Як прыгатаваць прасяныя кашу

У Расіі каша заўсёды была асноўнай стравай. Непрыкметнае, звыклае, але тое, якое мае асаблівы каларыт страва нават за межамі расійскіх гарадоў стаіць у адным шэрагу з рускімі капустай, баршчом і квасам.

Каша - гэта не толькі нацыянальны набытак, але і гонар старажытнай Русі. Шмат хто ведае, што кашу можна прыгатаваць з розных круп. Але сёння мы пагаворым пра такую крупах, як проса, і тое, як прыгатаваць прасяныя кашу.

Чаму менавіта прасяныя кашу, спытаеце вы? Адказ просты. Яна заўсёды займала асаблівае месца ў кулінарыі, таму, пра тое як правільна зварыць прасяныя кашу ведалі многія кухары нават пры царскім двары.

Прасяная каша вельмі папулярная сярод іншых відаў каш, і гэта цалкам вытлумачальна.

Проса мае высокае ўтрыманне расліннага бялку, лецыціну і амінакіслот. Акрамя гэтага, дадзеная крупы змяшчае вітаміны групы B, і мікраэлементы ёд, цынк, калій і многія іншыя. У просе змяшчаецца малая колькасць вугляводаў, а гэта актыўна дапамагае пры барацьбе з лішняй вагой. Таму не выпадкова прасяныя кашу ўключаюць у дыетычны рацыён і ў рацыён дзіцячага харчавання.

Першай запраўкай для кашы з проса лічаць, вядома ж, сметанковае масла. Не дарма руская прыказка абвяшчае: «Кашу маслам не сапсуеш". Акрамя сметанковага масла кашу можна запраўляць сліўкамі, малаком, смятанай, сыраваткай і нават тварагом. Акрамя дадзеных заправак можна выкарыстоўваць садавіна, мёд, арэхі, але асабліва смачнай лічыцца прасяная каша з гарбузом.

Калі вы хочаце даведацца пра тое, як прыгатаваць прасяныя кашу, то мы раім вам прачытаць гэты артыкул. З некалькіх рэцэптаў, якія будуць прыведзены ніжэй, вы даведаецеся самы просты спосаб падрыхтоўкі прасянай кашы.

Перш за ўсё, перад варэннем прасяных круп яе варта старанна прамыць, пажадана пад праточнай вадой, да поўнай празрыстасці крупы. Далей заліце яе неабходнай колькасцю вады, зліце яе і варыце да гатовасці на малацэ. Памятаеце, што колер проса мае вялікае значэнне. Так, калі крупы валодае ярка-жоўтым колерам, то каша атрымліваецца смачней, калі проса мае больш цёмны колер, то каша атрымліваецца больш вязкай па кансістэнцыі.

Зараз пераходзім непасрэдна да рэцэптах.

Як прыгатаваць прасяныя кашу па-баярскі?

Інгрэдыенты: 1 шклянка прамытай прасяных круп, два шклянкі халоднай вады, паўшклянкі малака, дзве жмені прамытага і распаранага разынак, адна жменю дробнены грэцкага арэха, дзве сталовых лыжкі цукру, адна сталовая лыжка любога сметанковага масла, і адна дробка солі.

Прасяныя крупы старанна прамыйце, затым пачынайце варыць у паказанай колькасці вады. Калі прасяныя крупы разварыцца, наліце малако, дадайце арэхі, разынкі, цукар, алей і соль. Затым шчыльна прычыніце рондаль з кашай вечкам і пакіньце яе стаяць каля паўгадзіны на слабым агні. Час ад часу не забывайце памешваць кашу, каб пазбегнуць яе падгарання.

Калі каша будзе гатова, то раскладзеце яе па памерах і дадайце невялікі кавалачак сметанковага масла.

Простая прасяная каша на малацэ

Інгрэдыенты: 1 шклянка прамытага проса, 2 шклянкі гарачага малака, 2 шклянкі халоднай вады, адна сталовая лыжка сметанковага масла, цукар.

Прасяныя крупы неабходна заліць гарачай вадой, затым пастаўце рондаль з кашай на агонь, і пасоліце. У працэсе варэння здымайце пену. Пакуль проса ня разварацца, дадайце гарачае малако, і варыце прасяныя кашу на слабым агні. Загусценне кашы адзін з прыкмет яе гатоўнасці. Калі каша прыгатуецца, накрыйце рондаль вечкам, і пакіньце таміцца кашу каля 15 хвілін.

У гатовую кашу дадайце сметанковае масла.

Прасяная каша з гарбузом

Інгрэдыенты: 500 грам гарбузы, адзін шклянку прасяных круп, два шклянкі малака, адзін шклянку вады, соль і цукар па гусце.

Прасяныя крупы прамыйце лядоўні вадой, далей заліце кіпенем. Калі кіпячоная вада ўбярэцца ў крупы, заліце яе гарачым малаком і варыце кашу на невялікім агні.

Кавалачкі гарбуза, вычышчаныя ад насення, пасыпце цукрам і пакіньце гарбуз хвілін на 10 у адкрытым посудзе. Калі гарбуз выдзеліць сок, дадайце яе ў кашу, змяшайце і варыце кашу на слабым агні да яе гатоўнасці, пры гэтым памятайце, што кавалачкі гарбузы павінны быць мяккімі.

У гатовую порцыю дадайце сметанковае масла.

Спадзяемся, што дадзены артыкул дапамагла вам даведацца пра тое, як прыгатаваць прасяныя кашу, і гэта карыснае страва ўвойдзе ў рацыён вашага харчавання.