Як прыгатаваць крабавыя палачкі ў кляре?

Крабавыя палачкі - гэта закуска, ужо гатовая да ўжывання. Аднак нашы кулінары, як правіла, не шукаюць лёгкіх шляхоў і прыдумляюць усё новыя спосабы ўжывання гэтага прадукта. Сёння нікога ўжо не здзівіш разнастайнымі салатамі, прыгатаванымі з выкарыстаннем крабавых палачак. А вось другая страва або гарачую закуску з дадзенага прадукту рыхтуюць пакуль рэдка. Давайце выправім гэтую сітуацыю і паспрабуем зрабіць крабавыя палачкі ў кляре.

Варта заўважыць, што дадзенае страва можна падаваць не толькі «з запалу, з жару», але і астуджаным ў якасці арыгінальнай закускі. Такім чынам, каб зрабіць крабавыя палачкі ў кляре, нам трэба мець у наяўнасці двухсотграмовы пачак крабавых палачак, палову шклянкі (можа быць, крыху больш) мукі, пару яек, трохі (50 мл) малака, лімон. Таксама спатрэбіцца крыху зеляніны (кроп, пятрушка) і перац. Для абсмажваньні нам спатрэбіцца каля шклянкі расліннага алею.

Каб прыгатаваць смачныя крабавыя палачкі ў кляре, іх трэба папярэдне размарозіць (калі выкарыстоўваецца сьвежазамарожанага прадукт) і замаріновать. Для гэтага размарожаныя палачкі выкладваем ў міску, прысыпаем соллю, перцам, сечанай зелянінай. Зараз бярэм лімон і разразаем яго на дзве палоўкі. З першай выціскаем сок і адпраўляем яго ў міску з крабавымі палачкамі, а другую - наразаем вельмі тонкімі кружкамі і выкладваем па-над палачак. Прыбіраем міску у халадзільнік, дзе нашы палачкі будуць марынавацца на працягу паўгадзіны.

Тым часам, зоймемся падрыхтоўкай кляре. Для гэтага разбіваем яйкі, акуратна які адлучаецца вавёркі і ставім іх на холад. Змешваем жаўткі з малаком, соллю і пакутай. А перад тым, як прыступіць да жарке, ўзбіваем вавёркі ў пену і дадаем іх у цеста.

Замарынаваныя крабавыя палачкі абмаквалі у прыгатаваны кляр і хутка абсмажваем ў вялікай колькасці алею да адукацыі прыгожай румянай скарыначкі.

Вядома, прыведзены рэцэпт «Крабавыя палачкі ў кляре» можна перайначыць на свой густ. Напрыклад, замяніць звычайны кляр тэстам, прыгатаваным на піве. Для падрыхтоўкі піўнога кляре трэба падзяліць пару яек на жаўткі і вавёркі. Вавёркі ўзбіць, а жаўткі змяшаць з соллю, півам і вадой (піва і вады возьмем па 70 мл). Затым усыпаць у міску з жаўткамі каля шклянкі мукі, дамагаючыся, каб цеста па кансістэнцыі было падобна на густую смятану. Гэта значыць яно павінна ня сцякаць з лыжкі, а даволі павольна «спаўзаць». Затым акуратна ўвесці ў напаўгатовым кляр узбітыя вавёркі.

А калі ёсць час і жаданне, то варта прыгатаваць такое цікавае страва як фаршаваныя крабавыя палачкі ў кляре. На двухсотграмовы пачак крабавых палачак нам спатрэбіцца прыкладна 200 грамаў сыру (можна ўзяць і звычайныя плаўленыя сыркі), трохі маянэза і пара зубчыкаў часныку.

Спачатку прыгатуем начынне, для гэтага натрыю сыр на дробнай тарцы, зьмяшаем з здробненым часныком і маянэзам. Нам трэба, каб маса атрымалася досыць густы, так што шмат маянэзу выкарыстоўваць не варта.

Тым часам крабавыя палачкі трэба размарозіць, а потым акуратна разгарнуць у прастакутны пласт. Пакласці на сярэдзіну разгорнутай палачкі начынне, разраўнаваць яе і зноў згарнуць рулецік, надаючы палачцы першапачатковую форму.

Гатовыя фаршаваныя палачкі варта абмакнуць у кляр (звычайны або прыгатаваны на піве) і абсмажыць у фрыцюры. Каб наша страва не было занадта тоўстым, варта выкладваць вынятыя з фрыцюру гатовыя палачкі на папяровыя ручнікі, тады лішак алею ўбярэцца ў паперу. Такая страва можна пасмажыць і на патэльні ў невялікай колькасці расліннага алею, але тады падчас абсмажваньні вырабы трэба будзе пераварочваць, каб цеста раўнамерна подрумянятся.

А каб ператварыць нашы крабавыя палачкі ў кляре ў вытанчаная страва, варта прыгатаваць да іх соус. Напрыклад, сметанно-чесночный. Для гэтага трэба ачысціць і здрабніць 1-3 зубчыка часныку (колькасць часныку вызначаецца ў залежнасці ад велічыні зубчыкаў і жаданай вастрыні падліўкі). Затым дадаць часнык у смятану (200 грамаў), туды ж усыпаць дробна парэзаную зеляніну і ўліць чайную лыжку соку цытрыны. Соус пасаліць, паперчыць і добра размяшаць. Як варыянт, можна замест цытрынавага соку выкарыстоўваць соевы соус або гатовую аджыка, але тады ў падліўка не варта дадаваць соль.