Кансерваванне зялёных памідораў. рэцэпт правераны

Рэцэпты, якія мы прапануем вам для разгляду, не прэтэндуюць на эксклюзіўнасць, цалкам магчыма, што яны ўжо з'яўляюцца «фірмовымі» ў вашай сям'і. Але, напэўна, ёсць і тыя, хто пакуль яшчэ не ў курсе, як няўяўна проста кансерваванне зялёных памідораў. Рэцэпт мы прапануем не адзін, выбраць вам будзе з чаго. Дзееце.

Што трэба

Для падрыхтоўкі спатрэбяцца недаспелыя (зялёныя) таматы. Набыць іх лягчэй за ўсё ў канцы сезону. Наўрад ці хто-то вырашыцца зрываць гародніна раней часу, калі ёсць магчымасць атрымаць асалоду ад імі ў саспелых выглядзе. Таму такі гародніна з'яўляецца на рынку ў канцы лета або пачатку восені. Кансерваванне зялёных памідораў на зіму мала чым адрозніваецца ад любой іншай кансервацыі, але, напрыклад, у адрозненне ад агуркоў яны маюць больш доўгі тэрмін «паспявання». Калі агурочкі засоле за пяць дзён, то таматам, асабліва зялёным, спатрэбіцца каля чатырох тыдняў.

марынаванне

У першую чаргу раскажам пра самае банальным спосабе. Марынавання - кансерваванне зялёных памідораў, рэцэпт якога заснаваны на тэрмічнай апрацоўцы гародніны. Працэс стандартны: заліць кіпенем выкладзеныя ў чыстыя банкі гародніна, папярэдне прамытыя і высушаныя. Калі таматы прогреются і злёгку астынуць, зліць ваду, дадаць чайную лыжку воцатнай эсэнцыі (з разліку на трохлітровы слоік) і заліць кіпячым расолам. На 3-літровы слоік спатрэбіцца каля 1,5 літра расола. Далей проста закатаць і адправіць настойвацца.

расол

У класічным расоле спалучэнне цукру і солі да аднаго літру вады складае 3-2-1, гэта значыць на тры сталовыя лыжкі цукру кладуць дзве лыжкі солі і заліваюць літрам вады. Яго неабходна добра пракіпяціць. Спецыі, прыдатныя для гэтага, цалкам прадказальныя: лаўровы ліст, гваздзік, перац духмяны і звычайны (гарошак), каляндра. Гэта мінімум, а вы можаце разнастаіць густ насеннем кропу, часнаком, цыбуляй, молатым імбірам і нават карыцай.

Кансерваванне без стэрылізацыі

Кансерваванне зялёных памідораў, рэцэпт якіх мы прапануем вам далей, заснавана на натуральным працэсе закісання. Вам спатрэбіцца скласці чыстыя гародніну ў ёмістасць, перакласці спецыямі, заліць цёплым класічным расолам і адправіць на паспяванне ў цёплае месца. Пасля таго як гародніна будуць гатовыя, іх пераносяць у холад на доўгае захоўванне. Такая форма падрыхтоўкі - не што іншае, як кансерваванне зялёных памідораў без стэрылізацыі. Дзеля справядлівасці хочацца сказаць, што яны лічацца больш смачнымі, чым марынавання. У дадзеных рэцэптах можа вар'іравацца набор спецый.

Кансерваванне зялёных памідораў

Рэцэпт № 1

Абкласці ў поліэтыленавыя пакеты прыкладна па кілаграме таматаў і заліць іх цёплым класічным расолам, дадаўшы спецыі (лісты хрэна, парэчкі, перац духмяны, цвічку). Пастарацца выдаліць усё паветра з пакетаў і шчыльна завязаць. Усе пакуначкі скласці ў бочачку і заліць расолам. Прыціснуць верх вечкам. Калі ў ёмістасцях застанецца паветра, на паверхні будзе з'яўляцца цвіль, якую неабходна выдаляць. Праз некалькі тыдняў закуска будзе гатовая.

Рэцэпт № 2

Чыстыя плады надрэжце і абкладзеце ў сярэдзіну лустачкі часныку. Складзеце ў ёмістасць, заліце класічным расолам і адпраўляйце настойвацца.

Рэцэпт № 3

Плён таматаў разрэзаць напалову, выдаліць асяродак і нафаршаваць сумессю нацёртай морквы і кораня салеры з зелянінай. Далей - як у папярэднім рэцэпце.