатрэбіцца: кілаграм морквы, сталовая лыжка цукру, пяць сталовых лыжак манных круп, пяць яек і сто грамаў сметанковага масла. Моркву чысцяць і здрабняюць на буйнай тарцы. Малако даводзяць да кіпення, засыпаюць у яго цукар, дадаюць алей і моркву. Накрываюць вечкам і тушаць дзесяць хвілін. Калі моркву стане мяккай, у яе паступова дадаюць вабіка. Стала памешваючы, вараць яшчэ хвілін дзесяць. Затым моркву астуджаюць і змешваюць з яйкам, а калі маса цалкам астыне, пачынаюць фармаваць катлеты. Пасля чаго іх кладуць на бляху, ставяць у добра разагрэтую духоўку, праз дзесяць хвілін перагортваюць і пакідаюць яшчэ на дзесяць-пятнаццаць хвілін даходзіць. Перад тым як прыгатаваць катлеты ў духоўцы, бляху паліваюць маслам.

Вкусненького вам катлет і прыемнага апетыту!