Прыгатуйце хачапуры з сырам - рэцэпт грузінскай аладкі

Кожная гаспадыня можа рыхтаваць хачапуры па-свойму, і таму цяжка казаць пра які-небудзь класічным рэцэпце гэтага грузінскага стравы. Варыянтаў шмат - па-рознаму падрыхтоўваюць цеста, і выкарыстоўваецца розная начынне, якая можа быць з бульбы або фасолі.

Аднак у кулінараў найбольш простым і самым распаўсюджаным варыянтам лічыцца хачапуры з сырам і яйкам.

Чатыры спосабу прыгатавання хачапуры з сырам

1) хачапуры з сырам - рэцэпт з дражджавога тэсту:

Для тэсту спатрэбіцца мука пшанічная - 2,5 арт., Дрожджаў 30 г, яйка, паўшклянкі малака, трохі солі.

Для сырнай начыння вазьміце 250 г сыру сулугуні.

Для змазкі хачапуры спатрэбіцца адзін жаўток.

Спосаб падрыхтоўкі: Зрабіце дражджавое цеста і пакіньце яго, каб яно змагло добра падысці. Сыр разамніце рукамі, каб ён стаў аднароднай масай. Аддзеліце невялікі кавалак тэсту і расцягніце яго ў плоскую аладку. Па-над пакладзеце кавалак сыру такога ж прыблізна аб'ёму.

Цеста зашчыпаць, каб унутры аказалася сырная начынне. Разамніце хачапуры ў тонкую аладку дыяметрам прыблізна каля 20 см. Паверхня яе вышмаруйце багата жаўтком і выпякайце хачапуры з сырам ў духоўцы.

2) хачапуры з сырам - рэцэпт з дражджавога тэсту:

Прыгатуйце начынне: змяшайце 250 г сечанага хатняга салёнага сыру альбо брынзы з адным сырым яйкам. Паўкілаграма дражджавога тэсту падзеліце на некалькі частак і сфармуйце круглыя аладкі. Раўнамерна падзяляючы ўсю начынне на часткі, пакладзеце яе на аладкі. Зашчыпаць цеста, хаваючы начынне цалкам, і надайце квадратную форму. Верх аладак вышмаруйце яйкам і запякайце да гатовасці ў гарачай духоўцы. Гатовыя хачапуры з сырам трэба вышмараваць алеем, каб яны мелі прывабны выгляд.

3) хачапуры з сырам - рэцэпт з прэснага цеста:

Для тэсту спатрэбіцца малака прыкладна 2 шклянкі або мацони, два яйкі, трохі солі. Пшанічнай мукі патрабуецца столькі, каб цеста атрымалася не занадта стромкім.

Для начыння ідэальна падыходзіць Імярэцінская сыр (прыкладна 500 гр.) Магчыма, замяніць яго брынзай або салёным хатнім сырам. Прыгатуйце 2 волкіх яйка.

Імярэцінская сыр варта, наразаўшы кавалачкамі, заліць вадой (лядоўні), каб яна цалкам пакрыла яго. Калі ён слабасалёнай, то замочваць яго няма неабходнасці. Пакіньце на час сыр у вадзе, праз пару гадзін зліце яе, добра адцісніце і разамніце сыр, дадаўшы яйкі. Падзяліце начынне на чатыры часткі.

Цеста зрабіце з малака, яек, солі і мукі. Сачыце, каб яно не было залішне стромкім. Падзеліце на чатыры часткі цеста і раскачайце чатыры аладкі (рабіце гэта, пасыпаючы яго мукой). Начынне пакладзеце на сярэдзіну і зашчыпаць цеста так, каб сыр цалкам апынуўся ўнутры аладкі небудзь, каб заставалася дзірку наверсе аладкі. Па памеры хачапуры павінны адпавядаць патэльні, на якой вы будзеце іх запякаць.

Абкладзеце аладкі на змазаную алеем гарачую патэльню ўніз швом, і запякайце пад вечкам. Калі адзін бок пропечется, перавярніце хачапуры і пячыце ўжо без вечка. Гатовыя хачапуры помажьте алеем і падайце неадкладна да стала, пакуль яны не астылі.

4) хачапуры з сырам - рэцэпт з прэснага цеста:

Для тэсту спатрэбіцца: 1 арт. малака, яйка, 3 арт. мукі, 4 ст. ложаў. масла сметанковага, солі трохі і цукру гарбатная лыжка. Начынне робіцца з Імярэцінская сыру ці брынзы, або хатняга салёнага сыру (прыкладна 500 г).

Сырную начынне можна прыгатаваць па папярэднім рэцэпце.

Прасеяўшы муку на дошку, зрабіце паглыбленне пасярэдзіне горкі. Разбіце туды яйка, пакладзеце алей, цукар і соль. Дадайце малако і замесіце. Падзяліўшы цеста на дзве часткі, раскачайце тонкія колы. Роўным пластом пакладзеце на кожны круг начынне, зашчыпаць краю.

Нагрэйце патэльню з маслам, швом ўніз пакладзеце хачапуры і запякайце пад вечкам. Перавярніце, калі адзін бок запячэцца, і працягвайце печ без вечка да гатовасці.