Ікра з морквы і памідораў дапаможа з'есці любую ежу!

Такая нарыхтоўка дапаможа з'есці любую страву, паколькі ўпрыгожыць сваёй прысутнасцю і мяса, і рыбу, і птушку, і гародніна. Выдатна ўзбагачае густам, колерам і водарам любы суп, капуста, боршч, расольнік, вуха. Ды проста на хлеб нашмараваць - і ўжо шчасце. А бо такое непатрабавальнае страва - гэтая ікра з морквы і памідораў! Адкрытая зімой баночка па-гадоваму духмяная і па-асенняму шчодрая. І як хутка спусташаюцца такія запасы! Нарыхтоўвайце больш, бо гэта зусім проста ў падрыхтоўцы і танна па прадуктах. Спачатку будзе самая простая ікра - з морквы і памідораў з даданнем часныку. Тым больш, што яна не менш смачная, чым астатнія.

Не так смачная ікра, як здаецца, - значна смачней!

Для падрыхтоўкі нам спатрэбіцца паўтара кілаграма таматаў любога гатунку і кансістэнцыі, кілаграм морквы, сто грамаў часныку, сталовая лыжка воцату (таксама сталовага, ня эсэнцыі), паўтара шклянкі расліннага алею, сто грамаў цукру, чайная лыжачка молатага чорнага перцу, дзве сталовыя лыжкі солі.

падрыхтоўка

Памідоры і моркву прыгатаваць да дзейства: моркву пачысціць, памыць, а з таматаў неабходна зняць лупіну (апусціць у кіпень, затым у халодную ваду - шкурка лопне, і лёгка злезе з плёну), выразаць плодоножкой. Цяпер моркву трэба перакруціць у мясасечцы, а таматы дробна пасекчы нажом ці яшчэ драбней - блендеров.

У рондалі з тоўстым дном нагрэць алей да смуга, выліць туды агароднінную сумесь, дадаць цукар, соль і перац, пры памешванні закіпяціць, затым адразу жа прыбраць агонь на мінімум і тушыць дзве гадзіны, час ад часу перагортваючы ікру ад дна, каб не прыгарэла . За чвэрць гадзіны да канчатка тушэння выціснуць ў рондаль часнык. Можна дадаць цэлы маленькі перчык чылі - для вастрыні і асаблівага водару. Пасля гэтага змяшаць, размяркоўваючы часнык па ўсёй масе.

Тым часам трэба прыгатаваць банкі: памыць іх гаспадарчым мылам і простерілізованы ў духоўцы, мікрахвалеўцы або элементарна парай над імбрычкам. Кінуць у кіпень вечка і дастаць іх праз некалькі хвілін. Злёгку кіпячай ікрой запоўніць банкі, закаркаваць, перавярнуць іх і ахінуць да астывання. Ікра з морквы і памідораў гатовая. Захоўваць яе неабходна ў прахалодным месцы.

Ікра: памідоры, моркву, лук

Гэтая ікра таксама падыходзіць у нарыхтоўкі на зіму. Самы просты рэцэпт, і мора задавальнення! Спатрэбіцца тры кілаграма памідораў, два - морквы, адзін - лука, а таксама паўлітра расліннага алею, чайная лыжка бальзамічнага воцату, солі - тры сталовыя лыжкі, дзве - цукру, адна (і гарбатная) чорнага перцу свежазмолатая, некалькі лаўровых лісткоў.

падрыхтоўка

Каб атрымалася смачная ікра - з морквы, і памідораў, і лука! - трэба прысвяціць яе падрыхтоўцы гадзіны тры. Ачысціць і нарэзаць лук буйна, падоўжна. Моркву пачысціць, прамыць, нарэзаць буйной саломкай. Памідоры "распрануць", апарыць, нарэзаць чвэртачкі. Усё гэта па чарзе абсмажыць на добрым агні на раслінным алеі, якога шкадаваць ня трэба, - цыбулю да колеру, моркву да скарыначкі, памідоры да кашыцы. Затым усе гародніна здрабніць, збіраючы агароднінную масу ў вялікі рондаль з тоўстым дном. Сок і алей, якія ўтварыліся пасля смажання, зліць у гэтую ж масу. Дадаць і соль, і лаўровыя лісце, і перац, закіпяціць пры памешванні. Зменшыць агонь да мінімуму і варыць гадзіну, часта перагортваючы сумесь ад дна.

Адначасова прыгатаваць банкі і вечкі. Абавязкова ўсё стэрылізаваць. Перад пачаткам кансервавання дабавіць у ікру воцат і змяшаць. Раскласці кіпячую сумесь у банкі, адразу ж зачыняючы кожную і перагортваючы для дадатковай стэрылізацыі накрывак. Якія стаяць уверх дном банкі атуліць і чакаць, пакуль цалкам астынуць. Вельмі карысная і смачная ікра - з морквы, і памідораў, і цыбулі. Усе вітаміны на зіму - да нас! Захоўваць нарыхтоўкі можна і ў каморы, і ў склепе. Доўга берагчы не давядзецца - з'ядаецца хутка.

Ікра з памідораў, морквы, перцу і лука

Гэтай ікры атрымаецца шмат, але палохацца не варта. Усё роўна да сярэдзіны зімы не хопіць. Вельмі смачная закуска! Для яе спатрэбіцца: па тры кілаграмы памідораў і балгарскага перцу, па кілаграме морквы і цыбулі, паўлітра расліннага рафінаванага алею, адзін шклянку цукру, з горкай дзве сталовыя лыжкі солі (хто любіць солонее - можа!), Па палоўцы чайнай лыжачкі яблычнага воцату наверх у кожную слоік. Дадаваць спецыі і травы - можна.

падрыхтоўка

Для пачатку гародніна памыць і пачысціць, з таматаў зняць скурку і прыбраць плодоножку, нарэзаць буйна і па чарзе абсмажыць (алею расліннага не шкадаваць!). Затым усё гэта павінна прайсці мясасечку або блендер, злучыцца з усімі астатнімі кампанентамі, акрамя воцату, які ўліваецца па гатоўнасці, перад укупорке. Давесці масу да кіпення і праварыць, памешваючы, паўгадзіны. Кіпячай сумессю запоўніць стэрылізаваныя слоікі, уліць воцат, зачыніць і перавярнуць. Атуліць цёплым - хай астыне. Захоўваць у прахалодзе.

Ікра з зялёных памідораў

Гэта позднеосенняя нарыхтоўка, калі памідорам ўжо спець позна, а выкідаць іх - шкада. Такая закуска вельмі добра ўплывае на апетыт і літаральна незаменная як паўфабрыкат для запраўкі супоў, соусаў. Спатрэбіцца два кілаграма зялёных памідораў, па кілаграму цыбулі, балгарскага перцу і морквы, горкі перчык, дзве-тры галоўкі часныку, любая зеляніна - пятрушка, кроп, кінза, па палове шклянкі таматнага падліўкі, цукру і рафінаванага алею, паўтары-дзве сталовыя лыжкі солі без горкі, абавязкова - лаўровы ліст, гарошынкі духмянага перцу і гвоздичка на дно кожнай банкі, а па-над перад укупорке - трохі яблычнага воцату ў кожную слоік - літаральна кававую лыжачку.

падрыхтоўка

Усе гародніна падрыхтаваць, памыць, пачысціць, з таматаў зняць скурку, апарыць іх, у перцу прыбраць пладаножкі і насенне, у тым ліку і горкі перац, перакруціць на мясасечцы, дадаць астатнія кампаненты, акрамя воцату і прыправаў, тушыць у таўстасценнай рондалі каля гадзіны, ў кіпячым стане раскласці па стэрыльным банкам - з перцам, Лаўроў і гваздзіком на дне, уліць воцат, закаркаваць, перавярнуць, атуліць, астудзіць, прыбраць на захоўванне.